Значення білка в нашому харчуванні - Центр охорони здоров’я та інтегративної медицини
+4 0727 729 509
Понеділок - п’ятниця: 8:30 - 17:00
27 квітня Важливість білка в нашому раціоні
білки є основними елементами в організмі людини, що містяться у внутрішніх органах, м’язах, кістках, шкірі та рідинах. Через травлення білки стають амінокислотами, які виконують роль:
-пластик (ремонтник): регенерація та формування нових тканин;
-функціональний: втручатися у життєво важливі процеси;
-оборони: сприяє утворенню антитіл;
-потужність: спалюючи їх, білки дають енергію організму;
Харчові білки можуть бути:
-тваринні білки (яйце, м’ясо, риба, молоко);
-рослинний білок (квасоля, соя, горох, крупи, горіхи, насіння);
Однак надлишок тваринного білка може негативно вплинути на організм:
-чинить великий тиск на нирки і може викликати сечокам’яну хворобу;
-Надмірне підкислення (яке відбувається в результаті переважно метаболізму білків тваринного походження) зменшує вміст кальцію в організмі і з часом послаблює кісткову систему. У той же час кислі сполуки викликають підвищений ризик розвитку: остеопорозу, артриту, гепатиту, мігрені, епілепсії та раку.
Нестача білка викликає різні захворювання (захворювання печінки, анемія, пелагра), уповільнення функції надниркових залоз, гіпофіза, щитовидної залози та підшлункової залози, зниження м’язової маси, сухість шкіри, ламкість нігтів, випадання волосся.
Амінокислоти, які є результатом травлення:
-незамінні амінокислоти: отримується виключно дієтою. Триптофан - це така амінокислота, яка допомагає проти мігрені та передчасного старіння, забезпечує нормальну роботу травного тракту, нервової системи та шкіри і міститься в сирі, рибі, сої, квасолі, горосі;
Лізин - ще одна незамінна амінокислота, яка запобігає генітальному герпесу, герпесу, спричиненому лихоманкою або застудою, і бореться зі стерильністю. Продукти, що містять лізин, - це сир, риба, молоко, соя.
Іншою амінокислотою цього типу є метіонін, який відіграє роль у зниженні рівня холестерину в крові; рекомендується при лікуванні атеросклерозу; Дефіцит метіоніну призводить до випадіння волосся та високого рівня холестерину.
-незамінні амінокислоти: може вироблятися організмом із власними речовинами. Деякі важливі амінокислоти в цій категорії глутамін (покращує функції головного мозку, має антидепресант, протираковий засіб і уповільнює старіння, будучи антиоксидантом; міститься у тваринному білку та дріжджах, сої), цистині та цистеїні (запобігає передчасному старінню, запобігає облисінню, полегшує псоріаз, оздоровлює шкіру, волосся, нігті; походить від білого м’яса, тунця, квасолі, горіхів, насіння, води) та карнітин (посилює засвоєння жирів, має гіпоглікемічну дію; він міститься в м’ясних та молочних білках).
Ми рекомендуємо уникаючи надлишку тваринних білків, які завдяки своїм властивостям можуть пошкодити кишечник, перевантажити нирки та печінку або ранній остеопороз. Однак тваринні білки необхідно вживати разом з рослинними білками, будучи джерелом специфічних амінокислот, що важко замінити.