Знайдіть час на обід у їдальні, ключ до; більш здорове харчування
Студенти, які займають принаймні 25 хвилин обіду в їдальні опівдні, більш природно схильні до фруктів та овочів, і їм буде корисніше більш збалансоване харчування, повідомляє нове дослідження Гарвардської школи громадського здоров'я в Бостоні (США).
У США понад 30 мільйонів дітей з малозабезпечених сімей отримують безкоштовну або недорогу їжу, що становить майже половину їх щоденного споживання калорій, вказується в дослідженні як преамбула.
Дослідники вивчали зв’язок між тривалістю прийому їжі в їдальні, вибором їжі та споживанням калорій студентами. Дані були зібрані протягом 6 днів без послідовності в рамках дослідження MEALS, проведеного в школах США у 2011 та 2012 роках.
Їхні висновки були опубліковані в Журналі Академії харчування та дієтології. Вони вказують, що коли у дітей було менше 20 хвилин на обід, вони набагато рідше вибирали фрукт для десерту, ніж їх однолітки, присвячуючи їжі більше 25 хвилин (відповідно 44% проти 57%).
Ці діти з коротшими обідніми перервами також рідше вживали стартер (-13%), молоко (-10%) та порцію овочів (-12%). Це вказує на те, що молоді люди, яким дають менше часу на обід в обідню пору, втрачають ключові продукти, джерела збалансованої їжі, такі як цільні зерна, багато клітковини та кальцію, стверджують дослідники.
Згідно з роботою дослідників, на обід потрібно було б щонайменше 25 хвилин. На думку вчених, цей показник відповідає мінімальному часу, який, за оцінками, гарантує здорову та збалансовану їжу. Студенти, які мають таку обідню перерву щодня, таким чином були б більш схильні вибирати фрукти на підносі для їжі і мали б більше часу, щоб споживати свою закуску та овочі, що супроводжують їх основну страву.
Занадто багато дітей все ще їдять обід в дорозі, часто за 10 хвилин, змушені стояти в черзі на обід, наполягають автори цього дослідження. Помноження черг, наявність більш ефективного персоналу або автоматична система оплати - все це рішення, запропоновані для вирішення цієї проблеми.
Тим паче, що "політика, що покращує харчування в школі, може мати значний вплив шляхом подолання зростаючого соціально-економічного розриву в поширеності ожиріння та покращення загальної якості поживних речовин у дієтах дітей", підкреслює провідний автор цього дослідження Джуліана Ф. В. Коен.
Наслідки пришвидшеного обіду призводять до недостатнього споживання калорій та зменшення почуття голоду, що у деяких дітей може призвести до переїдання вдома, а потім до зайвої ваги та ожиріння.