Знайдіть рецепти гельгельвурста
Варіанти теми
Шукати в темі
дисплей
Знайдіть рецепти гельгельвурста
: P Привіт, хтось може мені допомогти ?
Я хотів би зробити ковбасу з птиці в невеликих масштабах або
Наважись спробувати. Хтось має рецепти чи поради на випадок, якщо хтось спробував сам?.
Ми вже збирали тут. Використовуйте функцію пошуку. Якщо ви нічого не можете знайти, загляньте на старий форум (я не знаю, коли у нас він був).
RE: Пошук рецептів гельгельвурсту
Інгредієнти:
250 г печінки, від гусака
250 г свинини, (жирне черевце)
Ѕ цибуля (цибуля)
2 столові ложки жиру (гусячий або свинячий жир)
сіль
перець
1 ст. Ложка майорану
Ѕ ложка чебрецю
Вода, для кип’ятіння
Підготовка:
Також шкіра гусячої шиї або 1 шматочок жирової кишки від свині.
Гусячу печінку обертають три-чотири рази через м’ясорубку разом із приготовленим, охолодженим і нарізаним м’ясом живота. Цибулеві кубики обсмажують у жирі і пропускають через сито до м’ясної суміші. Це приправляється сіллю, приправляється, виливається в шкіру горла або підготовлений кишечник, покривається холодною підсоленою водою, доводиться до кипіння і вариться 30-40 хвилин. Також масу можна приготувати в банку або мисці для пирога, кип’ятячи на водяній бані. Тоді сіль можна використовувати економніше.
Дієтична ковбаса з птиці
Інгредієнти:
2000 г м’яса птиці
1000 г нежирного свинячого черева без шкірки
4 яйця
60 г дієтичної солі (приблизно 3 злегка закупорені столові ложки)
1 рівень ел. білий, мелений перець
1 рівень ел. Солодкий перець
200 г цибулі
Підготовка:
Попередньо варити птицю та свинячий черев протягом 1 години та додати
Скрутіть цибулю через 4,5-мм диск. Яйця і раніше
додати змішані трави і ретельно перемішати. Ковбасна маса в
Нафаршируйте Калле-Іоп- або Трипанхуеллен і перемішуйте протягом 60 хв при 72 ° С. Не кип’ятити!
Дієтична домашня ковбаса
інгредієнти
500 г курки (або індички)
500 г м’яса зайця (або кролика)
500 г телятини
500 г свинячого черева без шкірки (дуже пісне)
3 жовтки
40 г дієтичної солі (приблизно 2 злегка закупорені столові ложки)
1 рівень ел. мелений, білий перець
2 рівні чайні ложки меленого мускатного горіха
натертої цедри половини лимона.
підготовка
Відваріть все м’ясо протягом 30 хвилин у сильно проточній воді. Поверніть крізь 4,5 мм диск. Змішайте жовтки з жирним жиром і додайте до ковбаси з фаршу.
Посипте сіль та спеції над ковбасною сумішшю і перемішайте все разом, додавши чашку бульйону. Набийте ковбасну суміш у футляри Калле-Топ або Трипан і варіть 60 хвилин при 72 градусах. Не зменшуйте ковбасну суміш !