Знайте все - наскільки здоровою є передача ковбаси
Незалежно від того, копчене, смажене, варене чи сушене - для багатьох ковбаса просто є частиною ситної їжі. У Німеччині існує близько 1500 різних видів, від салямі до шинки до сосисок.
Але завжди є попередження: занадто велике споживання ковбаси та м’яса може призвести до хвороби та навіть збільшення ризику раку. Що це? А скільки ковбаси можна з’їсти, не вагаючись?
Наскільки здорова ковбаса?
Салямі, шинка, мортаделла, ми, німці, любимо ковбасу. Не дивно: з приблизно 1500 різних сортів є щось на будь-який смак. Але є неодноразові попередження про те, що в ковбасах занадто багато жиру, занадто багато солі та занадто багато добавок. Він навіть повинен бути канцерогенним. Усі знання переходять до питання, скільки ковбаси насправді здорово. [більше]
Ковбаса віджирає жир
Братвурсти - справжня німецька культурна цінність: однак, вони не зовсім здорові: Братвурсти містять багато жиру, солі та багато калорій. Ось чому зараз існують варіанти з низьким вмістом жиру, які також повинні мати ще кращий смак. Це можливо? Всі знання роблять тест на братвурст. [більше]
Історія ковбаси
Наш добробут тісно пов’язаний з історією ковбаси. Тому що ковбаса давала можливість зберігати м’ясо та зберігати запаси. Цим вона сприяла вирішенню однієї з найбільших проблем людства: голоду. Але звідки ковбаса? І чому сьогодні в Німеччині так багато різних сортів? [до відео]
Доповідь: Майкл Рінгельзіп
Чекаємо державного ярлика щодо захисту тварин
Роками фермери та споживачі в Німеччині чекали на оголошений державний ярлик про добробут тварин, який покликаний точно визначити умови утримання тварин. Але з того часу мало що сталося. Ось чому деякі фермери зараз беруть на себе ініціативу. Вони створюють більше простору, більше світла та більше активності для своїх тварин. Що це приносить, можна побачити, наприклад, у Данії. Такий ярлик там уже ввели з великим успіхом. [більше]
Доповідь: Б. Петерман, Б. Плац
Люпин як замінник м’яса
М'ясо є важливим джерелом білка, але для його виробництва потрібні цінні ресурси, які зростаючому світовому населенню терміново потрібні в інших місцях. Тому дієтологи працюють над альтернативами м’яса. Одна надія: солодкі люпини. Насіння цих бобоподібних рослин містять високоякісний білок, з якого у вигляді м’ясних та молочних замінників можна виготовити широкий асортимент продуктів: йогурт, макарони з люпину або стейк із люпину. Але чи це теж смачно? [більше]
Стейки в інкубаторі
Вживання м’яса без необхідності тварини за це померти - це можливо? Те, що звучить як протиріччя, може незабаром стати реальністю. Вчені Маастрихтського університету працюють над розведенням м’яса в лабораторіях, розмножуючи м’язові тканини тварин. Проблема: продукт повинен мати вигляд і смак як звичайне м’ясо. Але чи прийматимуть споживачі також лабораторне м’ясо? [до відео]
Доповідь: Майкл Відеман
Трансляція: "Alles Wissen", hr-fernsehen, 11.10.2018, 20:15