Знати все про корейську кухню

Тенденція до здорової та вишуканої їжі підкреслила корейську кухню та її різноманітні смаки, багаті 5000-річною історією та традиціями між морем та горами.

Бібімбап, Булгогі або навіть Кімчі, символічні страви країни спокійного ранку, підкорюють Захід. Доказом цього є те, що мережа магазинів Picard щойно присвятила їм абсолютно новий асортимент. У наш час ця гастрономія (корейською мовою Hansik) стала тенденцією і будувалася протягом тисячоліть на ідеї, що природа є джерелом життя, людина повинна жити з нею в повній гармонії.

Терпіння, в основі цього кулінарного мистецтва

Практика бродіння надає цій кухні всієї інтенсивності та складності її смаків. Термін "кімчі", заквашена ферментовані сирі овочі, і джанг, що позначає три основи приправи хансік, включає соєвий соус (ганджанг), соєву пасту (донджанг) і пасту з червоного перцю (гочуджанг), усі три з довгоферментованого соєві боби. Рецепти, що ілюструють, як природа знає, як винагородити терпінням.

"Зразкова харчова збалансована кухня" за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я

Корейці покладаються на продукти, багаті на необхідні поживні речовини, щоб прогодуватися. Їх основне меню складається з супу, різноманітних овочів, укомплектованих рисом, приготованим на пару, кімчі та іноді м’ясом. Низькокалорійна, нежирна кухня, яка дозволяє їм зберігати свою фігуру.

5, магічне число

У корейській кулінарній традиції страва повинна мати п’ять кольорів у однакових пропорціях - зелений, червоний, жовтий, чорний та білий - що представляють п’ять природних елементів, а також п’ять ароматів, спецій, цукру, кислоти, брудних та гірких. Цей шлюб кольорів та ароматів символізує п’ять космічних енергій, необхідних для внутрішньої гармонії.

Корейська кімчі, більше 300 різних рецептів - Корейське національне бюро туризму Корейський продовольчий фонд

Кімчі: Вони не можуть обійтися

Емблема корейської гастрономії, приготовлена з ферментованими овочами, традиційно китайською капустою, це для “Журналу здоров'я” одне з 5-ти найкорисніших страв у світі. Існує понад 300 різних рецептів.

Основні рецепти корейської кухні

Бібімбап - Ця популярна корейська страва, найвідоміша у світі, поєднує в собі захоплення, рис, овочі "мамули" по-корейськи, яловичину, заправлену кунжутною олією та пасту чилі. Подається в гарячому горщику, дольсот, він хрипить, коли його підносять до столу, підкреслюючи слух і нюх.

Бібімбап, зірка корейських страв - Корейське національне бюро туризму Корейський продовольчий фонд

Булгогі - Корейське барбекю, один із зіркових рецептів країни, - це страва з яловичого фаршу, маринованого з різними приправами перед смаженням на розігрітому мангалі. Їдять його, помістивши в лист салату половину столової ложки рису, трохи бульгогі та чилі.

Булгогі - Корейська національна туристична рада Корейський продовольчий фонд

Гемул Паджон - корейський креп - цей смачний млинець, приготований з різного борошна, ячменю, жита або гречки та клейкого рисового борошна, обсмажується з зеленим луком, морепродуктами та чилі. Потім додайте збите яйце. Це найвідоміше блюдо у популярних кіосках, де вони п'ють традиційний Makgeolli, солодкий корейський рисовий алкоголь.

Галбі Джим, партія п лат
Джим, тушкований або тушкований, - це стара корейська кулінарна традиція. Приготований із благородних відрізів яловичини, ця страва є в меню святкових страв. Жирні шматки яловичини тушкують у соусі, що містить моркву, каштани та горіхи гінкго. Зверху є різні начинки, такі як ситаке або тонкі смужки омлету. Здорове та збалансоване це цілісне блюдо з вишуканим смаком має всі переваги, щоб підкорити світ.

3 підказки, як їх жалити

1 - Налийте на м’ясо воду під час варіння - За корейською традицією, готуючи м’ясо на грилі, шампури з перервами знімали з вогню і опускали в холодну воду. Хитрість для адаптації в наш час, використовуючи випарник, щоб приготувати м’ясо до серця, не обсмажуючи поверхню.

2 - прийняти зелений чай - Щоб зберегти лінію, корейці п’ють її протягом дня, тим самим діючи як природний засіб для зниження апетиту, уникаючи тим самим перекусів занадто часто, що відповідає за збільшення ваги.

3 - Їжте ферментовану їжу - Сенс бродіння полягає в підтримці хороших бактерій у живих. Якщо ми споживаємо невелику кількість щодня, вони дуже корисні для здоров’я. Ферментовані продукти, багаті природними пробіотиками, такі як кімчі, які корейці вживають під час їжі, або соєвий соус, ідеально підходять для захисту та активізації кишкової флори та запобігання її порушенню через стрес або антибіотики.

Для подальшого !

Щойно вийшло: Між анекдотами та ілюстрованими поетапними описами автор описує кроки та інгредієнти, яких слід дотримуватися у 60 рецептах. Грайливий і смачний, цей комікс - ідеальне введення в корейську кухню. "Готуй корейський!" Робін Хан у Glénat, 15 євро

Комікс, щоб навчитися готувати корейську мову !