Зневоднення фруктів та овочів - Блог Biovita
Намагаючись вести більш здоровий спосіб життя, ви, безсумнівно, намагалися внести різні зміни у свій раціон та режим Вашої родини. У цьому сенсі дієтологи особливо рекомендують вживання зневоднених фруктів та овочів, оскільки це чудовий спосіб збільшити споживання вітамінів, мінералів та антиоксидантів у раціоні. Окрім найважливіших переваг використання харчового дегідратора, смачний смак і природне джерело поживних речовин займають перші позиції. А щоб зрозуміти, чому дегідратор повинен бути серед приладів на вашій кухні, ось деяка інформація, яку потрібно знати про зневоднення їжі.
Зневоднення їжі - коротка історія
Дегідратація, яка застосовується з 14000 років тому, є одним із найдавніших методів збереження їжі. Помітивши, що сушені на сонці фрукти та овочі все ще можна їсти, стародавні єгиптяни почали накопичувати палючу спеку пустелі, щоб сушити інші продукти, такі як риба та птиця. Тисячами років пізніше, у середньовіччі, люди вже будували приміщення, спеціально призначені для зневоднення м’яса, фруктів, овочів та трав, які висіли на суші навколо багаття, яке підтримували цілими днями. Однак у сучасну епоху цей процес скоротили та зробили більш ефективним за допомогою дегідраторів.
Що тягне за собою зневоднення?
Ми всі забули фрукт чи овоч на полиці холодильника і помітили вплив одного з факторів, що змінюють їжу: мікроорганізмів. Утворюються бактерії та цвіль практично споживаються продуктом. Процес перетворює його на молекулярному рівні і змушує виглядати і пахнути неприємно. Інша причина змін - природні ферменти. Вони викликають дозрівання фруктів і овочів, перетворюючи банан з жовтого і твердого плоду в коричневий і м’який. Зменшення вмісту вологи запобігає обом процесам - народженню бактерій та дії ферментів - дозволяючи їжі зберігатись довше за належного зберігання.
Як проводити зневоднення?
Перший крок - використовувати свіжі сезонні фрукти та овочі. Щоб отримати найкращі результати, переконайтеся, що ви вибираєте продукти, які не перевищували максимальний ступінь випікання. Таким чином, ви зможете насолоджуватися їх вітамінами та поживними речовинами ще довго після їх зневоднення.
Крок другий - наріжте вибрані фрукти або овочі скибочками однакової товщини, приблизно 0,5 сантиметра.
Крок третій - попередньо обробіть продукти, щоб запобігти їх окисленню, поліпшити їх смак та продовжити термін зберігання. Існує кілька методів попередньої обробки, але найбільш рекомендованими є:
збризкування свіжовичавленим лимонним соком для фруктів;
занурення у кип’ячену воду максимум на одну хвилину, якщо йдеться про овочі.
Крок четвертий - розмістіть скибочки фруктів та овочів на підносах місткого цифрового дегідратора та розслабтеся, тому що машина виконає всю роботу.!
Крок п'ятий - використовуйте герметичні контейнери для зберігання зневодненої їжі та розміщуйте її в прохолодному місці, подалі від сонячного світла.
Зневоднені фрукти та овочі
Ось кілька фруктів та овочів, які можна обробити дегідратором їжі для отримання смачних та корисних результатів:
Абрикос - надає неймовірний смак фруктовим смузі або тістечкам;
Полуниця - посипте кілька шматочків грецьким йогуртом, і ви більше ніколи не придбаєте комерційні фруктові йогурти;
Яблука - замініть чіпси зневодненими скибочками яблук і замість соусу побалуйте дві чайні ложки арахісового масла;
Смородини - змішайте їх із найздоровішими злаками та чайною ложкою меду, щоб вони були повними сил;
Перець - добре додавати до мексиканських овочевих сумішей, для додаткового смаку;
Картопля - мммммм, здорові чіпси! Треба сказати більше?
Гриби - смачна заправка з омлету або домашньої піци.
Зневоднення їжі - чудовий спосіб довше насолоджуватися корисними речовинами фруктів та овочів, а рецепти, якими ви будете користуватися протягом року, матимуть сенсаційний смак.!