Зневоднення сухофруктів Як ми самі робимо чорнослив - зелені смузі
Цього року у нас було дуже тепле і, перш за все, довге літо. Але тепер вже не можна не помітити, що його замінила осінь. Отож пора врожаю! Численні види фруктів дозріли і їх хочуть забрати з дерев. Це також стосується сливи або сливи, про яку йдеться у нашому сьогоднішньому дописі.
З урожаєм сливи та сливи це завжди річ. Відчувається, що можна сказати, що дерева або плодоносять багато, або майже не дають плодів. Цього року урожай хороший, більшість дерев несуть багато слив.
Звичайно найкраще збирати сливи і насолоджуватися ними свіжими. Хочемо зазначити, що вони також є чудовим інгредієнтом для зелених смузі. Вони надають смузі приємної солодкості, а їх аромат забезпечує різноманітність смаків. Є також багато інших страв, в рецептах яких сливи використовуються як інгредієнт. Смачний торт зі сливи також завжди вітається.
Зберегти сливи/сливи
Якщо ви зібрали багато слив, наприклад, у власному саду, у вас можуть виникнути труднощі із використанням усіх фруктів у свіжому вигляді. Але навіть це не проблема, адже існують різні способи їх збереження. Часто їх просто зварюють у сливовому соусі або заморожують як фрукти без кісточок.
Не настільки поширеним методом є сушка слив. Є дві причини для виготовлення чорносливу (також відомого як чорнослив). З одного боку, сушені сливи - це смачна закуска, особливо в холодну зимову пору. З іншого боку, як сухофрукти, вони багаті поживними речовинами.
Чорнослив корисний для кишечника
Тим часом є наукові дослідження, які засвідчують, що чорнослив сприяє захисту кишечника. Зокрема, вони повинні захищати від раку товстої кишки і рекомендуються як одна з найефективніших продуктів у цьому контексті. Якщо ви любите сухофрукти і хочете захистити свій кишечник, ви можете використовувати сушені сливи.
Тим більше, що також добре забезпечити кишечник клітковиною. На жаль, у багатьох людей в раціоні мало клітковини. Найкращі джерела клітковини - це рослинна їжа, яку в ідеалі вживають у свіжому вигляді. Сушені фрукти теж корисні. Особливо як смачна закуска, вона допомагає забезпечити організм поживними речовинами.
Зневодніть сливи, щоб зробити сухофрукти
Зробити чорнослив просто. Як і інші сухофрукти, їх сушать у дегідраторі. Для тих, хто не знайомий з сушкою, слід коротке пояснення.
Сушіння нічим не відрізняється від сушіння їжі. У дегідраторі нагріте повітря обтікає їжу, яку потрібно висушити. При нагріванні їжа, що сушиться, виділяє вологу (вода, що міститься в ній, випаровується), яка транспортується повітрям. Зрештою, чорнослив має лише невелику кількість залишкової вологи, а це означає, що він зберігається.
У більшості випадків сухофрукти майже повністю висихають. З чорносливом це інакше. Після завершення процесу сушіння сливи не тверді, але все ще м’які. В ідеалі вони мають консистенцію, яка чимось нагадує гелі і майже сиропоподібна.
Особливістю при сушці сливи є шкірка. Він повністю оточує м’якоть, ускладнюючи випаровування вміщеної в ній вологи. З цієї причини необхідно трохи допомогти. Є два методи: або розрізати сливи навпіл, або, принаймні, розрізати їх вшир.
Якщо вам подобається класичний, ви просто ріжете фрукти. Таким чином, їх форма зберігається, а готовий чорнослив нагадує продукт, який також є в магазинах. Різниця полягає в тому, що ми не додаємо в наш чорнослив сірки та інших добавок. Ми також віддаємо перевагу сирим сухофруктам, щоб якомога більше поживних речовин у фруктах, включаючи їх ферменти, зберігалося.
Як ми робимо чорнослив
Перший крок - змити сливи. Ми хочемо видалити з їжі частинки бруду, які інакше можуть вплинути на термін зберігання сухофруктів. Потім забиваємо сливи з одного боку зверху вниз. Таким чином ми створюємо великий зазор, через який волога може виходити з пульпи. У той же час для нас можливо видалити кісточку з плодів. Його слід у будь-якому випадку видалити.
Тепер ми кладемо сливи без кісточок на лотки дегідратора. У цьому випадку ми вирішили сушити на повітрі в дегідраторі Sedona. Ми могли б використовувати інфрачервоний дегідратор, але враховуючи особливо велику кількість слив, ми вибрали дегідратор Sedona через більшу сушильну поверхню. Розміщуючи їжу, що сушиться, на стелажі, ми переконуємось, що зрізи у плодах спрямовані вгору, щоб волога могла найкраще виходити.
Далі встановлюємо температуру на дегідраторі. Як уже зазначалося, ми хочемо зробити чорнослив сирим. Це означає, що ми вибираємо максимальну температуру 42 градуси Цельсія для захисту поживних речовин. Під час сушіння на повітрі в звичайному дегідраторі (тобто не в інфрачервоному дегідраторі) ми сушили сливи близько 24 годин, поки не були задоволені результатом. Поміж ними ми перевернули сливи, щоб вони також рівномірно стискалися з нижньої сторони.
Скільки годин сливи потрібно сушити, загалом не можна сказати. Зрештою, допоможе лише тест. Одноразовий чорнослив виймають і перевіряють на консистенцію. Якщо сливи всередині ще не сиропоподібні, процес сушіння триватиме. Тільки такі тести дають інформацію про те, коли чорнослив готовий.
Примітки щодо дегідратора
На фотографіях видно, що ми сушили сливи на пластикових полицях. Якщо чорнослив не повинен контактувати з пластмасою, рекомендується інший дегідратор або його вкладиші повинні бути зроблені з іншого матеріалу. Згаданий вище інфрачервоний дегідратор має вставки з нержавіючої сталі, як і дегідратор Sedona Classic або дегідратор Revodry. Як уже зазначалося, ми вибрали пристрій Sedona, оскільки хотіли висушити велику кількість слив.
Виготовлення сухофруктів - сушка слив і фруктів
Якщо вам стало цікаво і ви хочете зробити сушені сливи чи інші сухофрукти самостійно, не варто чекати. Однозначно варто сушити. Зрештою, це створює смачні закуски, багаті клітковиною, і таким чином підтримують кишечник. У той же час сушені фрукти, особливо при підготовці сирих овочів, також можуть бути багатими численними поживними речовинами.
До того ж сушити дуже просто. Потрібні лише фрукти, інші інгредієнти не потрібні. Якщо у вас немає дегідратора, спочатку можна поекспериментувати з духовкою. Перевага дегідратора (наша рекомендація - інфрачервоний дегідратор CI IR D5) полягає в тому, що ви можете більш точно встановити температуру. Наприклад, якщо ви хочете зробити чорнослив із сирої їжі, вам не уникнути такого пристрою.
Слива проти сливи в тренді Google
Окрім сезонної тенденції, цікавим є розповсюдження в пошуковій мережі Google термінів сливи та сливи. У липні запити щодо рецептів/консервування/варення сливи зростають дуже чітко, у жовтні попит так само чітко знижується.
У Баварії та Баден-Вюртемберзі сливи є домінуючими, а в інших федеральних землях слива виграє перегони. В Гессені та Саарській області термін слива також сильно представлений.