Знежирити соуси, супи та ін

Знежирення: Видаліть жир із соусів, супів тощо

28.08.2014, 12:46 | uc (CF)

Наприклад, можна знежирити жирну їжу за допомогою ковша (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Насолоджуйтесь соусами, супами або бульйонами, але уникайте занадто великої кількості жиру: Перш ніж вживати смачні рідини, слід достатньо знежирити їх. Дізнатися, як це зробити швидко і просто, ви можете тут.

Кухонні терміни - від бланшування до різьблення

Серія фотографій з 8 малюнками

Знежирення: Багато варіантів для кулінарів-аматорів

У кулінарному жаргоні це називається "degraissieren" - мається на увазі знежирення соусів, супів та бульйонів. Якщо ви хочете позбавити свою їжу від зайвого жиру, у вас є кілька варіантів. Метод кухонного паперу, мабуть, найпростіший. Це особливо корисно, якщо у вас немає багато часу і якщо ви хочете з’їсти супи, соуси тощо, одразу після приготування.

Поки смачна рідина затримується в каструлі, на поверхні утворюється тонкий шар жиру. Ви можете легко його зняти - тканиною або звичайним кухонним папером, який кілька разів обережно витріть поверхнею рідини. Більш досвідчені кулінари-хобі наповнюють паперовий рушник або тканину льодом і охолоджують жир; потім він повинен без проблем приклеїтися до паперу або тканини.

Знежирити ложкою, ковшем та сепаратором жиру

Крім того, використовуйте ложку або ковш, щоб очистити жир. Як пояснює портал "spracher.de", цей спосіб особливо корисний, якщо ваше творіння містить багато жиру.

Порада: трохи перемішайте посередині каструлі або миски, щоб перемістити жир до країв. Тоді скіммінг стає простішим.

Прості рішення для позбавлення від рідин жиру

Спеціальні глечики для розділення жиру є дещо зручнішими: налийте соуси, супи тощо з горщика у глечик. Через короткий час жир накопичиться зверху, після чого можна просто вилити знежирену рідину. Ви можете отримати такі глечики для розділення жиру за невеликі гроші: недорогі глечики можна придбати всього за 10 євро.

Кухонні умови:Поради та рекомендації щодо гарніру та подачі
Світлі та темні соуси:Як приготувати руф
Визначення кулінарії:Що відбувається з їжею в процесі приготування?
Здорове приготування їжі:Тушкування, приготування на пару і тому подібне - найздоровіші методи приготування
Низькокалорійне та смачне:Капустяний суп - схуднути легко і здорово
Ароматичне занурення:Чімічурі - рецепт класичного соусу з Південної Америки

Якщо ви не хочете насолоджуватися соусами, супами або бульйонами відразу, у вас є інший варіант. Дайте страві повністю охолонути, бажано поставити його в холодильник. Тоді шар жиру на поверхні застигне і може бути легко видалений.