Зробіть глінтвейн самостійно ЇЖТЕ РУМНІШЕ

глінтвейн

Глінтвейн - найпопулярніший гарячий напій на наших різдвяних базарах. Щороку під час Адвенту випивається близько 40 мільйонів літрів. Але: часто використовують нижче вино, що призводить до горезвісної жирної голови наступного ранку. Тому EAT SMARTER рекомендує: готувати глінтвейн самостійно!

Зміст

  1. Зробіть глінтвейн самостійно: інгредієнти та приготування
  2. Зробіть глінтвейн самостійно: суміш спецій
  3. Зробіть глінтвейн самостійно: класика
  4. Зробіть глінтвейн самостійно: білий глінтвейн
  5. Зробіть глінтвейн самостійно: безалкогольний пунш

Глінтвейн не є винаходом Нюрнберзького Крісткіндлесмаркту. Одна з найдавніших кулінарних книг античності вже містить рецепт Зробіть глінтвейн самостійно. Тоді люди заправляли своє гаряче вино перцем, лавровим листям, шафраном та медом. Також рекомендується як супер різдвяний десерт або як домашнє різдвяне печиво.

Ефірні олії зимових спецій викликають позитивні відчуття в темну пору року. Однак той факт, що глінтвейн тепле зсередини, є помилкою. Глінтвейн розширює судини, що спочатку робить вас теплішими. Однак ця теплова енергія виводиться з внутрішніх органів, і ви фактично охолоджуєтесь. Найкраще пити глінтвейн, пунш або Feuerzangenbowle взимку не на скляному різдвяному ярмарку, а у власній вітальні.

Зробіть глінтвейн самостійно: інгредієнти та приготування

Використовувати червоне чи біле вино як основу для домашнього глінтвейну - справа смаку. На півдні Німеччини та Австрії перевагу віддають білому вину. Він легший і має трохи кислуватий смак, саме тому він часто користується більшою популярністю у жінок. Наступне стосується обох видів: Тип вина повинен бути напівсухим або сухим. Для білого глінтвейну підходить Silvaner або Riesling, для червоного глінтвейну найкраще використовувати Spätburgunder або Regent.

Творчості немає меж, коли справа стосується спецій. Застосовуються всі види зимових спецій, залежно від вашого смаку. Традиційно вино підігрівають з цукром, корицею, гвоздикою, цедрою лимона та бадьяном. Але апельсинова кірка, імбир, ваніль, гірські цукерки, кардамон, аніс, цедра какао, апельсиновий лікер або перець також добре виглядають у домашніх глінтвейнах.

Однак слід використовувати глінтвейн ніколи не вище 78 градусів Цельсія тепло. Інакше спирт випарується, а спеції стануть гіркими. Продукт розпаду цукру гідроксиметилфурфурол, який, як підозрюють, є канцерогенним, також може вироблятися.

Зробіть глінтвейн самостійно: суміш спецій

Інгредієнти:

  • 2 зірки анісу
  • 1 паличка кориці
  • 6 гвоздик
  • 2-3 стручки кардамону
  • 1 стручок ванілі
  • 3-4 ст. Ложки сирого тростинного цукру

Грубо подрібніть в ступці бадьян, корицю, гвоздику та стручки кардамону. Наріжте ваніль невеликими шматочками. Змішайте спеції з тростинним цукром і вилийте в банку. Для глінтвейну (або пуншу) потрібно 1-2 чайні ложки на 250 мл вина (пуншу). Підсолоджуйте глінтвейн залежно від смакових уподобань.

Зробіть глінтвейн самостійно: класика

Інгредієнти:

  • 1 органічний апельсин
  • 1 шматок імбиру (20 г)
  • 750 мл червоного вина (сухе або напівсухе)
  • 200 мл виноградного соку
  • 6 гвоздик
  • 2 палички кориці (Цейлон)
  • 1 стручок кардамону (пресований)
  • 2 зірки анісу
  • 3 столові ложки сирого тростинного цукру (45 г)

Для глінтвейну спочатку промийте апельсин гарячою водою, обсушіть і наріжте скибочками. Очистіть імбир від шкірки і наріжте тонкими скибочками. У каструлі повільно нагрівайте червоне вино зі скибочками апельсина, імбиром, виноградним соком, спеціями та цукром на середньому вогні. Ніколи не кип’ятіть глінтвейн, просто дайте йому настоятися протягом 15 хвилин. За потреби розлийте глінтвейн через сито в чашки і насолоджуйтесь гарячим.

Зробіть глінтвейн самостійно у короткому відео:

Зробіть глінтвейн самостійно: білий глінтвейн

Інгредієнти:

  • 10 г свіжого імбиру
  • 1 органічний лимон
  • 1 органічний апельсин
  • 400 мл білого вина
  • 100 мл яблучного соку (прозорий)
  • 100 мл кукурудзяного коньяку
  • 1 чайна ложка стручків кардамону
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 3 палички кориці
  • 3 гвоздики
  • 50 г цільного тростинного цукру

Очистіть імбир від шкірки і наріжте скибочками. Лимон і апельсин промийте гарячою водою, натріть насухо і тонко наріжте шкірку. Вичавіть з фруктів сік. Нагрійте сік та шкірку з імбиром, білим вином, яблучним соком, кукурудзяним бренді, кардамоном, мускатним горіхом, 1 паличкою кориці, гвоздикою та цукром на повільному вогні, але не дайте йому закипіти. Дайте йому просочитися приблизно 15 хвилин і розлийте через сито в 4 склянки. Наполовину палички кориці подайте до столу з білим глінтвейном.

Зробіть глінтвейн самостійно: безалкогольний пунш

Низькокалорійним варіантом глінтвейну є безалкогольний пунш. Цей не просто подобається дітям:

Інгредієнти:

  • 1 літр виноградного соку
  • 600 мл природно-каламутного яблучного соку
  • 400 мл несолодкого фруктового чаю
  • 1 паличка кориці
  • 6 гвоздик
  • 2 стручки кардамону
  • 50 мл свіжовичавленого органічного лимонного соку

Покладіть виноградний сік разом з яблучним соком і фруктовим чаєм у велику каструлю. Додайте паличку кориці, гвоздику та стручки кардамону і ретельно нагрійте все разом. Потім дайте йому настоятися протягом 3-4 годин на вимкненій конфорці. Перед подачею додайте лимонний сік за смаком і прогрійте до комфортної температури. Ще розумніше: вживайте більше чаю, ніж соку!