Зробіть хліб Ессен самостійно з пророщеного зерна
Навряд чи будь-яка інша їжа є такою популярною в нашій культурі, як темний хліб. Смак смачний, довго тримає вас ситими, а також містить важливі поживні речовини. Дуже мало хто знає, що хліб з непросіяного борошна, на відміну від хліба з пророщеного зерна, містить лише частку фактично корисних поживних речовин.
Оскільки пророщене зерно містить інгібітори ферментів, які ускладнюють засвоєння організмом мінералів. Тільки тоді, коли зернові дозволяється проростати - активація росту зерна - ці кислоти та інгібітори розщеплюються, а вміст вітамінів та мінералів збільшується багаторазово, подібно до вирощування сходів. Білки, що містяться, перетворюються на більш легкозасвоювані амінокислоти. Хліб із пророщеного зерна - на відміну від звичайної моделі з пророщеним зерном - основний, легкий для засвоєння та значно багатший на вітаміни.
Ви можете прочитати тут, як ви можете легко зробити такий хліб самостійно, набагато дешевше, ніж із пекарні, і лише з кількома інгредієнтами.
Рецепт хліба з пророщеними зернами
Для восьми скибочок спельта хліба з насінням льону та амаранту вам потрібні такі інгредієнти:
Ось як він стає здоровим зародковим хлібом:
1. Нехай зерно спельти, насіння льону та амарант проростають відповідно до інструкцій (див. Нижче в статті), поки не з’явиться білий саджанець, який не повинен бути довшим за саме зерно. Покладіть усі зерна в блендер, добре процідіть, і подрібніть їх лише на короткий час на найнижчому рівні.
2. Додайте сіль, оливкову олію і зелень і знову перемішайте. Додайте рівно стільки води, щоб масу можна було легко переробити у густу пасту.
3. Викладіть тісто на деко і розділіть його на вісім сегментів розміром з шматочки. Переконайтеся, що скибочки також досить товсті, щоб вони не легко ламалися після висихання.
4-й. Залиште сушитися в духовці при найнижчій температурі (менше 50 ° C, зазвичай лампа духовки вже виділяє достатньо тепла) на чотири-п’ять годин. На половині часу обережно перевертайте кожен скибочку окремо.
За цим рецептом ви приготували смачний і корисний хліб із пророщених зерен з невеликим часом приготування. Мені особливо подобається, коли скибочки все ще приємні і соковиті. Потім їх можна упакувати в холодильник на добрий тиждень. Завдяки більшому часу висихання ви також можете досягти чіткості консистенції та значно збільшити термін зберігання.
Порада: Ви також можете замовити пророщені та висушені зерна у Vitakeim або Keimster. Тоді вам просто потрібно трохи більше води в препараті.
Нехай зерно проросте
Для домашнього хліба з паростками ви можете виростити паростки самостійно. Для цього слід почати замочувати зерно за два-три дні наперед. Дійте наступним чином:
1. Найкраще замочити зерна спельти на ніч. Вранці промити в ситі разом з насінням льону та амарантом і залити в пророщувальну банку.
2. Промивайте зерна двічі на день, щоб запобігти утворенню цвілі і пересихання розсади. Якщо ваша зародкова банка занадто повна для цього, ви також можете використовувати звичайне сито.
3. Приблизно через п’ять-шість промивань, тобто приблизно через два з половиною дні, ваші саджанці повинні бути готові до збору врожаю.
Тепер вони готові до подальшої переробки у смачний паростковий хліб. Однак не слід повторно промивати їх перед змішуванням, щоб вони були якомога сухішими.
Ви знали, що найпроданіший пророщений зерновий хліб, який Есенський хліб є? Він носить свою назву на честь старої єврейської релігійної групи, яка кілька днів сушила свій хліб у вигляді коржів і, таким чином, виробляла дуже тривалий, поживний хлібці. Сьогодні хліб Ессен частіше продається у вигляді хлібців у магазинах здорового харчування та в Інтернет-магазинах і схожий на звичайний хліб.
Модифікація базового рецепта
Замість зерна спельти ви можете вибрати будь-який інший вид зерна для домашнього хліба. Застосовується наступне: чим менше зерно, тим вища його поживна щільність. Більші зерна проростають легше і більше підходять для початківців у вирощуванні розсади. Я дав вам список можливих видів зерна, включаючи час замочування:
- Амарант (час замочування: 3-5 годин, час проростання: 2-3 дні)
- Пажитник (час замочування: 6-8 годин, час проростання: 2-3 дні)
- Гречка (час замочування: 14-16 годин, час сходів: 1-2 дні)
- Спельта (час замочування: 6-8 годин, 2-3 дні)
- Ячмінь (час замочування: 12 годин, час проростання: 1-2 дні)
- Пшоно (час замочування: 6-8 годин, час проростання: 1 день)
- Льняне насіння (час замочування: немає, час проростання: 2-3 дні)
- Голий овес (час замочування: 6-8 годин, час сходів: 2-3 дні)
- Жито (час замочування: 12 годин, час проростання: 2-3 дні)
- Пшениця (час замочування: 10-12 годин, час сходів: 2-3 дні)
Як додаткові смакові інгредієнти також підходять тертої моркви або Сушені на сонці помідори. З половиною подрібнений цибуля ваш хліб буде особливо ситним. Просто додайте невелику жменю овочевих шматочків на додаток до кількості інгредієнтів основного рецепту і трохи зменште кількість води.
Ви спробували рецепт і як вам це вдалося? Залиште це в коментарях нижче!
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: