Зробіть кетчуп самостійно Простий рецепт з цукром і без нього

16 липня 2020 року, автор Alexa Brosius Категорії: Харчування

Ми покажемо вам, як ви можете зробити кетчуп самостійно всього за кілька кроків - з цукром або без нього: Замість сумнівних інгредієнтів та консервантів у вашому кетчупі використовуються лише натуральні інгредієнти.

Приготуйте кетчуп самостійно: класичний рецепт

Ви не хочете купувати кетчуп у супермаркеті або просто хочете зберегти свої помідори? Тоді домашній кетчуп - правильний вибір. Ось як це робиться:

Інгредієнти приблизно 500 мл кетчупу:

• 700 г свіжих помідорів
• 3 цибулини
• 2 зубчики часнику
• трохи перець чилі (свіжий або у вигляді порошку)
• щіпка кориці
• Сік з половини лимона
• 3-4 чайні ложки цукру
• сіль і перець
• 2 столові ложки олії для смаження або дуже добре, що нагрівається оливкова олія

Обов’язково купуйте інгредієнти в органічній якості - це краще для вас та навколишнього середовища.

1. Очистіть цибулю і часник. Подрібніть їх.
2. Помідори розріжте навпіл, видаліть зелену ніжку в формі клину і наріжте помідори невеликими шматочками.
3. Розігрійте в каструлі олію і додайте цибулю і часник, запаріть їх напівпрозорими.
4. Зверху посипте цукром, а часник і залиште Карамелізуйте цибулю.
5. Додайте помідори, лимонний сік і спеції і дайте йому варитися близько 15 хвилин.
6. Як тільки помідори стануть м’якими, зніміть каструлю з плити і помідуйте помідори в пюре ручним блендером або в кухонному комбайні.
7. Для отримання більш тонкої структури кетчупу: Процідіть суміш через дрібне сито. Крім того, ви можете використовувати Очистіть помідори від початку.
8. Залийте томатний кетчуп стерилізовані гвинтові банки. Вони повинні бути повні до кінця. Щільно накрийте кришку і переверніть банки догори дном, щоб охолонути.

І ваш домашній кетчуп готовий. Якщо ви хочете, щоб він був пікантнішим, ви можете за бажанням додати щось під час готування Томатна паста або додати в томатну суміш овочевий бульйон.

Оскільки ваш кетчуп не містить ніяких консервантів або добавок, він не зберігатиметься до тих пір, поки придбана версія. Однак, якщо зберігати в прохолодному місці, він протримається протягом декількох місяців без проблем.

Домашній кетчуп без цукру

Якщо ви віддаєте перевагу кетчупу без цукру, ви можете використовувати альтернативні підсолоджувачі. Наприклад, ви можете пропустити цукор меду або Сироп агави замінити.

У нас є ще один рецепт кетчупу без підсолоджувачів:

• 800 г свіжих помідорів
• 100 г. курага або альтернативно Дати
• 1 зубчик часнику
• 2 цибулини
• 2 ст. Ложки яблучного оцту
• сіль і перець
• Сушені трави за бажанням (наприклад, орегано, базилік)

1. Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх і тушкуйте до прозорості.
2. Поріжте помідори та абрикоси та додайте їх у горщик.
3. Варіть все це близько 20 хвилин до м’якості.
4. Додайте яблучний оцет, зелень та спеції.
5. Все пюрируйте і пресуйте через дрібне сито.
6. Наповніть домашній кетчуп у стерилізовані банки.

Абрикоси або фініки врівноважують кислотність оцту. Звичайно, ви можете залишити сухофрукти, але кетчуп тоді буде більш кислим, а іноді гірким. Солодкість кураги також покращує смак помідорів.

Більше ідей для домашнього кетчупу

Незалежно від того, без цукру чи ні, ви завжди можете покращити свій домашній кетчуп своїми улюбленими спеціями. Каррі - це класика, але теж базилік або трави Провансу добре поєднуються з помідорами. Якщо вам подобається трохи гарячіше, додайте чилі. Порошок копченої паприки надає кетчупу особливий штрих і завдяки аромату диму добре підходить як кетчуп барбекю.

---