Зробіть квас самостійно - корисне освіження зі старого хліба

Якщо ви вважаєте, що горілка - єдиний російський національний напій, ви абсолютно помиляєтесь. Покоління росіян завжди пили смачний квашений ігристий хліб. Він дуже освіжає і навіть дається дітям у країні походження, оскільки в ньому дуже низький вміст алкоголю.

Класичний квас виглядає як каламутний яблучний сік. Здоровий напій отримують шляхом бродіння чорного або житнього хліба, джерельної води та трав. Деякі сорти також виготовляються з ягід, різних видів зерна або буряка. Квас в основному вживають як напій, але він також є основним інгредієнтом "окрошки", освіжаючого, холодного літнього супу.

Kvass можна придбати в російських супермаркетах, багатьох магазинах здорового харчування або в Інтернеті. Звичайно, найкращий смак має домашній квас. Напій, виготовлений з хліба та води, набагато корисніший за інші безалкогольні напої, оскільки в ньому містяться молочнокислі бактерії та стимулюють обмін речовин при споживанні.

Що квас може зробити для вашого здоров’я

Окрім здорових молочнокислих бактерій, напій із золотисто-коричневого хліба містить ряд цінних мінералів, амінокислот та ферментів. Ця комбінація робить його неперевершеним напоєм для здоров’я.

Веганам корисно не тільки знати, що квас містить особливо велику кількість вітамінів групи В, включаючи вітамін В12, який підтримує розвиток ендогенних амінокислот та дозрівання еритроцитів, і в іншому випадку часто може засвоюватися лише споживанням тваринної їжі або вітамінних добавок.

Виготовлення квасу із черствого хліба

Квас не тільки смачний і корисний, а це прекрасний спосіб використати черствий хліб. Тут я покажу вам, як це зробити.

• марля або чистий кухонний рушник
• Скляні пляшки з пробками

• чотири літри окропу і три столові ложки (45 мл) теплої води
• близько 5 см свіжого імбиру, очищеного від шкірки і нарізаного тонкими скибочками
• столова ложка натертої свіжої цедри лимона
• 50 г родзинок
• 125 г цукру
• 750 г сухого житнього або чорного хліба
• 1 пакет сухих дріжджів

1. У великій каструлі доведіть до кипіння чотири літри води.
2. Подрібніть хліб на дрібну крихту і запікайте панірувальні сухарі на деко при температурі 180 градусів Цельсія в духовці протягом півгодини. Якщо хліб дуже старий, достатньо 15 хвилин.
3. Коли вода закипить, зніміть каструлю з плити, додайте хліб, коротко перемішайте, а потім залиште накритим на п’ять годин.
4. Вистеліть сито марлею або кухонним рушником і покладіть над чистою каструлею. Процідити хлібну та водну масу і добре віджати хліб дерев'яною ложкою. Утилізуйте залишки хліба.
5. Розчиніть дріжджі в трьох ложках теплої води, поки вони не піняться.
6. Коли дріжджі "пішли", додайте їх у хлібну воду разом з цукром, цедрою лимона та імбиром, накрийте кухонним рушником і дайте постояти всю ніч (8-12 годин).
7. Знову процідіть цю рідину, щоб видалити цедру імбиру та лимона та розлийте її у скляні пляшки. Не переповнюйте: залиште трохи місця для процесу бродіння!
8. Покладіть частину родзинок в кожну пляшку, закрийте і дайте постояти ще дві-три години.
9. Зберігати в холодильнику принаймні два-три дні для остаточного дозрівання.

Ваш домашній квас готовий, а поданий охолодженим він смачний!

Альтернативний рецепт

Ось ще простіший рецепт, але він такий же хороший і смачний. На шість-вісім порцій вам знадобиться:

• 250 г чорного або житнього хліба
• 2 літри води
• 100 г цукру
• 10 г свіжих дріжджів
• 30 г родзинок
• гілочка свіжої м’яти

1. Наріжте хліб невеликими кубиками (2 х 2 см) і дайте йому висохнути в духовці, поки він не стане хрустким.
2. Доведіть воду до кипіння, залийте її хлібом, додайте цукор, дайте охолонути нижче 40 ° C, додайте розкришені дріжджі і перемішайте.
3. Накрийте горщик марлею або кухонним рушником. Дайте бродити протягом двох-трьох днів при кімнатній температурі.
4. Процідити в чисті пляшки, додати родзинки і м’яту і залишити в холодильнику на два дні.

Ви також можете поекспериментувати з інгредієнтами приправи і покласти в пляшки апельсинову або лимонну цедру замість імбиру та м’яти на ваш смак.

Може, ми могли б закликати вас спробувати цей незвичайний, але дуже корисний напій самостійно? Розкажіть про свій досвід у коментарях!

Цей рецепт та багато інших ви можете знайти у наших книгах:

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів

Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу

Ці статті також стосуються здорових напоїв та їх виробництва:

---