Зробіть самостійно вершковий сир з кварку - без пластику та універсальний
Замість того, щоб купувати вершковий сир промислового виробництва у пластикових мисках, ви можете зробити його самостійно, наприклад, із чистого кварку. Якщо ви можете дістати кварк по склянці в магазині здорової їжі або наповнити його безпосередньо у фермера чи молочної ферми, він навіть повністю не містить пластику. У будь-якому випадку ви знаєте, що цей вершковий сир містить лише кварк, трохи солі та зелень та спеції відповідно до ваших побажань.
Зробіть вершковий сир самостійно з кварку
Для домашнього вершкового сиру вам знадобляться:
- 500 г кварку (бажано з 40% жиру, без кварку з низьким вмістом жиру)
- ½ чайна ложка солі
- Спеції та зелень за бажанням
Для приготування вам також потрібні миска, велике сито і марля, муслінова пелюшка або просто чистий рушник.
1. Посоліть кварк і добре розмішайте.
2. Помістіть тканину в сито і повісьте сито в миску.
3. Покладіть кварк в тканину. Кути тканини трохи скрутіть між собою і бийте по кварку.
4. Помістіть у холодильник і злийте на кілька годин. Чим довший час зціджування, тим твердішим буде вершковий сир.
В принципі, домашній спред вже готовий! Ви також можете використовувати вершковий сир для десертів, наприклад, чізкейк. Якщо він став занадто твердим через тривале стікання або якщо ви віддаєте перевагу ще більш вершковому вершковому сиру, просто додайте одну-дві чайні ложки жирних вершків або рослинних вершків (наприклад, домашній вівсяний крем).
За бажанням вершковий сир можна очистити разом із зеленню та спеціями. Підходять садові трави, такі як цибуля, петрушка, розмарин, чебрець, шавлія та базилік, а також часник та спеції, такі як перець, кмин, куркума та паприка.
Зціджена сироватка дуже багата мінералами і може бути використана для інших цілей, про що ви дізнаєтесь у цій статті для виробництва індійського сиру панір - наприклад чистого або разом з фруктовими соками для пиття або як добавка для ванни.
Порада: Комерційно доступний кварк виготовляється із сичужним ферментом, і тому він категорично не вегетаріанський. Вершковий сир, що виробляється промисловим способом, також виготовляється з виду кварку, який, однак, загущений молочнокислими бактеріями. Якщо ви хочете зробити лакто-вегетаріанський кварк самостійно, ви можете використовувати спеціальні культури кварку, сирне молоко або оцет або лимонний сік, щоб згорнути молоко.
Смачну вершкову альтернативу вершковому сиру можна приготувати також з йогуртом, домашнього приготування або з посудини, без будь-якої пластикової упаковки та добавок.
Наша підказка показує, які інші види сиру ви також можете легко і природно зробити самостійно: