Зробіть свій власний праліне Cointreau CHOKUMI Chokumi

Вишуканий шоколадний праліне з гарним відтином Кунтро та відтінком апельсинів - із серії "мої вишукані спирти" Продовжити читання → .

зробіть

  • Шоколадні цукерки: 45 шоколадних цукерок
  • Калорії: 500 ккал на 100 г.
  • Рівень складності: легко
  • Час підготовки: 12 годин відпочинку
  • Час підготовки: 1 год.

    Обкладинка:
    Кувертюра молока, напр. Б. Чокумі Молоко 44%

    Canache:
    150 г білого кувертюру
    Цедра органічного апельсина
    80 г вершків
    20 г сиропу глюкози
    30 мл Куантро

    Вишуканий шоколадний праліне з гарним відтином Кунтро та відтінком апельсинів - із серії "мої вишукані спирти"

    1. Розтопіть білий кувертюр над водяною банею.
    2. Зігрійте крем разом із сиропом глюкози до 40 ° C.
    3. Полийте розтоплений кувертюр теплим кремом і змішайте за допомогою блендера, щоб вийшов рівний ганаш.
    4. Приправте ганаш кунтро і цедрою апельсина і дайте охолонути до 32 ° C.
    5. Наповніть ганаш Кунтро у форми для праліне, наповнені молочною кувертюрою, або у порожнисті кувертурні кульки з цільного молока.
    6. Нехай праліне кристалізується протягом ночі
    7. На наступний день заклейте загартованим суцільним молоком кувертюру і вийміть з форм.