Зробіть телятину з яловичини самостійно - закуска корисна, як ковбой; Кох-Міт

20.09.2019 | Лукас Ратшлаг

Яловичий джеркі багатий білками, не містить жиру і має пряний смак. Але як зробити невеликі смужки м’яса? Кох-Міт має рецепт.

Beef Jerky - це типова американська закуска, яка зараз доступна у кожному супермаркеті. М’ясні смужки з різними смаками поставляються в невеликих упаковках, які зараз доступні майже у всіх супермаркетах і які ми хочемо дуже швидко нагодувати. Отже, що таке сушене м’ясо? Ми сідлаємо коней і дістаємося до витоків і приготування яловичого м’яса.

Хороше м’ясо = смачна яловичина в’ялене

Спосіб приготування яловичого м’яса спочатку походить із величезних степів Америки, точніше - від корінних американців. Замість того, щоб солити м’ясо, як це прийнято у нас, так збираючи його в розсолі, справжні американці скористались своїм оточенням. Вони сушили м’ясо буйволів на камені на спекотному полуденному сонці, щоб зробити його міцним. Тож м’ясо було гарним і сухим, а власний смак посилився. Потім ви могли зберігати цінний актив протягом декількох місяців, а потім поступово насолоджуватися ним. Простий, але все-таки геніальний спосіб приготування.

Домашня яловичина з м’ясом: просто найкраще м’ясо та правильні спеції

Оскільки сушене м’ясо промислового виробництва містить багато добавок, і ви не знаєте якості та походження м’яса, і рідко трапляється так, що в обід стає настільки жарко, що ми можемо сушити м’ясо на вулиці,.

Хороший ритм складається з 3 речей: Перш за все, нам потрібно гарне м’ясо, оскільки оскільки м’ясо яловичого м’яса складається з «яловичини», основа повинна складатися з найкращого стейка або стейка. Другий наріжний камінь - це маринад, який надає м’ясу багато смаку. Тож не економте тут на інгредієнтах, ви точно їх смакуєте.

Дайте м’ясу час при маринуванні, так воно буде приємним і пікантним.

Крім того, для сушіння потрібно тепло, яке ми можемо тримати постійним протягом тривалого часу. Спочатку ми природно думали про піч. Однак, оскільки для того, щоб зробити яловичину в’яленою, їй потрібно працювати кілька годин, це не зовсім економія енергії. Отже, повинен бути більш ефективний шлях. Для цього ідеально підходить такий дегідратор, як дегідратор GRAEF DA 506. Пристрій просто досягає бажаної температури, а потім підтримує її постійною. М'ясо, фрукти та овочі можна сушити розслаблено.

У співпраці з GRAEF

Є річ - DA 506

Зневоднювач DA 506 від GRAEF ідеально підходить для приготування м'яса з яловичини, а також для сухофруктів, овочевих чіпсів та багато іншого. Маючи 630 Вт, він ідеально підтримує температуру всередині, щоб фрукти, м’ясо та овочі були досушені до досконалості. Крім того, технологія сухого балансу відіграє ключову роль. Це дозволяє температурі в DA 506 коливатися на +/- 5 градусів.

Компактний дизайн та ефективність - DA 506 підходить для кожної кухні

Крім того, вентилятор, який забезпечує циркуляцію повітря, прикріплений до задньої частини пристрою. У поєднанні з технологією сухого балансу це обіцяє ідеальні результати, незалежно від того, що ви зараз готуєте. Це обіцяє оптимальний ефект зневоднення, але при цьому зберігаються ферменти, вітаміни та поживні речовини. Це не тільки зберігає їжу, яка підлягає висушенню, але й зберігає здорові компоненти.

Дегідратор GRAEF DA 506 можна використовувати для приготування різноманітних смачних страв. Наприклад, ідеальний сніданок. Ви можете швидко приготувати йогурт із дегідратором і додати трохи сухофруктів та мюслі з того ж пристрою. Дегідратор має встановлений і фактичний показ температури для точного встановлення температури. Чистка пристрою проста і економить час. За допомогою 6 пластикових піддонів, що входять до комплекту, багато зневодненої їжі можна переробити одночасно без складної перестановки. Крім того, економія простору конструкція означає, що пристрій можна ідеально розмістити на кухні.

До речі, з двома старшими братами, DA 508 і DA 510, можна виробляти навіть більшу кількість продуктів, що підлягають сушці. Наприклад, якщо у вас є власний сад і врожай фруктів та овочів неминучий, ви можете легко зберегти все, що не хочете щойно готувати, за допомогою автоматичних дегідраторів GRAEF. Отже, ви готові до всіх випадків і вам більше не доведеться викидати яблука, помідори або полуницю.

У старшому браті DA 506, DA 508, є багато місця - саме для того, щоб сушити більшу кількість їжі

Розумієте, такий дегідратор не можна обдурити так швидко, коли справа стосується сушіння речей. Отже, якщо ви хочете зробити м’ясо яловичини в’яленим, радимо придбати одне з них. Це допоможе вам дістатись до місця призначення ефективніше та з меншими витратами енергії, а ви можете просто сушити інші продукти.

В'ялена яловичина

інгредієнти

1 кг яловичого стейка
4 зубчики часнику
250 мл соєвого соусу
100 мл вустерширського соусу
2 чайні ложки перцю
1 чайна ложка сушеного чилі, подрібненого
1 чайна ложка коричневого цукру

Яловичий відбивний смак смачний, тонкий і твердий на укус

підготовка

Крок 1
Спочатку дістаньте яловичу філе. Вимийте їх і ретельно висушіть. Видаліть весь зайвий жир, усі сухожилля та шкіру, що залишилася, щоб ваша яловичина була сушеною рівномірно. Наріжте корейку скибочками товщиною приблизно 4 мм і покладіть їх у миску.

Крок 2
Очистіть часник і помістіть його в невелику миску з часникодавкою. Якщо під рукою немає преса, ви можете просто нарізати його дрібними скибочками. Влийте соєвий і вустерський соус і приправте все спеціями, що залишилися. Як слід змішайте свій маринад, а потім залийте його м’ясом. Все правильно перемішайте, щоб ваше м’ясо могло красиво замаринуватися і накрити його в холодильнику принаймні на 12 годин або на ніч.

крок 3
Дістаньте м’ясо для м’яса яловичини з холодильника та з миски. Витріть насухо тканиною або паперовим рушником. Візьміть м’ясні смужки та розподіліть їх на підносах DA 506. У будь-якому випадку переконайтеся, що між окремими варениками є достатньо місця, щоб вони ідеально висохли. Потім встановіть дегідратор на 68 градусів і дайте яловичому м’ясу висохнути протягом 6-10 годин, залежно від того, чи віддаєте перевагу м’ясу трохи соковитіше або сухіше.

Смачний відбивний також можна зробити з ніжним тунцем

Тунець Джеркі

інгредієнти

1 кг філе тунця
150 мл соєвого соусу
2 ст. Ложки кунжутного масла
200 мл соусу теріякі
10 г імбиру
4 зубчики часнику
1 чайна ложка пластівців чилі
2 ст. Ложки коричневого цукру

підготовка

Крок 1
Спочатку ретельно вимийте філе тунця, а потім обсушіть. Наріжте його скибочками товщиною 4 мм. Покладіть тунець в миску.

Крок 2
Змішайте соєвий соус з кунжутною олією та соусом теріякі в іншій мисці. Очистіть часник і імбир і подрібніть обидва якомога дрібніше (або притисніть часник пресом). Додайте обидва в соєвий соус разом зі спеціями і все ретельно перемішайте. Полийте його смужками тунця і маринуйте рибу приблизно 6 годин.

крок 3
Дістаньте тунця з холодильника та миски та покладіть його на дошку. Потріть рибу насухо і покладіть її на лотки в DA 506. Потім сушіть тунцеві соски добрі 2 години при 60 градусах і ще 3 години при 55 градусах.