Зробіть тісто густим, як сметана ...
ЗАГОТОВЛЕНІ ЗАХОДИ
2 кг мідій, 1 склянка вина, 1 цибулина, 1 лист петрушки, чебрець, лавровий лист, 2 зубчики часнику, сіль і перець.
Як і у випадку з "ВАРЕНИМИ ГОНКАМИ", першою умовою для приготування мідій є те, щоб вони були якомога свіжішими. Незалежно від того, подають їх із шкаралупою або без неї, спочатку їх потрібно дуже добре вимити, навіть поголити ножем, щоб не залишалося піску. Не тримайте занадто багато у воді, але мийте по одному. Оболонки повинні бути щільно закриті. Коли вони відкриті, ми дуже мало вставляємо кінчик ножа. Якщо вони одразу відкриваються, це означає, що вони живі, якщо не закриваються, це означає, що вони мертві і їх потрібно викинути.
Після того, як вони добре помиються, їх кладуть у велику каструлю, не занадто багато відразу, щоб вогонь все одно охопив їх. Стріляні мідії одразу ж відкриваються, коли вони живі. Додайте нарізану цибулю цибулю, спеції, сіль, перець і склянку білого вина або води.
Накрийте сковороду і тушкуйте. Час від часу каструлю тушкують, щоб все стикалося з вогнем. Через 10-15 хвилин всі мідії повинні бути відкритими, тому готові. Вийміть їх по одному, вийміть половину шкаралупи, з якої не ловиться м’ясо, і покладіть у миску. Злийте з неї сік з каструлі, але повільно, щоб пісок, що відійшов від мідій від закипання, залишився на дні.
Подавати гарячим з лимонним соком.
Смажені страви
Смажені страви
2 кг мідій, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки молока, 1 склянка вина, 1 цибулина, 1 лист петрушки, чебрець, лавровий лист, 2 зубчики часнику, 100 г оливкової олії, сіль і перець.
Відваріть мідії, як вони готуються за рецептом «ОТВАРЕНІ КІПЕНІ», і вийміть їх із шкаралупи. Зробіть тісто густим, як сметана, з яйця, молока, борошна, солі та перцю. Візьміть мідії виделкою, змочіть їх у тісті і обсмажте на розпеченому маслі.