Зробіть вино самостійно Просте керівництво

Його власний Виготовлення вина самостійно, це захоплююча справа. Ви будете вражені: це набагато легше, ніж ви думаєте. Перш за все, ось який обладнання Вино потрібно робити самостійно. Після підготовки ми дамо вам один посібник, який супроводжує вас крок за кроком до першого приватного вибору.

Наші рекомендації щодо продуктів із цього допису:

Стартовий набір - зробіть вино самостійно

"Вибір Amazon"

15-літровий балон для бродіння в пластиковому кошику, бродильні трубки з пластику, підйомник для вина, гумова пробка, прилад для вимірювання алкоголю для вина, універсальні винні дріжджі, дріжджова поживна сіль, освітлювач для вина, 2 х 750 мл пляшка вина, включаючи 4 х пробки

(Доступні різні розміри)

Порада книги: органічне вино у вашому власному саду

"Найкращий рейтинг"

Органічне вино у власному саду: як вирощувати, доглядати та збирати урожай на невеликій площі.

Стартовий набір 60L з аксесуарами

"Найкращий рейтинг"

Початковий набір для бродіння фруктової каші, що складається з бочки для дріжджів, чистих сухих дріжджів, поживної солі дріжджів, піросульфіту калію, антигелюючого агента, гумової пробки та бродильної трубки Цей пакет містить усе необхідне для успішного виготовлення власного вина.

Який це повинен бути фрукт?

Коли мова заходить про виготовлення вина самостійно, багато людей спочатку думають про класичне: одне благородні краплі з винограду, які так даремно не називаються.

Але ви можете зробити і інші речі для виготовлення вина Використовуйте фрукти: Наприклад, ви любите полуницю чи вишню, малину чи ожину? Добре тоді! Тому що ви можете зробити смачне вино самостійно з цих видів фруктів. Трохи потренувавшись, ви навіть можете перетворити ревінь, апельсини або банани у вино і розлити по пляшках для подальшої насолоди.

Але спочатку ми йдемо - дуже класичним способом - від виноград назовні.

Тут найголовніше, щоб фрукти були чудовими свіжий є і після ретельне миття і сортування можна обробити негайно.

Слід використовувати лише правильно стиглі плоди, які повністю позбавлені гнилих плям або ознак псування незабаром.

Після миття плоди повинні повернутися повністю висохнути і не з металом будемо на зв'язку. В іншому випадку відбуваються несприятливі хімічні реакції, які можуть значно помутніти пізніший смак.

Необхідне обладнання Тоді ви, звичайно, вже повинні бути готовими до наступних кроків. Тому що зараз це справді починається ...

Аксесуари: Що потрібно зробити з власним вином

У наведеному нижче списку ви швидко отримаєте все важливе обладнання та інгредієнти. Тобі потрібно:

A Ферментаційна посудина (наприклад, виготовлений із пластику або скляної кулі)
Підгонка покриття для цього
Один Пристосування для бродіння
Один Всмоктуючий шланг
Точний Терези
A Вінометр (показує вміст алкоголю)
цукор
лимонна кислота або молочна кислота
Поживна сіль дріжджів
Чистий дріжджі, рідина (без хлібопекарських дріжджів!)
вапно, вугільна кислота
Піросульфіт калію

Ви можете знайти більше порад щодо аксесуарів у цьому відео з Weins-elbermachen.de:

Якщо ви вперше намагаєтесь виготовити власне вино, найпростіше придбати повний стартерний набір в спеціалізованому магазині або через Інтернет. Коли у вас все разом, почати легко. Як і обіцяли, ми продовжуємо крок за кроком:

Інструкція: Зробіть власне вино з винограду

Підготувати виноград (або інший фрукт)

Як вже було описано вище, вам потрібен свіжий, стиглий, вимитий і сухий виноград. Важливо, щоб ви виконали саме цю підготовчу роботу, а також наступні кроки скрупульозно і гігієнічно робота. Це також означає, що у вас є всі інгредієнти зважувати точно. Порції інших інгредієнтів залежать від кількості використаних фруктів - трохи як у приготуванні варення.

Сік або цілі фрукти?

Ви можете в основному зробити вино самостійно два методи:

Бродіння соку Тут ви отримуєте лише фруктовий сік із фруктів. Для цього вам потрібен хороший Соковижималка. Оскільки в цьому випадку ви не використовуєте м’якоть для бродіння, ніякі гіркі речовини та інші смакові впливи не можуть розвинутися. Готове вино буде світлішим і прозорішим. Однак вам неодмінно слід робити це з фруктами, які були хімічно оброблені, щоб виготовити з них вино. Це не працює.
Закваска бродінням Тут ви використовуєте всі фрукти, які були у вас раніше подрібнений або розім’ятий мати. Цей процес виноробства набагато простіший. Це також надає вину більш інтенсивного кольору, оскільки воно витягує всі речовини та кольори з твердих речовин під час бродіння. Для деяких видів фруктів, таких як банани, це єдина форма переробки, яку ви можете використовувати для виготовлення вина самостійно.

Додавання цукру

Як і у виробництві варення, цукор важливий для ферментації вина. Пізніше інгредієнт дріжджів перетворює це в алкоголь навколо. І саме в цьому полягає мета виготовлення вина з винограду.

Знову ж, з нього роблять вино дві процедури:

Відразу цукор Додавання відбувається негайно та повністю. Кількість обчислюється з урахуванням кількості фруктів та використаних дріжджів. Тож тут слід звернутися до описаного там формула утримуйте.
Поступово шугарінг Тут ви вводите розраховану кількість цукру коли починається бродіння, чотири порції на день до. Це трохи складніше, але дозволяє дріжджам утворювати спирт більш оптимально. Результат: вино має більший вміст алкоголю.

Додавання лимонної або молочної кислоти (за бажанням)

Цей крок не є необхідним, якщо ви використовуєте класичний виноград. Тут вистачає Фруктова кислота містять. Однак для багатьох інших видів фруктів додавання кислоти є важливим для активізації процесу.

Додавання вапна, вугільної кислоти (за бажанням)

Якщо у вас багато кислоти, наприклад, ягід, вам доведеться працювати навпаки, коли ви робите власне вино і надлишок Кислота дещо буферизована буде. Це можна зробити, додавши вапняний карбонат.

Додавання дріжджів

Тепер наступає вирішальний крок до Вино бродіння: Ви додаєте дріжджі. Але ніяких пекарських дріжджів, будь ласка! Ваше вино буде успішним лише за умови використання спеціальних живих дріжджів. Будь-які інші дріжджі зіпсують результат і смак.

Розлив пюре в пляшки

Для фактичного бродіння вашого майбутнього вина залийте кашку в Цистерна для бродіння від. Тепер суміш повинна відпочити. Починається саме бродіння з третього дня.

Ферментаційний бак повинен спочатку заповнений лише наполовину Будьте: завдяки бродінню кількість рідини може майже подвоїтися. Якщо ви покладете все це у ферментаційний чан, ви завжди в безпеці.

Однак ферментаційний резервуар потребує спеціального Замок бродіння є: Отриманий вуглекислий газ повинен мати можливість виходити, водночас кришка повинна перешкоджати надходженню кисню. Ідеальний Температура бродіння після початку бродіння (це вам показує сильне барботування) становить від 18 до 20 градусів Цельсія.

Погріб, комора чи комора ідеально підходять для виготовлення вина самостійно, якщо ви хочете мати та підтримувати цю температуру. Тут це триває дозрівання Твого вина принаймні ще чотири тижні. Визнати кінець процесу бродіння можна за тим, що більше не піднімаються бульбашки.

Розміщення резервуару для бродіння в ще прохолоднішому приміщенні дає можливість твердим компонентам знаходитись у винній раковині. Однак якщо у вас більше немає терпіння, ви можете процідити вино через дуже дрібну тканину.

Збереження вина

Навіть якщо це вже не схоже на натуральний продукт, необхідно захистити своє вино від бактерій, щоб ви могли деякий час зберігати своє молоде вино - без втрати якості. Для цього дайте 0,1 грам на літр вина Піросульфіт калію до.

Розлив по пляшках

Нарешті прийшов час, настає кульмінація виготовлення вина самостійно: Ви заливаєте вино в абсолютно чисте (!) І за допомогою всмоктуючого шланга, що належить бродильному резервуару сухі пляшки і негайно закрийте його. Для цього як і раніше найкраще підходить класична пробка.

Просто приготуйте вино самостійно: поради для початківців

Якщо ви пробуєте своє перше вино і все ще незадоволені, пам’ятайте, що Виноробство - це мистецтво, який ви навіть можете вивчити (технічний термін: енологія). Тому, будь ласка, не піддавайте себе непотрібному тиску і не відмовляйтеся від першої невдалої спроби.

Краще спочатку експериментувати з невеликими кількостями і спокійно починати з винограду, перш ніж полюбити фруктові вина Сидр (Сидр) або вишневе вино.

Також ведіть детальний запис своєї процедури, використовуваних інгредієнтів, кількості та пристроїв. Повторюйте спроби з тими ж пристроями. Автор варіація ви можете дізнатися, як вимкнути неприємні ефекти. У той же час якість вашого вина все більше і більше покращуватиметься під час випробувань.

Тільки коли ви тут Безпека отримана Ви можете змінити свій підхід до виготовлення вина самостійно:

Візьмемо для прикладу інших Види фруктів і збирайте тут свій досвід.
Змінюйтесь зі своїми обладнання: Якщо ви спочатку використовували пластиковий контейнер, перейдіть на повітряну кулю. Це виглядає більш естетично і полегшує вам спостереження за вашим виробом.
Також важливо правильно зберігати вино: Пляшки повинні лежати горизонтально, щоб пробка завжди залишалася вологою.

Зрештою є Зробити вино самостійно просто і захоплююче проведення часу - з подальшим задоволенням.