Зробити качку або гусака так просто
Напередодні Різдва більшість людей з нетерпінням чекають годин споглядання всією родиною, а й смачної їжі: тут не повинно бракувати смачної смаженої качки чи гусака. Незалежно від того, яку тварину ви вибрали, у будь-якому випадку - при правильній підготовці - ви можете з нетерпінням чекати незрівнянного задоволення, за яке ваші гості напевно похвалить вас.
Відмінності між Гусяче та качине м’ясо досить прості:
- Качка, як правило, менше гусака. Качине м’ясо м'який і дуже ніжний, досить темний, але дуже ароматний. Шкіра качки досить жирна. Однак ненасичені жирні кислоти, що містяться в качиному м’ясі, добре переносяться.
- в Гусяче м’ясо Вітаміни, такі як В1 і В6, включені, а м’ясо також має значно більше жиру.
В принципі, неважливо, яку тварину ви оберете, набагато важливіше вибрати одну гарна якість поважати плоть. Найкраще купувати лише продукти, що походять з екологічно правильного та відповідного виду видів господарства. Як правило, ви перебуваєте в безпеці, купуючи качку чи гусака на фермі, оскільки м’ясо, як правило, більш ароматне і трохи менше жиру, ніж варіант супермаркету.
Гуска або качка з морозильної камери:
Якщо ви все-таки хочете придбати заморожений продукт, переконайтесь, що упаковка ціла, щоб запобігти можливим мікробам.
Заморожене м’ясо (качине чи гусяче) слід повільно розморожувати в холодильнику. Рідину, яку виділяє м’ясо при розморожуванні, неодмінно слід викинути.
Незалежно від того, свіже це або заморожене, м’ясо перед подальшою обробкою - всередині та зовні - потрібно ретельно промити водою!
Емпіричне правило суми:
Ви можете розраховувати приблизно на один кілограм сирої птиці на людину.
У Бургенланді більшість гусей виводяться і утримуються на вільному вигулі (= Бургенландські гуси з вільного вигулу). Коли гусі виповниться шість-десять місяців, її м’ясо має найкращий смак. Тому місяці жовтень та листопад ідеально підходять для страв з гусака.
Яблука та інше - начинки для качки або гусака
Якщо ви вирішили придбати готову тварину, ви заощадите собі додаткову роботу і можете одразу ж розпочати наповнення.
Традиційний варіант (для качок, а також для гусей) складається з кубиків Яблука та спеції разом, але також сушені сливи, абрикоси, каштани та різні овочі дуже підходять для додання птиці особливого смаку.
Для начинки також можна використовувати звичайну начинку з булочок.
Приготувати м’ясо
- Після заповнення та герметизації гусака чи качки (за допомогою кухонного шпагату або дерев’яних шпажок/зубочисток) м’ясо слід добре заправити і натерти олією з усіх боків.
- Крім того, ви повинні отримати домашню птицю поїзд. Це означає, що крила і палички прив’язані до тіла, щоб воно залишалося у формі.
- Потім можна покласти м’ясо в жаровню і залити його невеликою кількістю води або супу.
- Якщо ви кладете м’ясо на звичайну кухонну стійку, під нього слід поставити піддон для жиру для жиру.
Скільки часу в духовці
Смажити домашню птицю слід при температурі близько 140-160 градусів (нагрівання зверху і знизу). Тільки до кінця часу смаження (останні 30 хвилин) температуру слід підвищувати до 220 градусів.
- Ви повинні очікувати близько 70-80 хвилин на кілограм фаршированої качки.
- Ви повинні розрахувати приблизно 50-55 хвилин на кілограм фаршированої гусака.