Зрозуміти l; кислотно-лужний баланс організму (кислотно-лужний)

Ні занадто кислий, ні занадто лужний: основа для здоров’я ?

кислотно-лужного балансу

Сучасна дієта (і спосіб життя, який з цим пов’язаний) підвищує загальну кислотність нашого організму.

Це може порушити багато метаболічних функцій організму і завдати шкоди здоров’ю, тим більшез віком наші системи регулювання рН є менш ефективними.

Стаття оновлена ​​08.08.2019

Людське тіло, його кров і всі рідкі середовища мають вимірюваний «рН». Коли цей рН дорівнює 7, він нейтральний: ні кислий, ні лужний. Менше 7, він кислий, більше 7, він лужний (або основний).

Організм постійно намагається усунути зайву кислотність, щоб залишатися здоровим. Щоб нормально функціонувати, наше тіло повинно знаходитися в збалансованій зоні рН (близько 7), тоді як його метаболічні та енергетичні функції постійно виробляють кислі відходи. Деякі ділянки шлунково-кишкового тракту мають особливо кислий рН (наприклад, шлунок), а інші мають дуже лужний рН (як панкреатичний тракт і дванадцятипала кишка), але насправді це не всередині нашого тіла. Вміст травного тракту - це ділянка, де проходить їжа, яка, поки вона не засвоюється, залишається «поза» нашого організму.

Зверніть увагу, що наш нормальний рН крові становить 7,4, що є дуже слаболужним.

У цій статті описується концепція кислотно-лужного балансу і, перш за все, його зв’язок з їжею, за що виступають багато практиків функціональної та нетрадиційної медицини, а також натуропати. Він не бере сторони і не претендує на правду.

Деякі практики, особливо в сучасній класичній медицині, відкидають цю концепцію, і наукові дослідження не можуть прийняти рішення на сьогоднішній день. Щоб вирішити власну думку, ви можете прочитати цю статтю про суперечки навколо кислотно-лужного балансу та дієти.

Причини ацидозу низької інтенсивності

На відміну від важкого метаболічного ацидозу, який швидко піддає людину серйозному ризику, ацидоз низької інтенсивності може повільно вступати в силу і повільно погіршувати наше здоров'я. Це можуть бути дуже незначні коливання рівня рН у відділах рідини організму (не дуже помітні), а навпаки, що стосується тканин. Зрештою, вони в кінцевому підсумку перевантажать наші регуляторні механізми і призведуть до наслідків, які розбалансують наше здоров'я.

Причини різні: неправильне харчування, погана елімінаційна функція, стрес, вплив електромагнітних полів, вік тощо. Вони можуть призвести до надлишку вироблення органічних кислот в організмі, що призведе до загального надлишку кислотності та перевантаження метаболізму відходи та токсини.

Сучасна дієта, яка занадто підкисляє

Доведено, що сучасна їжа занадто підкисляє. Зокрема, воно стало надто багатим на швидкі цукри, газовані напої, рафіновані жири, сири, рафіновані зерна та м’ясо. І навпаки, овочі, фрукти, горіхи та цілі продукти (нерафіновані) вживаються занадто мало.

Існує індекс, встановлений для кожного продукту харчування, який відображає їх підкисляючий або підлужуючий потенціал: ПРАЛ Потенційне навантаження на ниркову кислоту (клацніть на таблиці навпроти). Цей ефект швидко вимірюється в сечі (1) (2).

PRAL враховує залишки їжі асиміляти, які залежно від їх природи впливають на кислотно-лужний баланс організму. Більш повний перелік - тут.

Інші фактори закислення організму

стрес, перевтома і погані спати підкислюються через порушення асиміляції, порушення кровообігу та погану оксигенацію тканин, які вони підтримують.

Нестача вітамінів і мінералів: буферні системи організму, які нейтралізують кислі речовини, що постійно виробляються організмом, потребують вітамінів, мікроелементів та мінералів для нормальної роботи.

Нестача фізичні вправи і погане дихання, тютюн, забруднення повітря, означає, що кисню не вистачає для метаболізму та нейтралізації певних кислот, так само як вуглекислий газ недостатньо усувається.

Зростання у віці: нирки втрачають свою ефективність, як і легені. Обміни та процеси елімінації менш ефективні в тканинах, на користь більшої кислотності.

Погані системи утилізації: нирки, печінка, товста кишка та шкіра - це ембрікторії, які повинні добре працювати для виведення кислот. Якщо вони погано функціонують, кислотність погано компенсується в організмі.

Дисбаланс кишкової флори і порушення травлення може викликати несвоєчасне бродіння, здатне виробляти кислоти, що всмоктуються слизовою оболонкою кишечника, тоді як, як правило, під впливом солей жовчі та підшлункової залози їжа лужиться перед тим, як потрапляти в тонкий кишечник. діарея призводять до ацидозу (втратою іонів бікарбонату), тоді як блювота зменшує його.

Зверніть увагу, що наша підшлункова залоза є великим виробником іонів бікарбонату. Якщо воно ослаблене, це лужне виробництво падає на користь кислотності.

Наслідки надмірної кислотності для здоров’я

Порушення життєво важливих функцій

Метаболічні реакції вимагають певного рН, щоб працювати добре, особливо для того, щоб ферменти активуються і викликають ці життєво важливі реакції. Зміна рН (кислотно-лужний баланс) може бути шкідливою, зокрема:

- до функцій асиміляція поживні речовини на рівні травлення та елімінація токсини (особливо з печінки). Кислоти зв'язуються з білками сполучної тканини, такими як колаген, і гнучкість і проникність обмінних мембран втрачаються. Мікроциркуляція гірша в тканинах і органах.
- до функцій будівництво та ремонт в клітинах
- до боротьба з вільними радикалами (антиоксидантні системи).

Дивіться публікацію в British Journal of Nutrition: «Ацидоз, спричинений їжею: чи є він реальним та клінічно значущим? "(3), що включає велику кількість наукових досліджень.

Зберігання кислих відходів

Якщо організм перевантажений регулюванням рН та усуненням кислих відходів, він повинен зберігати їх у тканинах поза кров’ю, які, зі свого боку, обов’язково повинні залишатися при рН дуже близькому до 7,4. Потім з’являються такі явища, як: запалення суглобів, сухожиль ... (наприклад, відкладеннями сечової або щавлевої кислоти).

Демінералізація

Наукові дослідження також показують, що надлишок кислотності може сприяти демінералізації (зокрема, остеопорозу), а також втраті м’язів, певних каменів у нирках тощо. Дійсно, наші "буферні" системи використовують підщелачують мінерали (кальцій, магній, калій ...) що вони будуть черпати з тіла (4), зокрема з кісток.

Подібним чином, деякі амінокислоти можуть бути взяті з м’язів організмом для зниження кислотності. Було показано, що особи, яким більше 65 років їли більше фруктів та овочів, мали більшу м’язову масу, ніж інші, і таким чином краще зберігали свої м’язи.

Отже, ці явища стосуються прихованого метаболічного ацидозу, який можна виправити за допомогою дієти (5) та здорового способу життя.

Однак зауважте, що якщо дієтичне споживання кальцію та білка є достатнім, вони здатні компенсувати втрати, що виникають, щоб компенсувати кислотність. Подібно до цього, недоброзичливці кислотно-лужної теорії говорять, що певні популяції (інуїти, кочові масаї та ін.) Мають високобілкову дієту на тваринах, і все ж мають гарне здоров’я. Так, але вони живуть у дуже особливих умовах. Тож не все так просто.

Камені в нирках

Виведення кальцію є пропорційним загальному виведенню кислот нирками (3) і, отже, підкислювальним продуктам. Доведено, що прийом цитратів магнію/калію (підщелачуючих солей) ефективний проти утворення каменів у нирках.

Ознаки хронічного ацидозу

Ознаками низького рівня шуму метаболічного ацидозу є:

  • Втомлюваність
  • біль у м’язах та сухожиллях, судоми
  • неприємний запах з рота
  • погане травлення та дисбаланс кишкової флори
  • сеча завантажена і сильна на запах
  • спазмофілія та порушення провідності нервової системи
  • надмірне і смердюче потовиділення
  • дріжджова інфекція
  • мігрень, депресія ...

Лужна дієта для збалансування кислотності

Ось основи дієти для кращого кислотно-лужного балансу організму, оскільки вона більш "підщелачує".

Збільшувати:

  • рослини: особливо овочі та фрукти
  • свіжі, неконсервовані продукти
  • сухофрукти
  • горіхи (не дуже підкислювальні в порівнянні з іншими джерелами білка) та пророщені насіння ...

Зменшувати:

  • м'ясо, продукти тваринного походження, сири
  • рафіновані злаки: борошно, макарони ... цілі (нерафіновані) та в помірних кількостях.

Уникати:

  • рафінований цукор та солодкі продукти,
  • алкоголю,
  • газовані напої,
  • надлишок круп (особливо рафіноване біле борошно),
  • надлишок солі, кави та какао,
  • готові промислові продукти, рафіновані олії та ін.

Ви можете знайти більше інформації та критичний аналіз лужного споживання тут та перелік лужних продуктів. Зауважте, що все це в кінцевому підсумку наближається до родового раціону (навіть палеоліту), який досі зустрічається у певних народів, у яких все дуже добре.

Контролюйте і коригуйте свій рН

Корекція кислотно-лужного балансу може допомогти регулювати та оптимізувати:

  • різні функції метаболізму наших клітин, включаючи виробництво енергії
  • постачання та використання кисню на клітинному рівні
  • функції детоксикації та елімінації вільних радикалів.

В основному це відбувається через зміну харчових звичок протягом тривалого періоду, а також через фізичну гігієну (вправа) і краще дихання. Вживання лужних мінеральних вод (поза їжею) також корисно.

Для швидшого отримання кращого кислотно-лужного балансу можливе використання мінеральних солей. Більшість часу це так цитрати або бікарбонати. Ви починаєте з низької дози, контролюючи рН сечі. Дозу збільшують, якщо рН не змінюється через кілька днів. Це завжди поза їжею, щоб не нейтралізувати кислотність, що виробляється шлунком, і яка забезпечує хороше травлення.

Після знаходження ефективної дози для корекції рН (яка зазвичай повинна бути більше 6,5 у сечі), необхідно продовжувати протягом декількох місяців (2-6 місяців залежно від тривалості порушень та кислотності, що спостерігається). Потім дозу поступово зменшують до тих пір, поки не будуть припинені підщелачувальні солі, звичайно, змінив свій раціон і змінив деякі звички життя.

Щоб просто перевірити рН сечі, можна використати тест-папір для рН. Останні повинні бути градуйовані від 5 до 9 на половину одиниць (в аптеках). РН сечі не точно відображає рН різних тканин тіла, але він має перевагу у тому, що його легко контролювати і, як правило, є показником тіла, яке прагне усунути надлишок кислотності.

Примітка: ранкова сеча від природи більш кисла, ніж вдень. Важливим є покращення середнього значення рН, прийнятого в той самий час. Крім того, перед лікуванням ви повинні вимірювати сечу протягом дня протягом декількох днів, щоб переконатися, що надлишок кислотності є реальним і безперервним, або щоб рН сечі протягом 24 годин вимірювався лабораторією.

Висновок

Цей підхід, хоча й досі суперечливий, все ж цікавий. Це може пояснити низку проблем зі здоров’ям та призвести до профілактичних та лікувальних заходів, спрямованих на відновлення кислотно-лужного балансу.

Оскільки ці заходи в основному складаються з кращої гігієни життя та харчування, чому позбавляти ?

Бібліографія:

(2) Рослинна їжа Hum Nutr. 2010 р.; 65 (1): 77-82. doi: 10.1007/s11130-009-0149-5. Оцінка кислотно-лужного балансу на основі поживних речовин у вегетаріанців та невегетаріанців. Deriemaeker P, Aerenhouts D, Hebbelinck M, Clarys P.

(3) Йозеф Піццорно, Лінда А. Фрассетто та Йозеф Катцінгер. Індукований дієтою ацидоз: чи є він реальним та клінічно важливим? Британський журнал харчування 2010 - 103 - 1185

(4) Новий і полковник (2000). Вплив дієти на кісткову масу та метаболізм кісток: додаткові докази позитивного зв’язку між споживанням фруктів та овочів та здоров’ям кісток? - Am J Clin Nutr 71: 142-151.

(5) Харчовий та кислотно-лужний баланс. Крістіан Деміньє, Марі-Жанна Давікко та Вероніка Коксам, відділ людського харчування - Команда продуктів харчування, скелета та метаболізму INRA