Зручність Харчові інгредієнти та маркування продуктів харчування споживчий центр Бранденбург

З поживної точки зору, високоопрацьовані готові продукти не завжди є першим вибором. Розумний вибір продуктів може допомогти зменшити споживання жиру, калорій та добавок.

Найважливіша інформація про оброблені харчові продукти та інгредієнти міститься на етикетці готового продукту. Виробники повинні точно описати готовий продукт, перерахувати всі інгредієнти, виділити алергени, що містяться в ньому, та вказати чисту кількість та дату придатності чи дату використання. Вони також повинні надати інформацію про харчові цінності, такі як жир, цукор та сіль на упаковці. Цього вимагає загальноєвропейський регламент щодо інформації про харчові продукти.

Ми розповідаємо вам, що розкриває упаковка і що криється за цією інформацією.

Назва їжі: без сумніву

Опис або назва повинні чітко описувати їжу. Тип товару та характерні особливості повинні бути чітко впізнаваними. Наприклад, уявна назва "Король каррі" не адекватно описує товар. Тому виробнику довелося додати однозначну назву "Каррі Бокверст". Не дозволяється використовувати лише уявне ім'я.

Список інгредієнтів: важлива допомога при покупці готової продукції

У списку інгредієнтів перераховані всі інгредієнти готового продукту в порядку зменшення їх вагового відсотка. Це означає, що інгредієнт, який становить найбільшу частину продукту, знаходиться на першому місці. В кінці списку є переважно спеції, ароматизатори та добавки, які були оброблені лише у невеликій кількості. Виробникам не дозволяється надавати загальні позначення. Наприклад, недостатньо вказати "салямі" як інгредієнт піци. Також повинні бути вказані окремі компоненти салямі.

Якщо інгредієнти вказані на упаковці або спеціально виділені словами (наприклад, "з кукурудзою та червоною сочевицею"), відсоток кількості бути зазначеними у списку інгредієнтів. Але будьте обережні з підказкою "Пропозиція для подачі": Часто декоративні аксесуари на упаковці насправді є лише прикрасою, а не частиною страви.

Важливо для людей, що страждають алергією: Їжу, яка часто призводить до непереносимості, потрібно вказувати та виділяти у списку інгредієнтів, наприклад, „Спеції (з CELERY)”.

Також алкоголь іноді ховається в готовому продукті для вдосконалення соусів. Це особливо проблематично для дітей, вагітних жінок та людей, які хочуть або повинні уникати алкоголю. Це не завжди стає очевидним з першого погляду на упаковку, оскільки загальне маркування не вимагається законодавством. Тут також лише перелік інгредієнтів містить інформацію.

Добавки в списку інгредієнтів: менше - це більше

Добавки використовують у багатьох готових стравах. Тому що вони беруть на себе різні завдання в їжі: консерванти та антиоксиданти забезпечують більш тривалий термін зберігання. Інші речовини, навпаки, діють як підсилювачі смаку або впливають на кислотність. До їжі додають загусники, щоб впливати на консистенцію їжі. Розділюючі та покривні агенти запобігають налипанню та злипанню супів та соусів.

Готова продукція не завжди уживається без добавок. Якщо ви хочете уникати добавок, вам слід уважно прочитати дрібний шрифт у списку інгредієнтів. Добавки мають так звану назву класу за їх функцію в їжі та хімічну назву або відповідну E число у списку інгредієнтів (наприклад, стабілізатор E 450 або стабілізатор: фосфат).

Погляд на список інгредієнтів також допомагає у рекламному висловлюванні "без підсилювачів смаку". Часто вони не містять підсилювачів смаку з номером Е, але містять дріжджовий екстракт, який також має підсилюючий смак ефект.

Перевірка поживності: Як ви можете заощадити калорії, жир і сіль?

Харчова таблиця надає інформацію про те, скільки калорій забезпечують 100 грамів або 100 мілілітрів страви і скільки

Жир (і з них насичені жирні кислоти),
Вуглеводи (включаючи цукор),
Яєчний білок і
сіль

Рекомендації Німецького товариства з харчування (DGE) містять рекомендації щодо збалансованого харчування. Однак це лише орієнтири, оскільки індивідуальна потреба в енергії та поживних речовинах залежить від багатьох факторів, таких як вік, стать та фізична активність.

Загальна енергія Згідно з DGE, день повинен складатися з 55% вуглеводів, 30% жиру та 15% білка. Слід мати на увазі, що, перевищуючи 9 ккал на грам, жир забезпечує вдвічі більше енергії, ніж білки та вуглеводи. При потребі в енергії 2000 ккал на добу середня доросла людина повинна споживати 264 г вуглеводів, 66 г жиру та 72 г білка.

Готові страви часто сильно солять, щоб надати їм більше смаку. Високий сільОднак споживання може сприяти підвищенню артеріального тиску та серцево-судинних захворювань. В якості орієнтиру кількість дорослих стосується до 6 грам солі на день. Залежно від розміру порції готової страви на обід, може трапитися, що ви споживаєте значно більше половини рекомендованої щоденної кількості солі.

Багато виробників вказують у таблиці поживних речовин, який відсоток рекомендованої щоденної кількості енергії та поживних речовин покривається стравою. Ця інформація базується на контрольних значеннях, які вказані в Регламенті про харчові продукти для єдиного розрахунку. Ці Довідкові значення стосуються добового споживання дорослої людини із середньою потребою в енергії 8400 кДж/2000 ккал. Отримані наступні контрольні значення:

для добової потреби в жирі: 70 грам,
для добової потреби насичених жирних кислот: 20 грам,
для добової потреби в солі: 6 грам.

Погляньте уважно на інформацію виробника: відсотки можуть стосуватися цілої упаковки або частини, вільно визначеної (виробником).

Розміри порцій: добровільна специфікація виробником

На деяких упаковках ви також можете знайти інформацію про калорії, жир тощо для однієї порції. Зазначення того, який відсоток щоденної рекомендованої кількості енергії та поживних речовин покривається, в основному стосується цього розміру порції, який виробник визначає самостійно. Зазначені розміри порцій не завжди реалістичні, іноді навіть безглузді, часто нереально малі: Під час перевірки ринку центр консультування споживачів виявив банку супу з 390 мілілітрами, на якій було надруковано порцію 260 мілілітрів. Таким чином продукти розраховуються як «здорові» і швидко виникає враження, що страва не така багата енергією чи жиром. Краще, якщо поживна цінність вказана для всього готового страви, оскільки зазвичай ви їсте весь прийом їжі.

Найкраще до або до дати використання: для безпечного задоволення

Доки Краще до дати невідкритий готовий продукт зберігає свій смак, колір та харчову цінність. Необхідно дотримуватися інструкцій щодо зберігання, таких як встановлена температура холодильника: "При + 2 ° до + 7 ° C, найкраще до 24.11.2019". Якщо термін дії найвищого терміну минув, не слід просто викидати продукт, а перевірити, чи він все ще придатний для споживання. Якщо ви виконали інструкції щодо зберігання, це зазвичай відбувається протягом деякого часу після закінчення цієї дати.

Їжа, як попередньо нарізані салати, швидко псується. З цієї причини на таких виробах надруковано дату використання. Розпізнати за ярликом "споживати".. Не слід їсти його після цієї дати, інакше це може становити безпосередню загрозу для вашого здоров’я.