"Зсередини". «Шаорма з усім» дійшла навіть до сіл
Він підкорив великі міста, і в останні роки він почав продавати в країні. Є про. шаорма, одна з улюблених страв румунів. Втомившись від традиційної їжі, селяни хочуть їсти шашлик. Команда шоу "Din | interior" транслювала в недільному виданні репортаж про те, як румунське село стало сприятливим місцем для бізнесу з шаормою в мільйони євро і які ризики воно приховує, протягом літа.
Іонуг Ангхель, 35-річний чоловік з Фокшані, який чекав на трансплантацію легенів, помер
Доктор Беатріс Малер, про нові обмеження: "Ніяких змін не відбувається". Яке пояснення
Свідчення румунки з Великобританії, яка запропонувала протестувати вакцину проти COVID
Чому молдавани з-за кордону пішли на вибори: «Ми прийшли, щоб врятувати нашу країну. Наша країна кличе про допомогу "
Фільм про пожежу в П'ятра-Нім
Шокуючі свідчення про пожежу в ATI Neamț
Свідчення дружини про лікаря-героя Каталіна Денчіу
Обшуки після пожежі в окружній лікарні П'ятра-Неам
Керівник секції ATI Piatra Neamț описує пекло під час пожежі
Паличка, фарширована куркою, бараном або яловичиною, картоплею фрі, салатом, кетчупом та майонезом, до відмови. Іншими словами. "Шаорма з усім"! Понад 15 років ця їжа стала однією з улюблених румун. Але також успішний бізнес на десятки мільйонів євро, особливо для турків та арабів, які привезли його до Румунії.
Зараз у Румунії майже немає міста без церкви та без шаммерії. Існує понад тисяча фаст-фудів, які продають цей продукт під різними назвами: шаорма, шаурма, шаурма, шашлик або кебап. Безперечно, що румуни купують його в будь-який час доби і ночі.
"Вона стала зіркою, так би мовити, завдяки тому, що вона є справжнім продуктом, продуктом, який легко їсти і доступний кожному. І останнє, але не менш важливе: він має надзвичайно доступну ціну ", - пояснює Раду Танасе, менеджер шаормерії з Бухареста.
Зовсім недавно почали з'являтися і шаормерії. У сільській місцевості. Чому? Селяни, втомлені традиційною їжею та звичні до атмосфери міста, вимагають цього продукту.
"Наші клієнти постійно нас бентежили! Ми хочемо шаорму! Ми хочемо шаорму тут, поруч з будинком, тому нам не потрібно сідати в машину, щоб їхати до міста ", - говорить Андреа Лупеску, менеджер шаормерії з гміни Берчені.
"Селянин приходить із поля, втомлений, бере шаорму, а потім іде і випиває чергову пляшку вина, лягає спати, а наступного дня бере його", - говорить Георге Русу, менеджер такого ресторану швидкого харчування в селі Тінья.
Фаст-фуд біля Мавзолею Марасешті
Село Тіша, округа Вранча. В районі Мавзолею з Марасешті, пам'ятника, встановленого на честь героїв Першої світової війни, двоє чоловіків готуються до жорсткої боротьби. одне Дерево. Гілки дерева покривають рекламу шаорми.
У 2010 році Георге Русу вклав у цю шампуру понад 7000 євро. Русу стверджує, що для свого географічного положення він обрав село Тішина. Село має виїзд на європейську дорогу E81, яка з'єднує Україну з Румунією. Її клієнтами стали водії, які їхали європейською дорогою, та селяни, які працюють на прилеглих полях. Зовсім недавно "сюди не можна їхати!", Без зупинки біля шашлику.
"Поспішаючи, він замовляє шаорму, я даю йому абсолютно все, що він хоче, він робить ковток води і продовжує, тому що життя - це безперервний політ!", - говорить Георгій Русу.
Маленька шаорма коштує 7 леїв, а велика - 9 леїв. Rusu продає в середньому понад 5000 євро на місяць, а виробничі витрати невисокі. Деякі інгредієнти, такі як помідори та огірки, походять із вашого власного саду. Вранчанул має успіх, бо знає, чого хочуть його клієнти.
Інвестиції за бажанням клієнтів
Комуна Берчені, повіт Ілфов. Сім'я Лупеску відкрила тут ресторан сім років тому. У лютому наймолодший член сім'ї Іоана вирішив ввести в меню шаорму. Вона стверджує, що прийняла це рішення. під місцевим тиском.
"Тоді ми це просто помітили. У нас були випадки, коли люди з поля приходили і купували шаорму ", - каже Йоана Лупеску.
І тут, як і в Тішіні, ця східна їжа дуже популярна серед місцевих жителів. Сім'я Лупеску продає понад 30 шашликів щодня, а щомісячний дохід - понад 4000 євро. Більшість клієнтів - молоді. Цікаво, що старшим також було цікаво спробувати цей продукт.
"Люди похилого віку не так добре ладнали з шаормою. Вони спробували, але отримали цей товар не так добре. Вони так його не зрозуміли ", - говорить Андреа Лупеску.
"Я відчував потребу в змінах!"
Що визначає жителів села їсти шаорму в умовах, в яких вони перебувають вдома, "з усіх", курятини, овочів та картоплі?
"Так! Я відчував потребу в змінах! Ні, це практично швидше, не чекай готувати. Ми приїжджаємо, їмо, швидко їдемо », - каже місцевий житель Флорін.
"Ви приймаєте таку шаорму. Вам потрібно більше часу, щоб приготувати їжу вдома, щоб все правильно розставити ", вважає інший, Валі.
У країні смаки як у місті. Інгредієнти не мають значення, клей повинен бути заповнений до кінця. З усім.
"Дуже мало хто вивозить ні помідори, ні соління. Натомість усі їдять шаорму з усім », - говорить Андреа Лупеску.
Але є винятки. Деякі місцеві жителі піклуються про свою фігуру і трохи більш вибіркові.
Курячий бізнес почав "ловити крила"
Шаормерії родини Лупеску також вдалося стимулювати місцеве сільськогосподарське виробництво. Використовувані інгредієнти купуються безпосередньо у виробників. Задоволені і селяни. У них є важливий клієнт, на якого можна покластися.
«У мене багато продуктів, помідорів, перцю. Деякі з них призначені для споживання сім’єю, інші йдуть на ринок, а інші - для відповідної шаормерії ", - пояснює Дан, місцевий фермер.
Він є одним з молодих фермерів з комуни Берчені, який постачає шаормерію помідорами, перцем та куркою. Він стверджує, що завдяки цій справі йому вдалося збільшити виробництво овочів на 20%. І курячий бізнес почав «ловити крила»: «Є близько 80 курей і майже половина йде в шаормерію».
Німецька модель: Шормерія на тисячу жителів села
Однак шаммерія в селі залишається ризикованою ставкою. Продажі нижчі, ніж у місті, і люди не звикли давати десять леїв за їжу далеко від дому. Але потенціал величезний, майже половина населення проживає в країні. Саме в це вважає Гусейн, турецький бізнесмен, який відвідав всю Європу, перш ніж розпочати бізнес з м’яса шаорми. в країні, в гміні Ванеторі, з округу Галац.
"У Румунії не так багато закладів швидкого харчування, де люди можуть швидко їсти, і я думаю, що їх також зловлять у селах. Наприклад, у Німеччині, коли ми проходили через село з трьома-чотирма тисячами жителів, було близько трьох, чотирьох шаормерів ", пояснює Гусейн Гороглу, турецький власник м'ясної фабрики для шаорми
У 2010 році Гусейн вклав сюди понад 2,5 мільйони євро, і комуна Вантаторі стала "за одну ніч" важливим пунктом на карті заводів шаорм в Європі. Завод, найбільший в країні, щодня виробляє понад 12 тонн курячого м’яса, а половина продукції капіталізується на експорт.
"Ми експортуємо в дев'ять країн, в Європу. У Франції, Іспанії, Греції, Словенії та багатьох інших. Торік оборот становив близько шести мільйонів євро. Цього року ми очікуємо понад вісім, дев'ять мільйонів євро ", - каже Гусейн Гороглу.
Гусейн вирішив відкрити свою фабрику в країні, оскільки податки нижчі, ніж у місті, а працівники, здебільшого, жінки, які вміють різати курей, швидко та ефективно. Курка, від прийому до продажу, у вигляді замороженого рулету, проходить великий технологічний процес, що включає обвалення, мацерацію та охолодження.
Турецький бізнесмен має великі плани і хоче збільшити виробництво з 12 до 17 тонн на день. Внутрішній та експортний попит постійно зростає. Хуссейн вважає, що шаорма стала настільки популярною в Румунії через балканську специфіку нашої кухні. Однак Хуссен каже, що наша шаорма не має нічого спільного з оригінальним рецептом з Туреччини: «У Туреччині роблять інакше. Не додають соуси, додають помідори, огірки і він тонший, ніж у нас. Це не дуже велике, менше м’яса, але і звичайна ціна нижча, ніж у Румунії ".
Яка історія цього продукту?
Мало хто знає, що в Туреччині шашлик має дуже важливе історичне значення. За часів Османської імперії яничари в нескінченних військових походах потребували їжі, багатої на білок, яку можна було швидко приготувати. Так з’явився предок шаорми.
"В історії" шаорма "або" кебаб "назва" шашлик "походить від старих османських бойовиків, які використовували під час обідніх перерв шматочки м'яса в меч і підпалювали", - говорить Раду Танасе, власник шаормерії з Бухареста.
У Румунії в середньому продається понад 30 000 шашликів на день. У Бухаресті конкуренція між торговцями стала жорсткою, і деякі з них доклали величезних зусиль, щоб знайти найкращі рецепти. Раду Танасе, керівник столиці шаормерії, проїхав понад 5000 кілометрів по всій Туреччині в пошуках східних прянощів: «Вирушаючи в місця, розташовані досить далеко від Стамбула, я взяв звідти кожен елемент. Я бачив, як готують м’ясо в Адані, бачив, як готують м’ясне рагу в Урфі. Ми взяли кожен шматочок і, зібравши їх усіх разом, ми придумали рецепт, який, на наш погляд, ідеальний ".
У 2010 році Раду розпочав свій бізнес і в даний час володіє двома шаормери в Бухаресті. Він зробив ставку на традиційні турецькі рецепти, із соусами та йогуртами замість кетчупу та особняка та на паличках, зроблених перед замовником, у духовці. Він знає, що важко змінити вже сформовані смаки, тому в його меню ви також можете знайти картоплю фрі.
"На жаль, наразі ми не можемо змусити людей їсти без картоплі. Але що ми можемо зробити, це перевиховати їх, щоб вони знали, як їсти, щоб справді відчути смак, бо це найголовніше ", - каже він.
Які бактерії ховаються в цих продуктах
"Шаорма з усім" містить понад 1200 калорій. Раду Танасе стверджує, що такий продукт не тільки товстить, але і представляє ризик для здоров’я. На його думку, цей продукт суперечливий, оскільки румуни віддають перевагу кількості перед якістю.
,"Наповнення такої палички, зароблення дуже великої суми та перегляд за дуже низькою ціною вже змушує людей якимось чином приходити і споживати. Я б не сказав, що це не добре. В основному, він не здоровий ", - говорить Раду Танасе.
Влітку через спеку ризик харчових отруєнь високий. Шашлик із усім може погано сховати все. Репортери "In | interior" придбали три продукти, один із центральної зони та два з периферійних районів, і доставили їх на аналіз до Інституту харчових біоресурсів. Результат?
"Після мікробіологічного аналізу трьох зразків було встановлено, що у випадку з двома з них було визначено тривожне забруднення ентеробактеріями, що перевищує гранично допустиму межу в десять-100 разів. Відповідно до наказу 27 ANSVSA", пояснила Аліна Добре, Доктор філософії, Інститут харчових біоресурсів.
Виявлена під час досліджень бактерія викликає харчові отруєння, інфекційну діарею та блювоту. Причиною зараження є відсутність гігієни, стверджують спеціалісти Інституту харчових біоресурсів.
"Найголовніше, я кажу, це гігієна персоналу. Він може прийти із забрудненими руками з туалету, погано помити руки або покласти руку на дверну ручку, яка раніше була брудна через інших колег, або іншою причиною може бути той факт, що робочий стіл не був належним чином продезінфікований ", пояснює Аліна Добре.
Попередження OPC
Але що думають про цю ситуацію інспектори з питань захисту прав споживачів?
"Чи знаєте ви, що під час цього інтерв'ю ці підрозділи, які безперешкодно загрожують нашій функції здоров'я? Ми перевіримо ці одиниці та надішлемо вам результати перевірок, які ми проводимо ", - сказала Санзіана Коліба, головний інспектор Національного управління з питань захисту прав споживачів. На запитання, чому дотепер не проводився контроль, враховуючи те, що один із зразків надходив із центру міста, головний інспектор відповів: "Ми їх перевіряємо, але ми не можемо знати, ця ситуація може змінюватися з кожним днем. інший, від однієї хвилини до наступної ".
Влада визнає, що їм неможливо будь-коли перевірити, що відбувається в шампурах із швидкопсувними продуктами, такими як м'ясо або соуси, і закликає клієнтів бути обережними, де вони купують..
"Перш за все, ви повинні подивитися на того, хто вам його продає. Він - дзеркало. У нього повинен бути чистий халат, руки також не повинні бути без рукавичок, і те, що ви бачите навколо, повинно бути дуже чистим та гігієнічним. А саме, я не знаю, де з підсоленою олією, а не з продуктами, що тримаються на світлі, під впливом тепла, сонця тощо ”, пояснює Сорін Іонеску, головний комісар ANPC Ілфов.
Румуни не виявляють ознак відмови від шаорми рано. Деякі, маючи підприємницький дух, почали продавати його за кордон як специфічний румунський продукт. Богдан Тарасов, який базується в Детройті, пропонує американцям шашлик під назвою "Бухарестський гриль". У Румунії не виключено, що в майбутньому повсякденна шаорма стане національним продуктом з дрібними або сармале.