Зустріч з доктором БоннБуффом, експертом з питань харчування, який не сприймає себе серйозно - Сохакса
Наталі Майчер - дієтолог-дієтолог, автор книг з питань харчування. У 2013 році, будучи студенткою бізнес-школи, вона створила щоденник DocteurBonneBouffe.com, щоб навчитися харчуватися здорово. Зіткнувшись з несподіваним успіхом, вона нарешті вирішує стати дієтологом, щоб допомагати людям, які, як і вона в той час, хотіли їсти краще.
Звідки ви взяли ідею для блогу? ?
Як і у багатьох студентів, відсутність бюджету та часу змусило мене погано харчуватися. Але на відміну від деяких, це рано вплинуло на моє здоров’я.
Я створив блог і маленького персонажа доктора БоннБуффа, щоб мотивувати мене харчуватися краще в цей час. У своїх дописах я поділився своїми думками щодо здорового харчування, своїми відкриттями та рецептами.
Блог змінив моє життя, тому що я не тільки не очікував, що це стане таким великим хітом, але я також зрозумів, що харчування - це моя пристрасть. Спробувавши кілька досвіду міжнародної торгівлі у великих компаніях, таких як L'Oréal та GAP, я нарешті вирішив навчитися діетологу та допомагати людям, які, як і я в той час, хотіли перейти на здорове харчування, але не знати, як це зробити. Маленький персонаж блогу зараз допомагає більше 200 000 читачів щомісяця розуміти харчування, краще харчуватися та готувати здорово !
Чому вибір доктора БоннБуффа в якості імені? Які цінності має ваш блог ?
Я дуже жадібна в основі, плюс до того я підходжу до харчування одночасно і серйозно, і весело. Я хотів назву блогу, яка представляє цей зсув, зіставляючи два, як правило, протилежні терміни: "Лікар" та "хороша їжа".
- Термін "лікар" - це серйозний термін. Це не означає, що блог веде лікар у прямому сенсі, а скоріше в переносному значенні, а саме фахівець (фахівець у хорошій їжі, який подобається багатьом людям ха-ха!, Іншими словами: дієтолог! ). Ми вже знаємо, що в цьому блозі будуть серйозні поради, як і в галузі харчування.
- Терміни "Bonne" та "Bouffe": у французькій мові ми, як правило, використовуємо термін "malbouffe", який позначає нездорову дієту. З іншого боку, я хотів використовувати смішний термін «хороша їжа» для протиставлення та розгляду теми їжі, яка змушує нас почуватись добре - добре для тіла, а також для розуму. Коли блог був створений у 2013 році, було багато розмов про дієти для схуднення і дуже мало про важливість задоволення від їжі. Сьогодні ми розуміємо, що надто обмежувальні дієти викликають розчарування, але тоді блог одним із перших показав, що можна їсти здорово, весело проводячи час.
Отже, назва блогу - це запрошення підійти до харчування з гарним настроєм, поговорити про серйозні теми (харчування та здоров’я), але весело та легко.
Що для вас означає їсти здоровіше і краще? ?
Здорова дієта - це для мене збалансоване харчування, яке надає почесне місце рослинам та сирої, необробленій їжі. Це їжа, яка одночасно корисна для тіла та розуму. Отже, дієта не є обмежувальною: вона дозволяє їжу із задоволенням (приклад: солодкі продукти), але в розумних кількостях.
Я переконаний, що краще харчуватися - це лише питання «збалансування», тобто управління частотами та кількостями. Очевидно, що ми не будемо їсти таку ж кількість овочів, як сир чи десерти в один день! Здорова і збалансована дієта - це дієта, яка відводить потрібне місце різним групам продуктів харчування, не виключаючи їх повністю, щоб уникнути розладів.
Який сенс урізноманітнити свій раціон (чергуючи різні джерела білка ...) ?
На мій погляд, урізноманітнення джерел білка має масу переваг, будь то з точки зору здоров’я чи екології:
Отже, ви можете бачити, що хоч трохи зменшити споживання тваринних білків на користь рослинних білків (бобові, соєві продукти чи інші рослинні альтернативи ...) має багато переваг !
Що вживає вживання в їжу рослинного білка ?
Їжа, яка є джерелом рослинного білка, має більш помірний вміст білка: тому надлишку легше уникнути.
Вони також мають ще одну харчову перевагу порівняно з білками тваринного походження: вони забезпечують антиоксиданти, які надають їм протизапальну та підсилюючу дію, на відміну від м’яса та молочних продуктів, що мають протизапальну та підкислювальну дію (тобто сприяють закисленню організму, що створює сприятливий ґрунт для розвитку хвороб). Хоча сьогодні ми, як правило, вживаємо багато оброблених, а отже і харчових продуктів, мені здається важливим переконатися, що наш раціон забезпечує нам достатню кількість цих захисних сполук.
Рослинні білки також забезпечують більшу різноманітність поживних речовин. Таким чином, бобові є хорошим джерелом вітамінів групи В та клітковини. Соя та її похідні (тофу, соєвий напій тощо) є цікавими джерелами заліза, калію, магнію і навіть цинку. Горіхи, насіння та олійні культури забезпечують омега-3, жири, яких нам, як правило, не вистачає в раціоні і які захищають нас від дегенеративних захворювань (хвороби Альцгеймера, Паркінсона ...), серцево-судинних захворювань або навіть втрати пам’яті, пов’язаної з „віком”. Звідси важливість не обмежуватися одним джерелом рослинних білків, а максимально варіювати їх.
Нарешті, пам’ятайте, що рослинні білки, як правило, ефективніші для води. Вони також сприяють розвитку біорізноманіття. Тому їх вплив на навколишнє середовище менший.
І яке місце в усьому цьому посідає соя ?
Крім високого вмісту білка (в середньому 35%), соя має своє місце, оскільки вона є одним з рідкісних джерел рослинного білка, що містить усі необхідні амінокислоти. Тому він є чудовою альтернативою продуктам тваринного походження для вегетаріанців або веганів, оскільки обмежує ризик дефіциту.
Соя також має багато переваг для здоров’я, про які я розповідаю в статті: вона забезпечує залізо (15 г/100 г, або в 7 разів більше, ніж м’ясо), фосфор, калій, магній, цинк і вітаміни B3. І B9.
Що ви думаєте про флекситарну тенденцію ?
Флекситаризм - це тенденція, яку я підтримую, оскільки вона дозволяє людям, які піклуються про своє здоров’я та навколишнє середовище, знайти кращий баланс щодо білків тваринного та рослинного походження. Зменшення споживання м’яса або риби дозволяє вам час від часу отримувати «задоволення», одночасно зменшуючи наш бюджет (оскільки рослинні білки, як правило, дешевші за тваринні білки), а також звертаючись до кращої якості їжі (ми можемо легше вибрати для м’яса/риби з органічного землеробства, з більшою повагою до нашого здоров’я та добробуту тварин).
Знайдіть доктора БоннБуффа в Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube і, звичайно, в його блозі.