Зварити яйце без олії або масла
Мені подобається яєчня та смажена яйце, але масло або олія, ймовірно, додає непотрібних калорій. Як смажити яйце без масла? Я пробував у тефлоновій каструлі, але це було безладдя.
Ну, смажити означає готувати в олії, тому технічно це не можна. Жир теж смачний, тому ви втратите щось на додачу до калорій.
Якщо ви використовуєте тефлонове, керамічне або інше антипригарне покриття, не піднімайте тепло занадто сильно. Скремблюючи яйця молоком, вони стануть м’якшими, і я впевнений, що менше шансів залипнути. Використовуйте (зітхайте) RTE або інший аерозольний кулінарний спрей. Або просто протріть каструлю змащеним папером рушником. Це дало б мінімум калорій.
Це сумно, але яйця в мікрохвильовці готуватимуть їх, не додаючи жодних калорій (або чогось іншого). Ви також можете зробити абсолютно смачні яйця, зваривши їх, що зовсім не додає нічого.
Моя загальна порада - навчитися любити трохи жиру і їсти різноманітні свіжі, необроблені продукти, які мають чудовий смак. У довгостроковій перспективі це набагато здоровіше, ніж просто скорочення числа. Краще піти на кілька прогулянок/доручень/ліфтів, а потім пожертвувати своїм смаком. А жир призводить до насичення, що призводить до того, що менше калорій витрачається на відходи пізніше дня.
Яйця-пашот - хороша, корисна альтернатива смаженому яйцю. На мій погляд, вони приємніші за смажені яйця, але їх слід готувати зі свіжими яйцями.
Ви можете використовувати антипригарний кулінарний спрей, такий як PAM. Він виготовляється з ріпакової олії, але якщо його правильно використовувати в дуже короткому розпилювачі, ви додасте до свого яйця лише від 3 до 5 калорій.
Яєчню можна приготувати в мікрохвильовці, і вона має чудовий смак. Важлива частина нижче - варити яйця в мікрохвильовці протягом короткого часу, потім вийняти їх, перемішати/розчавити і повернути назад.
- Зламайте два-три яйця в миску або ємність, безпечну для мікрохвильовки.
- Додайте трохи молока (не потрібно міряти, але якщо хочете, 1 столова ложка на яйце)
- Зламайте трохи перцю і додайте дрібку солі.
- Добре перемішайте виделкою.
- Поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (не більше!)
- Вийміть, перемішайте вміст, особливо прибираючи частково зварені яйця збоку чаші.
- Поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (не більше!)
- Дістати, перемішати вміст. Якщо у вас зараз більше приготованих частин, візьміть виделку і розімніть їх. Важливо, щоб консистенція в чаші однакова.
- Можливо, вам знадобиться мікрохвильовка протягом 0 секунд, 30 секунд або 1 хвилини, залежно від кількості яєць або мікрохвильовки.
Важливо також видалити яйця до того, як вони будуть закінчені. І продовжуйте спостерігати за ними, поки вони мікрохвильові! Яйця можуть так швидко зваритися.
Чесно кажучи, набагато легше зробити їх на сковороді.
Ви можете обійти проблему з маслом, просто використовуючи на сковороді невелику кількість води, а не стільки смаження, скільки дрібне кипіння. Ви все одно отримаєте вигляд смаженого яйця, але без жодної доданої калорії.
Не те щоб я рекомендував це, оскільки олія або масло додають смаку та зовнішнього вигляду смаженому яйцю.
Я просто придумав ідею, яка могла б бути цікавою, якщо ви дійсно хочете яєчню і не хочете турбуватися про скремблювання. Що, якби ви "скремнули" яйце, залишаючись всередині шкаралупи, це навіть спрацювало? Ну, трохи досліджень Google привело мене до сторінки інструкцій, де саме це детально описано.
Тож, мабуть, можна! Короткий зміст:
- Візьміть яйце і пару нейлонів
- Покладіть сире яйце в центр однієї з ніжок
- хапайте кожен кінець ніжки кожною рукою і скручуйте її, поки яйце не скрутиться 20-25 разів.
- Потягніть швидко, і він повинен швидко закрутити його в іншу сторону.
- Ви можете перевірити, що це спрацювало, пропустивши крізь нього світло в темну кімнату. (Яйце повинно виглядати рівномірним червоним, а не жовтим (ви навіть можете побачити контур жовтка, якщо він не розбитий).
- Зварити, як зазвичай, зварене круто яйце.
- Закохайтеся і насолоджуйтесь цим!
Я не рекомендую це, насправді я рекомендую обсмажувати яйця в трохи беконного жиру, але якщо ви хочете яйця з майже відсутнім жиром, розгляньте можливість придбати мікрохвильову варильну плиту. Наприклад, ця поважна мікрохвильова плита для яєць є в списку на Amazon. Йому, ймовірно, знадобиться принаймні кілька крапель олії, щоб звільнити яйця. (Технічно ближче до браконьєрства, ніж смаження.)
У мене є мікрохвильова ємність, яка закривається та дозволяє легко готувати яйця без олії. Я отримав його від Walmart (приблизно 3,50) і використовую щодня. можна додати шматочки нежирної томатної меленої індички (для бутербродів) і цибулю для омлету на хлібі. просто додайте трохи збитих вінегретів і престо 8)
Я також зменшив кількість олії та масла і відкрив спосіб зробити яйця смачними в процесі: розчиніть в яйці куб злитків, а потім смажте, як зазвичай. Я вважав, що найкраще продовжувати помішувати яйця (тобто скремблювати їх) і не розігрівати сковороду.
Використовуйте спрей з оливковою олією (або іншу імітацію PAM) в антипригарній сковороді. Для омлету часто розмішуйте. Для обох типів яєць головне - розпарити каструлю, поки вона гаряча, а потім негайно додати яйця до того, як струмінь згорить.
Це не так добре, як масло, але воно буде працювати.
Розпливтесь на невеликій верхівці з антипригарним покриттям. Ви можете варити яйця без жиру, і нічого не злипне.
Рекс Стаут (автор романів про Неро Вульфа) має рецепт яєчня без масла або олії, де шість яєць змішують на сковороді протягом 20-40 хвилин.
Я використовував цей рецепт неодноразово і можу сказати, що, поки це зайняло деякий час, щоб дійти до його кінців, кінцеві результати є. майже навряд чи. Ключем до успіху є температура. На газовій варильній панелі вам потрібно найменше кільце при найменшому нагріванні, і навіть тоді вам може знадобитися азбестова прокладка між полум’ям і каструлею. На електричній варильній поверхні варильний пробіг варіюється; У мене були електроплити, де ви можете нагрівати настільки низько, що навіть яйце не звариш, а ще інші, де вам все одно знадобиться азбестова прокладка.
Наступне - повільно і часто помішувати. Вам потрібно буде сидіти там протягом усього періоду готування, зішкрябавши дно каструлі лопаткою. Я рекомендую використовувати антипригарну сковороду та жаростійкий силіконовий каучуковий шпатель. Я розмішую приблизно раз на п’ять секунд.
Сам Рекс каже, що для їжі досить 20-хвилинних яєць, а 40-хвилинні яйця майже ідеальні.
Шеф-кухар Деніел Паттерсон використовує техніку браконьєрства, щоб виготовити яєчню:
Я б порекомендував цю яйцеварку з Лейкленду. Я використовував своє щоранку, щоб зварити 12 яєць, і це заощаджує возитися з горщиками з окропом. Це може робити лише 7 разів, і це порочно через пару.
Смажте яйця на дуже гарячій сухій сковороді, вимкніть вогонь, все ще сковороду, накрийте кришкою і почекайте деякий час. Потім зніміть кришку, і ви зможете видалити злегка вологі, але смажені яйця, використовуючи пристойний шпатель, з невеликою кількістю яєць, що прилипли до каструлі.
Ось що, на мою думку, відбувається.
Початковий приплив тепла забезпечує температуру, достатньо високу, щоб забезпечити підрум’янення, яке характеризує смажене яйце, а не варене або пашот. Пізніше кришка затримає вологу, яка поступово пом’якшить яйце, яке висохло на сковороді. Коли каструля охолоджується, яйце злегка скорочується. У той же час між яйцем і сковородою накопичується конденсат, що дозволить легше видалити яйце або в деяких випадках вільно ковзати.
Я можу помилитися з поясненням, але метод творить для мене чудеса.
Я «смажу» свої яйця на «сухій сітці», тобто на керамічній сковороді без олії та масла. На повільному вогні та на кришці вони виходять настільки ж смачними, як звичайний спосіб.
Я просто смажив яйце і використовував на сковороді трохи пульверизатора. це нульові калорії, і це теж працювало чудово і добре.