Звіт про досвід веганського тижня Я живу веганською

Веганський тиждень - це звучить як зміна меню. І мені це було терміново потрібно після дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка жила протягом декількох тижнів і, як правило, виконувалася - не мала м’ясних та молочних продуктів. Я справді не великий любитель м’яса, але це не робить мене вегетаріанцем. Тоді чому наважитися взяти участь у веганських експериментах?

веганського

Звичайно, для мене справа не лише в бажаному різноманітності в меню. Колега регулярно доводить, що веганська кухня смачна, готуючи їжу для всіх, хто зголоднів до веганів. Я хотів би спробувати зрозуміти, чому вегани постійно уникають м’яса, молочних продуктів або меду. На що ще слід звернути увагу у веганській дієті та чи дійсно мені потрібні продукти тваринного походження, щоб бути щасливим і здоровим.

  • Мені важко обійтися без таких звичних продуктів, як молоко та сир?
  • На які інгредієнти я повинен звертати увагу під час покупок?
  • Чи можу я уявити собі веганську дієту в довгостроковій перспективі?

Огляд

  • Початок експерименту
  • Питання про сніданок
  • Маленькі гріхи від незнання
  • Низьковуглеводний та веганський
  • Висновок: тиждень веган
  • Моя картка меню

Підготовка до веганського тижня: ідеї рецептів із книг

Я починаю експеримент без особливих попередніх знань, згідно з девізом "Навчатись працюючи". Але тоді я не наважуюся зробити це повністю, не читаючи. Я отримую натхнення для приготування їжі у двох книгах, які я позичаю в бібліотеці (Martin Kintrup: Vegan Cooking. GU, 2012 та Philip Hochuli: Vegan - die pure Kochlust. AT Verlag, 2014.). Обидві книги дуже корисні, і, наскільки я можу судити з перевірених рецептів, їх легко приготувати. Список покупок здається керованим і не схожий на вигадливу кухню.

Раніше використана книга з низьким вмістом вуглеводів (Claudia Lenz: Low Carb - The 8-тижнева програма. TRIAS, 2013) використана з нашого власного опису кулінарних книг. Тут я трохи креативую і частково опустити з рецептів продукти тваринного походження або додати до них веганську їжу.

Ось: холодильник повний, але не веганський

Покупки переносяться на другий день, і тому трапляється, що холодильник спочатку добре наповнений, але досить вільний від веганської їжі. Мій чоловік (який любить їсти м’ясо і хоче продовжувати їсти з низьким вмістом вуглеводів) погоджується, що він пробує це, коли в страві мало вуглеводів. Моїй доньці три роки, вона не є завзятим любителем овочів, вона може продовжувати їсти те, що хоче.

Тож на цей час я намагаюся поєднати всі сімейні звички або готувати на декількох доріжках. Можливо, є одне чи інше джерело білка, яке можна використовувати для веганських страв з низьким вмістом вуглеводів. Тепле блюдо готують або замовляють раз на день.

Пара запитань про сніданок

На мою думку, сніданок міг бути більш креативним протягом веганського тижня. Тут є точно більш різноманітна їжа, такі як веганська яєчня. Але навіть якщо я не веган, я не витрачаю багато часу на найважливіший прийом їжі протягом дня. На щастя, в офісі завжди є свіжі овочі, фрукти та мюслі. Соєве молоко та кілька інших веганських продуктів також доступні для тестування. Наприклад, я в захваті від веганського картопляного салату (на обід). На жаль, колеги теж думали: після першого дня тестування нічого з цього не залишилось.

Яке молоко в каві?

Я вже був заклопотаний цим питанням до початку веганського тижня, тому що я не п’ю. Якщо мені потрібно одного ранку, це кава і молоко - частина цього. Отже, це так Капучино з коров’ячим молоком виймається з повністю автоматичної машини. Гаразд Я це виживаю і спробую спочатку соєве молоко. Не смакує майже так, як звик до кави. Результат: Я можу це випити, але бурі ентузіазму виглядають інакше. Найближчими днями я теж спробую Мигдальне та вівсяне молоко. Для мене мигдальне молоко в поєднанні з кавою - найсмачніший варіант.

Порада: Спробуйте різні типи молока

Той, хто звернеться до магазину здорового харчування чи магазину здорового харчування, знайде не лише однолітрові пачки альтернативи веганському молоку. Тут також пропонуються менші гідратаційні пакети, які ідеально підходять для тестування і легко підходять для гаманця.

А після сніданку погризти щось середнє?

Без шоколаду - без мене. Бажано також на сніданок в якості намазки. На щастя, мені вже заздалегідь дали веганський шоколадний спред. В іншому випадку я маю веганський шоколад і темний шоколад. Окрім фруктів, до інших делікатесів належать волоські горіхи, фундук та мікс із слідів.

На жаль, я не пробував рецепти випічки протягом тижня веганів. Тільки: веганські вафлі. Що стосується смаку, я не міг знайти відмінностей від тих, що виготовляються з коров’ячим молоком та яйцями визначити. Дуже смачно, навіть моя дочка без вагань прибрала це! Клацніть тут для рецепту веганських вафель.

Камені спотикання та інші (часом непомічені) гріхи

Що станеться, якщо ви цього не зробите або вам доведеться турбуватися про списки інгредієнтів у продуктах? Правильно: Продукти, які я вважав “гарантованими веганами”, все-таки містять приховані тваринні інгредієнти. Наприклад, молочні продукти є в списку вмісту ванільного сиропу та маргарину в холодильнику. Цікаво, я знайшов в Інтернеті інші цікаві інгредієнти:

  • шелак в шоколаді: Забезпечує шоколадний блиск і походить від азіатської лакової комахи.
  • L-цистеїн у хлібобулочних виробах: амінокислота, яка використовується у хлібобулочних виробах для кращої консистенції і отримується, серед іншого, зі свинячої щетини або пір’я.
  • Барвник E120 (справжній кармін) у солодощах та джемах: Одержується від комах-лусочок та надає виробам інтенсивно червоного кольору.

Цей список, безумовно, можна розширити. Мені цікаво, чи це веде занадто далеко на моєму випробувальному тижні, як і напис на багатьох продуктах для алергіків: Може містити сліди ....

Низьковуглеводні та веганські, як вони поєднуються?

Поєднання, безумовно, можливо, але явно означало б для мене занадто велику жертву. З низьким вмістом вуглеводів є високобілковою їжею, яка містить лише кілька вуглеводів (які в основному містяться в макаронах, таких як хліб або локшина, картопля, білий рис або цукриста їжа). Веганські альтернативи кухні з низьким вмістом вуглеводів:

  • Всі види овочів
  • Гриби (з дуже низьким вмістом вуглеводів)
  • Салати, паростки, водорості
  • Бобові (увага: горох, сочевиця, нут, біла квасоля та квасоля мають дуже багато вуглеводів)
  • Горіхи або пюре з них (наприклад, пюре з фундука)
  • Мигдальні вироби (борошно, пюре, молоко)
  • Тофу або темпе
  • Соєві продукти (наприклад, соєвий йогурт або соєвий крем)
  • Борошно (наприклад, люпинове борошно або нутове борошно)

Тож я можу робити це три дні на тиждень, веганський варіант з низьким вмістом вуглеводів готувати (див. день 4-6).

Мій висновок після веганського тижня

Я точно не буду повнокровним веганом. Наразі мені цього достатньо, Флекситаріанці бути, тому свідомо зменшуйте споживання м’яса. Веганський тиждень все ще коштував для мене, як попереднього всеїдного. я є стати більш чутливим, за те, що є у багатьох продуктах і звідки вони беруться.

Звичайно, я заздалегідь знав, що регіональні продукти екологічно кращі за імпортну їжу. Але ви завжди думаєте про це, роблячи покупки? Звичайно, ні. Так само мало, як збільшені викиди парникових газів, спричинені виробництвом м’яса або новими м’ясними скандалами. Тому, звичайно, нікому не заважає переосмислити споживання м’яса, так само мало, як заощадити молочні продукти або обійтися без того чи іншого яйця для сніданку.

Веганський тиждень буде для мене звичайно не перший і останній бути. Є ще стільки страв без м’яса, які я хотів би спробувати - і одного тижня тестування просто недостатньо.

  • Мені важко обійтися без таких звичних продуктів, як молоко та сир?
    Я не маю жодних проблем, щоб обійтися без коров’ячого молока. Мені було порівняно важче не їсти сир і використовувати його для приготування їжі. Однак я не пробував жодного із численних замінників. Я, звичайно, ще маю тут щось наздогнати.
  • На які інгредієнти я повинен звертати увагу під час покупок?
    Я тут ще не все знаю. Я вказав на декілька інгредієнтів у каменах спотикання.
  • Чи можу я уявити собі веганську дієту в довгостроковій перспективі?
    Поки що відповідь ні, але я значно зменшу споживання м’яса і продовжуватиму випробовувати веганські рецепти.

Для тих, хто цікавиться рецептами: моя послідовність меню протягом семи днів

день 1
Сніданок: Рулети з цільної пшениці з темними вершками та арахісовим маслом
Обід: Варена картопля з кольрабі
Вечеря: виїжджати їсти азіатські з друзями; є вегетаріанські роллі та смажений тофу з овочами.

день 2
Сніданок: Домашні рулетики з цільного борошна з арахісовим кремом
Обід: Картопляний салат (веганський готовий продукт) від холодильника компанії, веганські мюслі з соєвим напоєм (як десерт)
Вечеря: Салат з оливковою олією та лимонною заправкою, з вегетаріанськими хрусткими котлетками (готовий продукт).

День 3
Сніданок: цільнозерновий хліб з хумусом
Обід: мюслі з соєвим напоєм, фрукти
Вечеря: макарони з песто без пармезану, із сушеними помідорами та свіжими коктейльними помідорами

День 4
Сніданок: Рулети з цільної пшениці з овочевим спред
Обід: Запечена картопля зі шпинатом та томатним соусом
Вечеря: грецький фермерський салат без сиру, з лавашем та вегетаріанськими хрусткими котлетками

День 5
Сніданок: булочки та багет з полуничним варенням та овочевим спред
Обід: Фаршировані кабачки з тофу та сиром кешью
Вечеря: решту напередодні, запечена картопля зі шпинатом

День 6
Сніданок: мюслі з вівсяним молоком
Обід: Замовлення від азіатів. Тофу з овочами та рисом
Вечеря: овочі з арахісовим соусом

День 7
Сніданок: хлібці, покриті хумусом та помідорами
Обід: овочі напередодні
Вечеря: пиріжки з квасолі