Звіт про харчування показує, як ми їмо щотижневий папір для сільського господарства та сільського життя

Ми їмо трохи менше м'яса, більше уваги приділяємо походженню своєї їжі, і більшість бажає отримати державний ярлик про добробут тварин. Ось деякі результати поточного звіту про харчування.

Їжа повинна мати приємний смак і бути здоровою. Ці два критерії на сьогодні є найважливішими для німців. (Джерело зображення: BMEL)

Одне завжди залишається незмінним: ми в основному їмо те, що нам подобається. Про це свідчить поточний Звіт про харчування за 2020 рік, який Федеральне міністерство сільського господарства (BMEL) опублікувало минулої п’ятниці. У порівнянні з попереднім роком відбулися незначні зміни щодо споживання м’яса та споживання м’ясних продуктів.

Для звіту про харчування BMEL запитав 1001 громадянина Німеччини віком від 14 років про їх харчові звички та покупки.

Найважливішим критерієм при виборі їжі є смак для 98% респондентів.

90% вважають важливим, щоб їжа була здоровою. Ця величина майже не змінилася за останні роки.

З 70% опитаних фрукти та овочі подаються щодня. У 2015 році це становило 76%. 70% щодня їдять молоко та молочні продукти, що на п'ять процентних пунктів більше, ніж у 2016 році.

Частка сімей, у яких м’ясо щодня є на столі, падає. (Джерело зображення: BMEL)

М'яса вже немає щодня

Частка респондентів, які щодня їдять м'ясо та ковбаси, зменшилась. У 2015 році це було 34%, зараз - 26%.

55% опитаних описують себе як флекситаристів. Ці люди їдять м’ясо лише зрідка. Кількість вегетаріанців постійно становить 5%, а веганів - 1%.

5% людей частіше їдять веганські або вегетаріанські альтернативи м’ясу. Три чверті з них сказали, що причиною цього стала цікавість. Майже половина купує продукцію з метою добробуту тварин.

Походження їжі відіграє важливу роль для все більшої кількості людей. В даний час 83% заявляють, що цінують регіональну продукцію. У 2015 році це значення становило 76%.
Коли їх запитували про їхні побажання фермерам, добробут тварин згадували найчастіше - 66%. На другому та третьому місці були справедливі зарплати (64%) та хороша якість (63%)

Перш за все, німці хочуть, щоб фермери належним чином утримували тварин, справедливу заробітну плату та хорошу якість продукції. (Джерело зображення: BMEL)

86% висловилися б за додавання меншої кількості цукру до готових продуктів, навіть якщо продукти тоді мають менш солодкий смак. Добра половина респондентів також зазначила, що вони завжди або переважно звертають увагу на вміст цукру при покупці.

На запитання, які заходи найкраще застосовувати для забезпечення годування зростаючого населення світу, 86% відповіли, що зменшили свої харчові відходи. 82% висловлюються за споживання продуктів, вироблених або виготовлених на місцевому рівні. 74% вважають відповідним заходом зменшення споживання м'яса серед населення.

Скорочення харчових відходів та закупівля регіональної продукції - німці вважають ці заходи найкращим способом прогодування зростаючого світового населення. (Джерело зображення: BMEL)

Кожна друга людина звертає увагу на ярлик про добробут тварин

В даний час 48% респондентів звертають увагу на ярлик про добробут тварин під час покупок. У 2015 році це було лише 36%. 81% опитаних схвалили б державний знак добробуту тварин.

45% заявили, що заплатять до 15 євро/кг за шматок м’яса, який коштує 10 євро/кг при звичайному виробництві, якщо він надходить від тварин, яких утримували краще, ніж вимагає закон. Федеральний міністр Джулія Клокнер задоволена такою словесною готовністю. "На жаль, на прилавку магазину все часто виглядає інакше", але вона відповідає вимогам.

Міністр бачить себе на правильному шляху

Загалом міністр робить позитивний висновок із звіту: "Звіт показує, що нашими політичними пріоритетами є важливі для споживачів питання: від добробуту тварин до прозорого маркування та уникнення харчових відходів до регіональності".

Критичні теми приховані

Деякі організації, асоціації та партії критикували змістовність та тлумачення звіту з питань харчування. Наприклад, Німецьке діабетичне товариство (DDG) зазначає, що понад половина населення має надлишкову вагу. Звіт та відповідальний міністр в основному ігноруватимуть це. Натомість це створило б "майже рожеву картину харчування в Німеччині". Важливі питання - свідомо чи несвідомо - ігнорувались, наприклад споживання особливо проблемних безалкогольних напоїв.

Обов’язкові стандарти замість добровільних зобов’язань

Організація, що охороняє природу, Всесвітній фонд природи (WWF) назвала цей звіт "харчовою клятвою розкриття інформації за звітний період 2016-2020". Це показує, як мало Німеччина доклала зусиль для сталого перетворення нашої системи харчування.

Прес-секретар парламентарної групи СДПН з питань харчування, Урсула Шуле, закликала до надійних, обов’язкових стандартів та ярликів, що створюють чіткість при покупці, а також до більш здорового асортименту продуктів харчування. Добровільних самостійних зобов’язань було б недостатньо.

Корона змінює повсякденне харчування

У поточному звіті про харчування людей також запитували, як пандемія корони впливає на їх харчові звички. Приблизно кожен третій сказав, що готували собі більше, ніж раніше. Вони використовують більше свіжих інгредієнтів, ніж до кризи. 12% заявили, що зараз частіше використовують пропозиції від місцевих фермерів, наприклад, фермерські магазини або вуличні продажі. Для 39% опитаних вітчизняне сільське господарство стало більш важливим внаслідок кризи.

Криза в Короні призвела до збільшення кулінарії на німецьких кухнях. (Джерело зображення: BMEL)