Звіт про світ, що не є спільним; Мадам Відень
Мартін Грассбергер за фахом патолог, тому він знайомий з причинами смерті та патологічними змінами в організмі людини. Він вивчав медицину та біологію та практикував регенеративно-екологічне землеробство у Нижній Австрії. Він може пояснити біологічні цикли та природні процеси в теорії та на практиці - повністю та детально.
Тихий вмирання - так називається його нинішня книга із серії “Leben aufsicht”, виданої Residenz Verlag. Це рекламується з банером "Книга про сучасний клімат та сільськогосподарські дебати".
Ознака того, що довгий час це не є повчальним читанням. Більше схоже на звіт про світ, що не є спільним. Тут, у нас, в Австрії, в сусідній Німеччині, в Європі.
Робота розділена на три частини: Стан справ (основи), Невидимі зв’язки (зв’язки) та Тиха революція (можливі дії). Дужка - це розмова з другом лікарем, який демонструє симптоми нашого західного заможного суспільства, яке все частіше страждає на незаразні хронічні захворювання.
Частина 1 містить 141 сторінку, включаючи бібліографію, і добре, що книга продовжується після цього, інакше доведеться зневіритися. На сторінці 17 ssрассбергер ідентифікує тихе вмирання в 25 рядках у багатьох районах: крім вимирання видів (шосте зникнення), також загибель фермерів, загибель родючих полів, надійність, традиційні знання, різноманітність насіння, різноманітність худоби, культивований ландшафт, фермери, порядність, сільські традиції та, і, і.
Відразу після цього він присвячує себе таким медичним термінам, як Паркинсон, СДУГ, цукровий діабет та деменція, відсутність фертильності, алергія, синдром подразненого кишечника тощо, і, зрештою, відносить їх до харчування. Наша їжа спочатку виходила з-під землі, навіть якщо сьогодні ми часто ловимо її з різнокольорової упаковки. Ми те, що їмо.
У другому розділі лікар та біолог повертає нас до того моменту, коли наш вид виник приблизно 300 000 років тому. Оскільки, незважаючи на Інтернет речей і зарослий стільниковий телефон, ми просто маємо тіло з кам’яного віку, яке на той час зарекомендувало себе як вдалий дизайн. У порівнянні з історією людства, сільське господарство існує лише 300 поколінь (одне покоління відповідає 25 рокам), а Зелена революція була лише два покоління тому.
По дорозі ssрассбергер деконструює міфи про сільське господарство та міфи про повноцінне харчування. Сьогодні рівно три культури, а саме пшениця, кукурудза та рис, становлять 60% калорій, які ми вживаємо. І неважливо, в якому вигляді калорії надходять у наш організм. Наш рецепт успіху як виду був і є насправді різноманітністю.
Третій девіз: Ніщо в біології не має сенсу, крім світла еволюції. Грассбергер показує нам різноманітність під поверхнею: у царині ґрунтових організмів (пам’ятаємо приємне слово Едафон), у природних циклах поживних речовин, у коров’ячому рубці, у коренях рослин, у грибковому Інтернеті ґрунту, у внутрішній частині клітин та в кишечнику людини.
Ось де слово холобіонт стає актуальним: у людей є 20 000 власних генів, але 200 000 бактеріальних генів і поєднують в 1,3 рази більше клітин бактерій, ніж клітини людини. Грассбергер показує, як у цю структуру впливає «сучасне» сільське господарство та харчування та що це впливає. Він хоче розпорядитися багатьма благословеннями сучасного сільського господарства: плугом, мінеральними добривами, пестицидами, концентрованими кормами, високорослими видами тварин та рослин тощо.
Його аргументи звучать послідовно: антибіотики, незалежно від того, займаються розведенням тварин або застосовуються в польових умовах, врешті-решт шкодять людям, оскільки значна частина нас складається з бактерій. Так само, як життя ґрунту, сільськогосподарські тварини (бджоли, корови!) І важливі гравці в кругообігу поживних речовин. Речовини неодноразово вилучаються з ринку через тривалий проміжок часу, оскільки вони виявились гормонально ефективними або шкідливими для людини чи навколишнього середовища.
Коли затверджуються пестициди, взаємодія з іншими речовинами не є частиною програми, хоча сьогодні ми завжди зазнаємо впливу коктейлю з речовин. Грассбергер пояснює святий кишковий бар’єр (негерметичну кишку) як причину багатьох захворювань, на які нападає не тільки клейковина, але й препарати для захисту шлунку, деякі знеболюючі засоби, підсолоджувачі, алкоголь та емульгатори. Навіть якщо деякі зв’язки ще не були підтверджені в цілому і протягом тривалого періоду часу, хтось дивується, що стало з принципом обережності. До речі, гліфосат також схвалений як антибіотик.
У третій частині, починаючи зі сторінки 263, все стає незручним. Тут автор аргументує те, що потрібно зробити або змінити, щоб знову вивести сучасну людину і світ зі спільного. Навіть якщо важко сприйняти катастрофу уповільненого руху, і тут проводиться побічний процес. Настав час все змінити. Автор посилається на конкретні заходи для приватних осіб та фермерів та представляє зразкові проекти з усього світу.
Наприклад, для Грассбергера, гнійний відвал не належить до відвального гною, але підживлення гною - не. Зелена революція принесла збільшення врожайності, призвела до величезного використання ресурсів, але також заощадила фізичну працю. Грассбергер багато разів знайшов перевірені рецепти в історії. Він хоче відсунути галузь, яка є всюдисущою та є провідною у сільському господарстві та охороні здоров’я, розмірковуючи про випробуване. Тут він розлучить духів. Готуйте самі, покладайтесь на органічну їжу, замовляйте власне ліжко, уникайте пластику, їжте ферментовану їжу, уникайте пестицидів та знеболюючих препаратів, менше літайте.
У сільському господарстві грунт потрібно було б підживлювати гноєм та компостом замість удобрення рослин, використовуючи підстилку замість роздвоєних підлог. Лісові пасовища, солідарне сільське господарство, продовольча кооперація, Terra preta, випас худоби. Мартін Грассбергер закликає органічне сільське господарство, яке цілком може прогодувати населення світу. Коли ми вживаємо менше м’яса і витрачаємо менше їжі. Це забезпечує лише приблизно на 20% менший урожай, але потребує лише вдвічі менше операційних ресурсів, що також коштує грошей.
Прочитавши його, не тільки мадам Віен знову задумається. Не потрібно вважати все розумним і не все правильно. Але цього звіту важко уникнути.
Тихий помираючий.
Навіщо нам потрібна сільськогосподарська революція, щоб мати здорове майбутнє.
Мартін Грассбергер
Residenz Verlag/Життя на очах
334 сторінки
24 євро