Зв’язок між волоссям та дієтою - Sciences et Avenir
Опубліковано 03.08.2020 о 20:00, оновлено 06.08.2020 о 16:00.
Група дослідників з Університету штату Юта (США) успішно продемонструвала зв'язок між волоссям людини та ... її харчуванням, а також соціально-економічним класом. Ізотопне дослідження зразків волосся виявило цей малоймовірний зв’язок.
Зображення волосся, збільшене в 200 разів під мікроскопом.
Амінокислоти, які є джерелом білкових молекул, є необхідними для виживання людини. Вони містяться у великій кількості в організмі людини, і, зокрема, використовуються у складі пасом волосся. Однак амінокислоти зберігають хімічні сліди, що дозволяє простежити їх походження. Дійсно, можна класифікувати атоми, що складають ці молекули, за їх географічним походженням, завдяки записаним співвідношенням ізотопів. Таким чином, за допомогою простих волосся, зібраних у різних перукарнях, команда професора Джима Елерінгера змогла продемонструвати взаємозв'язок між складом волосся, харчуванням і навіть соціально-економічною категорією нікого. Робота професора Школи біологічних наук Університету Юти була опублікована в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.
Простежте амінокислоти відповідно до їх ізотопного співвідношення
Ізотопи. Хімічний елемент має кілька «версій» з різними атомними масами: це ізотопи. Наприклад, вуглець має п’ятнадцять відомих ізотопів, найпоширенішим з яких є вуглець 12, 12 C. Вуглець 14 14 C, наприклад, використовується для методів датування порід та відкладень.
Кожне джерело білка має своє власне співвідношення ізотопів. Після перетворення в амінокислоти співвідношення, зокрема атомів вуглецю, залишаються незмінними. Подібним чином, як показало інше дослідження професора Елерінгера, кожне джерело води має чітке изотопное достаток. Таким чином, можна «простежити» шлях, пройдений амінокислотою, від її природного синтезу до пасом волосся у смітті перукарні.
Команда біологів подорожувала до 65 міст у 20 різних штатах США, а також до 29 додаткових міст Солт-Лейк-Веллі навколо своїх рідних університетів, намагаючись зібрати волосся. Жменями жменями дослідники спорожняли контейнери різних перукарських салонів. "Методика відбору проб була незрячою для віку, статі, рівня доходу, індивідуального здоров'я або будь-якого іншого фактора, крім рівня ізотопів", - сказав доктор Елерінгер у своїй заяві. Загалом було вивчено близько 684 різних осіб.
Декілька кореляцій спостерігаються за виміряною кількістю ізотопів
Білки, що потрапляють в організм людини, надходять переважно з тваринного світу, безпосередньо через м’ясо або похідні продукти (молоко, яйця тощо). За допомогою аналізу ізотопів можна також з’ясувати, який тип рослинної їжі давали фермам. Потім ми можемо класифікувати рослини за двома категоріями:
Овочі, дерева, чагарники тощо (За даними дослідження, які є більш дорогими видами їжі).
Кукурудза, цукрова тростина, сорго та ін. (Більш поширений сорт, особливо в США)
Ізотопні співвідношення цих двох категорій розрізняють і, таким чином, дозволяють дослідникам з пасма волосся визначити, яка дієта дотримується конкретної людини. Вивчення цих співвідношень дозволило вченим визначити зв'язок між типом дієти за допомогою досліджень ізотопів та середньою вартістю життя.
Волосся, не підозрюваний стан здоров'я ? Більш точний і, насамперед, більш надійний, ніж обстеження дієти - часто упереджене приблизними спогадами опитаних - аналіз волосся буде новим способом запобігання проблемам зі здоров’ям, пов’язаним з неправильним харчуванням. Наприклад, дослідження виявило зв'язок між споживанням сільськогосподарських тварин, які харчуються кукурудзою, та ожирінням. Найголовніше, вони вказують на те, що знаходження у волоссі значно більшої частки тваринного білка, ніж рослинного, а отже, і в раціоні людини - це сигнал ризику серцево-судинних захворювань.
Томас Аллард
Поряд з показниками волосся дослідники встановили географічні тенденції індексу маси тіла (ІМТ), які допомагають визначити, чи веде людина здоровий спосіб життя. Насправді в деяких американських штатах і ріст, і вага реєструються при видачі водійських прав. Потім біологи змогли визначити кореляцію між величиною ізотопів та рівнем надмірної ваги в певних досліджуваних областях. "Як довгостроковий показник дієти людини, цей показник [через співвідношення ізотопів] може бути використаний для розуміння вибору дієти для різних вікових груп та різних соціально-економічних груп", - підсумовує професор Елерінгер.
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин