Звук; овес союзник для схуднення
Ми надаємо йому чесноти для схуднення, і крім того, він творить чудеса на кухні, швидко відкриває вівсяні висівки !
Користь вівсяних висівок
Оскільки його популяризувала дієта для схуднення доктора Дюкана, вівсяні висівки є ідеальним інгредієнтом для зниження ваги.
Почнемо з вівса ... Дуже цікава крупа, відмінне джерело мінерали та вітаміни, особливо вітамін Е (цінується за дію на шкіру, нігті та волосся). Зазвичай він міститься у формі пластівців, дуже поширених в англосаксонській їжі, де з них готують каші, печиво та злакові батончики, трохи менше вдома (але ми приїжджаємо туди!).
Існує також вівсяна каша, яка набагато рідше, ніж пшеничне борошно, але дуже смачна. Залишаються вівсяні висівки, які виходять із зовнішньої шкірки насіння, розташованої під його оболонкою. Саме ця плівка концентрує більшу частину волокон у вівсі, і саме ці волокна є об’єктом усіх очей.
Якагар-агар, ці розчинні волокна набряк у шлунку, вабить відчуття тривалої ситості, відмінний спосіб боротьби з тягою. Несучи з собою жир, вони уповільнюють засвоєння організмом, і одночасно зменшують глікемічний вміст вживаної їжі. Крім того, ці клітковини сприяють розвитку "добрих" бактерій у травному тракті, на шкоду поганим ... Ми розуміємо, що нам цікаво !
Вівсяні висівки трохи схожі на дрібно нарізану вівсянку. Ми купуємо його в упаковках від 250 грамів до 1 кілограма, в продуктовому відділі органічних магазинів. Висівки чутливі до згіркнення, краще купувати їх у невеликих кількостях, зберігати в прохолодному і сухому місці і швидко споживати.
Як приготувати вівсяні висівки ?
Дієта зірка, ми говорили, вівсяні висівки легко включити в наш повсякденний раціон. Щоб його приручити, потрібно просто посипати ложкою салат або суп. Не дуже смачно, це додасть трохи «злакових» штрихів цілому та значну сторону «блиску» для підглядачів !
Крім того, не соромтеся змішувати його чайну ложку з простим йогуртом, у смузі або вашому ранковому мюслі. Це дуже простий спосіб насолодитися клітковиною, не додаючи до калорійності страви.
Але вівсяні висівки - це також зірка деяких спеціально присвячених їм рецептів.
Перший і найвідоміший - це Вівсяні висівки "млинець" або "млинець", регулярний сніданок для практикуючих дієту Дюкана. У ньому містяться виключно вівсяні висівки, сир та яйце: багато білка та клітковини, жиру майже немає. Просто, але ефективно !
Недуканійці прикрасять його за бажанням варення, з поширення, або зробіть пікантні версії для аперитиву.
Більш жадібні: каша з вівсяних висівок. Просто змішайте висівки з ванільним соєвим молоком (або іншим молоком на ваш вибір, рослинним чи ні), а потім обережно нагрійте все протягом 5 хвилин. Висівки швидко набубнявіють, даючи м’яку і зігріваючу кашу, ідеально підходить для сніданків, навіть як смачно регресивний десерт. Ви можете підсолодити все це невеликою кількістю меду або сиропу агави. Враховуйте 40 грам вівсяних висівок і 25 мл молока на людину.
Вівсяні висівки в пікантних препаратах
Ви гордий власник невеликого пакетика вівсяних висівок. Ви пробували його на салаті, змішаному з йогуртом ... і хочете взятися за справу? Дотримуйтесь керівництва ... Включення в їжу вівсяних висівок не означає, що всі вони матимуть вигляд коня !
Почніть з того, щоб використовувати його для загущення супів, особливо простих овочевих супів. Вівсяні висівки - ідеальний союзник, коли вони занадто рідкі.
Також змішайте вівсяні висівки з невеликою кількістю сухарів та/або тертим сиром і зробіть смачні сухарі для м’ясного або рибного філе.
Подумайте про заміну невеликої порції борошна вівсяними висівками, коли ви:
- пиріг кришиться або солоний кришиться
- млинці або млинці
- пікантне печиво
- пікантні кекси або тістечка
Нарешті, оскільки вівсяні висівки набрякають, поглинаючи частину кулінарних соків, особливо цікаво використовувати їх для фарширування (птицею чи рибою), і ніщо не заважає посипати їх у запіканку. Овочі, якщо ви боїтеся, що вони теж дадуть багато соку (кабачки, помідори тощо).
Вівсяні висівки в десертах
Загалом, у будь-якому рецепті, який містить (або майже) вівсянку, ви можете замінити вівсянку на вівсянку. Це приносить приємний сільський відтінок десертам, дозволяючи скоротити кількість борошна (допомагає заготовці утриматися), жиру (він набрякає в контакті з рідинами і може дозволити використовувати менше масла, зокрема) та цукру (його м’який смак закликає замінити частину).
Вівсяні висівки в хлібі
Нарешті, не забудьте вкласти трохи у свій домашній хліб ... Ви ви можете просто додати трохи у звичне тісто (зменшивши настільки ж масу борошна), або приготуйте справжній «хліб з вівсяних висівок», легку підставку для бутербродів та ранкових тостів.
Хліб з вівсяних висівок
На 1 коровай
20 мл соєвого молока
1 пакетик розпушувача
2 яйця
1/2 соєвого йогурту
300г вівсяних висівок (частину вівсяних висівок можна замінити пшеничними)
1 с. ложка солі
Змішайте всі інгредієнти. Вилийте в торт або форму для торта, застелену папером для випічки. Випікайте близько 35 хвилин при 220 ° C, розігрітій духовці.
Ви також можете зробити це за допомогою програми MAP, "швидкий хліб з непросіяного борошна".
Звіт, виготовлений Clea, блог кухні Clea