1 - Їжа: чому?

1. 1 - Раціональний

1. 1. 1 - Визначення

Слід розрізняти потреби в харчуванні, які стосуються окремої людини, та рекомендовані норми харчування (ANC), які стосуються населення в цілому, як частину підходу до охорони здоров'я.

поживної речовини нижче

Мінімальна харчова потреба - це найменша кількість поживної речовини для підтримки фізіологічних функцій та нормального здоров’я, забезпечуючи при цьому оптимальний ріст у дітей та стабільну вагу у дорослих.

середня харчова потреба (BNM) є результатом спостереження за спонтанним споживанням їжею цієї поживної речовини групою здорових людей і відповідає середньому рівня їх індивідуальних потреб. Потреби людей, що входять до цієї групи, розподіляються по обидві сторони від цього середнього значення, згідно з кривою Гауса.

ANC відповідають BNM, до якого, крім споживання енергії, додаються 2 стандартних відхилення, статистичний запас міцності, що дозволяє врахувати міжособистісну мінливість потреб і, таким чином, покрити потреби майже всієї сукупності (97, 5% осіб). Значення стандартного відхилення оцінюється в 15%; отже, ANC відповідає 130% BNM.

Слід підкреслити, що, хоча споживання людиною поживної речовини нижче, ніж АНК, це не означає, що вона не задовольняє своїх потреб у цій поживній речовині. Ризик дефіциту поживної речовини стає значним лише в тому випадку, якщо споживання цієї поживної речовини нижче ніж BNM (що зазвичай становить 77% ANC). Отже, АНК слід розглядати як посилання на популяції, але як прості орієнтири для окремих людей.

1. 1. 2 - Педіатричні особливості

Харчові потреби сильно відрізняються від дитини до дитини. Вони залежать від віку, статі, швидкості росту, статевого розвитку, фізичної активності, а також генетичних особливостей та навколишнього середовища.

Методи годування для дітей раннього віку враховують рівень розвитку кишкового ковтання, функції травлення та всмоктування, метаболічні можливості, імунні функції, а також здатність нирок до очищення та концентрації розведення.

ANC є еталонами для фізичних осіб, що відповідає 130% BNM. Для окремої людини, якщо споживання поживної речовини нижче, ніж АНК, це не означає, що воно не покриває її потреб.