10 безглютенових десертних ідей

десертних

Цієї п’ятниці, 15 травня, відзначається Всесвітній день целіакії. Можливість підвести підсумки цієї аутоімунної патології. і бенкет, звичайно без глютену !

У Франції приблизно 700 000 людей страждають на целіакію. Ця патологія (яку також називають «непереносимістю глютену») є хронічним захворюванням тонкої кишки, яке характеризується прогресуючим зникненням кишкових ворсин.

Ясно, Коли людина, хвора на целіакію, вживає глютен, її імунна система викликає непропорційну захисну реакцію: це запалення призводить до поступового руйнування ворсинок у тонкому кишечнику - тих поверхнях, які дозволяють організації добре засвоювати поживні речовини.

Це порушення всмоктування поживних речовин призводить до низки більш-менш інвалідизуючих симптомів:

Безглютенова дієта: необхідність при целіакії

Люди з целіакією мають підвищений ризик раку, остеопорозу та аутоімунних захворювань. Целіакія вражає жінок у 2-3 рази більше; це проявляється в дитинстві або у віці від 20 до 40 років.

Єдине рішення жити безтурботно з целіакією: приймати суворо безглютенову дієту. Клейковина, кезако ? Клейковина - це білок, що міститься в борошні пшениці, ячменю та жита.

У їжі він в основному міститься в хлібі, макаронах та крупах. На етикетках продуктів харчування це приховано за словами "крохмаль", "рослинні амінокислоти", "овес", "спельта", "крохмаль", "солод", "рослинні білки" або навіть "білкове сполучна речовина". Продукт із грифом "без глютену" повинен містити менше 20 мг/кг клейковини.