12 способів; використовувати каррі; Харчові підприємці; Кулінарний коучинг
❄🌶Зараз нас охопив холод, я хотів би розповісти вам про інгредієнт, який є каррі. Каррі є синонімом тепла і є для мене своєрідним макароном Пруста, оскільки він нагадує мені бульйон з каррі, який моя мама готувала мені, коли я була дитиною, і в якому я любила замочувати хліб, крім того, щоб скуштувати його з локшиною !
Каррі - це надзвичайно проста у використанні суміш спецій, але я вважаю, що ми недостатньо продумуємо всі можливі варіанти її використання, тому вона завжди залишається в шафі !
Тож я збираюся поділитися з вами сьогодні 12-ма способами використання каррі, щоб ще більше оживити ваше повсякденне життя 😋
Що таке каррі ?
Каррі - це широкий термін для суміші спецій. Він настільки великий, що можна сказати, що каррі стільки, скільки людей, які готують його, є у світі. !
Її можна багато знайти в індійській, південно-східній Азії та креольській кухні. Він існує у формі порошку, але також і пасти.
Залежно від його походження, особа, яка його готує, або рецепт, за яким він призначений, повинна:
- Куркума
- Коріандр насіння
- Кардамон
- Цибуля
- Лимонник
- Комбава
- Часник
- Кмин
- Цибуля-шалот
- перець чилі
- Насіння гірчиці тощо ...
Тому саме його склад надасть йому свого кольору. Жовта сторона в основному походить від шафрану або куркуми. Така різноманітність інгредієнтів додасть йому насиченості та надзвичайно широкого смаку залежно від того, хто приготує вам каррі. !
Що стосується рівня гостроти, він буде виходити від виду та кількості використовуваного перцю. Є каррі без чилі. Тому можна сказати, що каррі гострий, але не обов’язково гострий 😉
На якому типі кухні ми його використовуємо ?
Каррі добре відомий в індійській кухні: він є майже скрізь! У м’ясі, овочах та бобових тощо.
У Південно-Східній Азії з нього готують бульйони, в які кладуть шматки м’яса та овочів і подають з рисом або локшиною. Це часто асоціюється з кокосовим молоком. Азіати також використовують його для смажених страв з м’яса, овочів, тофу тощо.
Щоб відкрити бульйон з каррі, я ділюсь тут своїм рецептом.
Як використовувати каррі ?
Ось декілька способів його використання. Ви можете покласти все, що завгодно, залежно від того, що є у вас у холодильнику !
Будь то у формі пасти або порошку, спосіб використання однаковий. Паста з каррі може додати страві трохи зайвої вершковості.
У відварах:
1/Тепла вода
2/Покладіть м’ясо та овочі, нарізані шматочками (або що завгодно)
3/Додайте каррі (1/2 CC на людину)
4/Коли все звариться, приправте: сіль, перець або нуок мам.
5/Подавати з вареною локшиною або з рисом.
Обсмажені овочеві або м'ясні страви:
1/Соте трохи часнику, цибулі
2/Додати м’ясо, нарізане невеликими шматочками
3/Додайте овочі, якщо ви запланували їх у своєму блюді
4/Додати рідину (гаряча вода або овочевий/пташиний бульйон). Це те, що зробить вам вашу кількість соусу.
4/Додайте еквівалент ½ куб.см каррі на людину (порошок або паста), змішайте. Потім додайте шматочок кокосового молока або вершків або будь-якого іншого рослинного молока. Нехай трохи нагріється.
Щоб приправити соте овочі або м’ясо без соусу:
У цьому випадку підрум’яніть овочі та/або м’ясо, додайте гарненьку щіпку каррі під час варіння. Брудний, перець і вуаля !
Для м’яса, смаженого на грилі або запеченого:
Посипте каррі та іншими речами (зелень, часник тощо ...) та presto! У кулінарії !
У маринаді:
М'ясо, олія, 1 куб.см каррі, часник, цибуля, перець + що завгодно! Залиште 24 години, і все готово !
Для ароматизації макаронних виробів або рису:
Безпосередньо хороша щіпка у воді для приготування смаку та кольору !
Щоб заправити супи:
Додайте гарненьку щіпку каррі у воду для приготування овочів. Коли все звариться, перемішайте. Він ідеально поєднується з велюте з кабачків (баттернат, гарбуз тощо).
Щоб заправити соуси:
Вінегрет, бешамель, помідори, діпи для аперитивів тощо ...
В аперитиві:
На сирих овочах, в соусі для занурення, на кеш'ю, який ви підрум’янюєте на сковороді тощо ...
На плавленому сирі: запечений камамбер, гарячий козячий сир тощо ...
Включено в пісочне тісто: ідеально підходить для пирога з цибулею-пореєм !
У десертах:
Каррі чудово поєднується з десертами: шоколадними тортами, фруктовими салатами тощо. Але обов’язково використовуйте каррі без чилі та у дуже малих кількостях 😉
12 способів використання каррі непогано, правда? І знову ж, я не перерахував усе, знадобилися би години, щоб перерахувати всі способи використання каррі !
У будь-якому випадку, я сподіваюся, це надихає вас щодня урізноманітнювати свої страви! 😄