14 найкращих видів безглютенового борошна та спосіб їх використання
Оскільки є багато людей, які страждають на всілякі захворювання, які є більш складними або більш серйозними, або люди, які хочуть змінити спосіб життя або пильно стежать за своїм споживанням калорій та макроелементів, є варіанти заміни пшеничного борошна. та його похідні глютену, і ви дізнаєтесь про них у цій статті.
Борошно - незамінний інгредієнт сотень рецептів, починаючи від класичного хліба і закінчуючи десертом, соусами або макаронами. Оскільки більшість продуктів цього типу виготовляються з пшениці або отримують її з пшениці, буває важко знайти на ринку «готові» варіанти, які не включають клейковину. В даний час все більше компаній намагаються вивести на ринок альтернативні варіанти для груп людей, які страждають від непереносимості глютену або чутливості, і серед них є борошно, яке часто замінить варіант пшениці в рецептах. Ось найважливіші варіанти без глютену та в яких рецептах ви їх будете використовувати.
Мигдальне борошно
Це, мабуть, найвідоміша альтернатива пшениці, яка має подібний зовнішній вигляд, є білою і м’якою. Його виготовляють подрібненням бланшированих зерен мигдалю, які попередньо очистили від шкірки, додавши білок і клітковину в тісто та їжу. Він характеризується легким горіховим смаком, оскільки є борошном, придатним для тортів, булочок, кірок, американських млинців та терпких начинок.
Він може замінити пшеничне борошно пропорцією 1 до 1, рекомендуючи додати яйце до звичайного рецепту, оскільки тісто буде густішим і щільнішим.
Гречане борошно
Гречка - псевдозерниста, група зерен, яка використовується так само, як і пшениця, але яка не є частиною трав'яного царства, тому не містить глютену. Отримане борошно матиме насичений смак, однак його переважно змішувати з іншими безглютеновими продуктами у композиціях, оскільки воно більш розсипчасте.
Застосовується у сумішах для хліба, вафель, млинців, тістечок та булочок, при цьому вказівки виробників містяться у пропорції 50% у борошняних сумішах для отримання повітряної текстури та повноцінного смаку.
Зробіть кокосові горіхи
Це результат сушіння та подрібнення м’якоті кокосового горіха, результат щільний і багатий клітковиною та білком. Оскільки воно поглинає воду, під час готування до рецепту потрібно додати принаймні 50 мл води або молока.
Це підходящий вибір для палео-дієт, саме тому його часто асоціюють з яйцями, тому він не буде ідеальним доповненням до веганської дієти. Приготування їжі добре для тістів, які не потребують росту, таких як млинці, вафлі, печиво та скоринки.
Пшоняне борошно
Він характеризується трохи солодкуватим смаком і багатий магнієм. На щастя, він легко вбирає смак інгредієнтів, з якими асоціюється або змішується, і не представляє алергенної точки, оскільки не містить клейковини і не є результатом подрібнення горіха.
Це надає приготовленому тісту злегка розсипчасту консистенцію, рекомендується для скоринок, тістечок, тортів, булочок та хліба, рекомендується бути у суміші різних безглютенових борошна, пропорційно 25%.
Вівсянка
Його також можна зробити вдома, подрібнивши вівсянку, але також придбати комерційно. Оскільки в ній багато клітковини, це допоможе збалансувати рівень глюкози в крові. У цьому випадку важливо отримати сертифікат "без глютену", оскільки овес можна збирати та подрібнювати в тих же приміщеннях, що і продукти, що містять глютен.
Він використовується в борошні або самостійних сумішах, дуже добре справляється з приготуванням скоринок, печива, булочок, сумішей для злаків для сніданку та хліба.
Рисове борошно
Рисове зерно, очевидно, є сировиною для такого борошна, яке є основою продуктів без глютену. Рисове борошно відіграє важливу роль у загущенні супів та соусів або у рагу, але воно також використовується у випічці та випічці (кекси, печиво, тістечка, стільниці).
Амарантове борошно
Специфічний смак зерен дає цьому борошну можливість перетворитися на тісто для смачних страв, таких як піца, Веллінгтон або інші подібні скоринки. Коефіцієнт заміщення пшеничним борошном становить 1 до 1, тому не потрібно буде змішувати його з іншими безглютеновими продуктами, щоб отримати тісто, яке є достатньо еластичним та правильної текстури.
Борошно сорго
Ті, хто його використовував, припускають, що воно має структуру, найближчу до безглютенового борошна, смак схожий. У випадку з млинцями будь-якого виду, воно реагує точно, як пшеничне борошно. Його також можна використовувати в тісті для здоби, печива або хліба, наприклад.
Льняне борошно
Він не позбавлений тонкого смаку фундука і багатий омега-3 кислотами, корисними для організму. Він має особливі вимоги, необхідні для того, щоб він залишався холодним, щоб зберегти свою харчову цінність та обґрунтованість.
Застосовується в пухнастих тортах, верхівках тортів або хліба.
Зробіть лободу
Це безглютенове борошно може мати трохи гіркий смак, на відміну від смачного аромату та фундука насіння. На поживному рівні воно багате білком і має структуру, яка надає тістові щільності, саме тому вона підходить для печива та варених продуктів (овочевих пирогів, сирів, м’яса тощо).
Борошно тапіока
Також відома як борошно маніоки, ця речовина належить до категорії крохмалів, і використовується в поєднанні з іншими продуктами, що не містять глютену, надаючи пухнасту і повітряну текстуру, але також легшу для тіста. Окрім внеску тіста, його також можна використовувати для загущення супів, соусів та начинок.
Борошно з насіння гарбуза
Він багатий жиром і виготовляється із сирих гарбузових насіння, які добре подрібнюються. Він має темний колір і міститься у кондитерських та хлібобулочних рецептах.
Faina de naut
Він дуже добре замінює соєве борошно, і його можна використовувати для загущення соусів та супів чи рагу, при приготуванні тортів або овочевих котлет, а також можна додавати у хліб для отримання більш насиченого смаку.
Кукурудзяне борошно
Не відсутня в румунській дієті, їй також допомагає той факт, що вона не містить глютену, що існує у дрібних або твердих грануляціях, і підходить для поленти, тортилії, булочок або скоринок.