14 років безглютенового харчування - мій звіт про Grainfeind
У 2005 році у мене діагностували целіакію. З тих пір я їв без глютену. У цій публікації ви можете дізнатись, що для мене означав діагноз і як я веду своє життя сьогодні за допомогою безглютенової дієти.
Я також хотів би заохотити вас та всіх нових діагнозів. Навіть якщо спочатку все здається важким, діагноз також мав для мене багато позитивних моментів. Не впадайте у відчай!
Безглютенова дієта - Енн Роуз @getreidefeind
Моє повсякденне життя сьогодні з дієтою без глютену
Целіакія та безглютенова дієта - це частина мене після 14 років, яку я прийняв і з якою я можу добре жити.
Наразі я опанував найрізноманітніші етапи життя за допомогою безглютенової дієти: університет, своє весілля, вагітність та годування груддю та професійне життя. До всього лише потрібно трохи більше підготуватися. Особливо під час вагітності, коли я завжди був голодним, було доречно недоїдати достатньо їжі для подорожі;).
Позитивно сприйміть власну ситуацію
Я не задаю собі питання: "Чому саме я?" Я концентруюсь на позитивних речах, а не на тому, що я не можу чи не можу зробити. У мене тут є хитрість: так що мене навіть не спокушає робити винятки там і там, я завжди харчуюсь строго без глютену.
За 14 років у мене було 5 випадків клейковини. Двоє з них із друзями, які не дуже добре знали безглютенову дієту. У мене було 3 аварії в ресторанах.
Якщо ми вже підійшли до цієї теми, то, звичайно, існують суворі обмеження: безглютенове харчування в ресторанах!
Моє повсякденне життя незабаром після діагностики целіакії
Якщо у вас нещодавно діагностували целіакію, будьте раді цьому! За останні 14 років на ринку багато що змінилося. Зараз ви можете купувати продукти без глютену в більшості продуктових магазинів.
У 2005 році мені пощастило, коли я придбав безглютенове борошно та печиво в магазині здорового харчування. Також у 2005 році маркування алергенів було лише запроваджено. До цього я не міг довіряти списку інгредієнтів продукту. Якщо на ньому не було написано глютен, це не означало, що його немає ні в одному, ні в іншому. Я ходив за покупками з товстими списками Німецького товариства целіакії і мені доводилося шукати кожен товар.
А також якість кулінарних книг залишало бажати кращого. У безглютенових кулінарних книгах того часу були інструкції, як готувати рис басмати. Яке сміття;). На сьогоднішній день майже не існує рецептів, у яких немає безглютенових варіантів. Вам більше не доведеться виконувати новаторські роботи. Повірте, це величезна перевага. Я міг когось вбити з перших спроб випічки. Але придбані продукти часто були не кращими.
Позитивні сторони безглютенової дієти
Безглютенова дієта мала для мене багато позитивних наслідків у моєму житті.
Найголовніше з усіх на початку було те, що завдяки безглютеновій дієті я нарешті знайшов спосіб позбутися своїх багаторічних скарг і знову почуватись здоровим. Ви можете прочитати тут, які скарги я мав і скільки часу знадобилося мені для діагностики целіації.
Але найбільшим виграшем від безглютенової дієти є відкриття моєї великої пристрасті! Я сказала Дженні Марієні, що це є у її блозі glutenreise.at.
Я хотів би вам це сказати
Не впадайте у відчай після діагностики! Так, спочатку все це з ніг на голову. Потрібен час, щоб перейти на безглютенову дієту і звикнути до нових смаків. Ваше найближче оточення може вам дуже допомогти. Моя мати і свекруха також займалися безглютеновою дієтою і готували для мене все без глютену.
Випікаю та готую разом з друзями. Таким чином я можу бути впевнений, що їжа не забруднена, і ми маємо велике задоволення.
Зараз ви можете відкрити для себе багато нового: нові рецепти, нові ресторани, нові продукти. Побачте це позитивно, залучіть і отримуйте задоволення у подорожі відкриттів.
Вам потрібна допомога у зміні дієти?
Візьми мою Безкоштовний міні-курс "Без глютену за 3 дні" поділіться і дізнайтеся все, що вам потрібно знати! Перейдіть на 100% без глютену всього за 3 простих кроки!
Підпишіться на мій бюлетень і дізнайтеся більше про повсякденне життя з целіакією та отримайте останні рецепти. На знак подяки ви отримаєте список “50 продуктів, де клейковину можна сховати”.