15 смачних рецептів, приготованих кухонними богами самостійно
Любителі ласунів та друзі солодких делікатесів беруть до уваги: ми покажемо вам смачні рецепти, за допомогою яких ви можете зробити цукерки самостійно! Ідеально підходить для того, щоб подарувати або перекусити.
Хто не згадує своє дитинство, коли бачить цукерки? У дитинстві ми любили красиві, барвисті, липкі льодяники різних смаків. Але солодощі теж діють по-різному: карамельні та з ніжним розплавом. Будь то м'ятні шовкові подушки, темні карамельні цукерки з шоколадом, цукерки з лимоном або кокосові карамелі. У нас є щось на будь-який смак - крім крапель від кашлю.
Навіщо це робити самому?
Є вагомі причини робити це самостійно: Ви можете визначити якість інгредієнтів і змінювати їх залежно від ваших смакових уподобань. Замість штучних ароматизаторів використовують ароматизатори натуральних інгредієнтів. Замість харчових барвників ви граєтесь кольорами натуральних інгредієнтів. Насолоджуйтесь з самого початку! І дуже весело випробувати нові рецепти та мати можливість зробити власні улюблені солодощі одразу!
Солодкі скарби вдвічі приємніші, коли їх дарують. У мішках та коробках, прикрашених бирками, стрічками та бантами, саморобні цукерки - вітальний сувенір.
Як зробити цукерки самостійно?
У вас вже повинен бути вільний день або неділя, щоб розпочати виробництво цукерок. Прості солодощі (не намальовані шовкові подушки!) Добре підходять для початківців, оскільки на них можна вправляти кипіння цукру за допомогою термометра.
Як «кондитер», крім усього іншого, потрібно певне обладнання. каструля, нержавіюча сталь або рамка для випікання, цукровий термометр, мармурова плита або силіконовий килимок, а також шпатель, силіконовий шпатель, щітка для випікання та цифрова шкала.
Варити цукор - основа всіх цукерок
Щоб отримати потрібну консистенцію, цукор спочатку потрібно розчинити у воді і довести до кипіння. Продовжуючи готувати, вода поступово випаровується, а температура цукрового сиропу підвищується. Це також збільшує концентрацію цукру в сиропі. Відповідно він стає твердішим, коли охолоджується. Будьте обережні при закипанні цукру! Досягається температура до 160 градусів Цельсія!
Найкраще підходить білий цукровий пісок. Щоб розтопити його, покладіть його в каструлю з невеликою кількістю води (приблизно 3: 1). Нагрівайте на повільному вогні при перемішуванні, поки всі кристали цукру не розчиняться і не утвориться сироп. Потім збільште вогонь. Як тільки сироп закипить, припиніть перемішувати. Коли бажана температура досягнута, негайно замочіть дно горщика в крижаній воді.
Залежно від бажаного результату цукор нагрівають до певної температури: розрізняють консистенцію ниток, кульки, сиру та карамелі, які можна перевірити за допомогою "пальцевого тесту".
Потім, залежно від рецепту та консистенції, масу поміщають у рамку до холодної та твердої форми та розрізають на шматочки розміром із укус. Або - для досвідчених користувачів - вам доведеться замісити масу і знову і знову розривати її як пасмо і складати разом, поки вона не отримає шовковистий блиск. Потім можна нарізати пасмо на цукерки змащеними маслом ножицями.
Порада: Солодощі та карамелі найкраще загортати окремо у вощений папір або целофан, інакше вони залишать жирові плями і злипаються. Як щодо саморобної картонної коробки з саше-вставкою? Ви можете знайти шаблон для завантаження та роздрукувати під нашими магічними ідеями упаковки!
Окрім класичних льодяників, категорія солодощів також включає Іриски, карамелі та помадка. Останнім ми присвятили свою власну галерею рецептів: погляньте на наші 11 смачних рецептів, щоб приготувати випічку самостійно. Смачно!
Між іншим, цікава альтернатива даруванню солодощів на обгортковий папір: наш рецепт солодощів горілки. Звичайно тільки для дорослих, напр. Б. як вечірній сувенір. Барвисті цукерки надають шнапсу фруктову або карамельну нотку.