1975 - гріх за калоріями супроводжується дієтою
Харчування, їжа та напої 1975:
У 1975 році, в період відносного процвітання, громадяни Німеччини як ніколи коливались між обжерливістю та стрункістю. В середньому кожен західнонімець споживає 2994 калорії на день ? приблизно на 10% більше, ніж рекомендують дієтологи, для молодих людей з легкими фізичними навантаженнями.
Відповідно, 78% громадян Німеччини мають надлишкову вагу, кожен носить із собою 16 кг і більше. Оскільки є неодноразові попередження про наслідки для здоров’я, пов’язані з товстістю? крім усього іншого, це повинно призвести до більшої сприйнятливості до серцево-судинних захворювань та діабету? і оскільки пишні фігури тіла здивовані відповідно до сучасного ідеалу краси, то більш-менш товсті формують охочу клієнтуру для дедалі більшої кількості постачальників дієтичних програм. Існує особливий попит на поради для схуднення з книг, автори яких часто пропонують дуже різні способи досягнення своєї мети. Ті, хто бажає дотримуватися дієти, можуть вибирати між "дієтою з білками плюс", "психо дієтою", "дієтичною революцією Аткінса" або "дієтою менеджера", в якій переважно ікру та шампанське потрібно вживати протягом 14 днів.
Існує також великий вибір курсів та лікування, учасники яких хочуть схуднути, а потім залишатися стрункими, а також низькокалорійні продукти. Різне серед різноманітних пропозицій та пропозицій є те, що вони в основному не приносять успіху в довгостроковій перспективі.
У Франції тенденція до економії калорій враховується в «кухні нувеля», найвідоміший представник якої Поль Бокузе був нагороджений Почесним легіоном у 1975 році президентом Франції Валері Жискаром д'Естен. Нові кухарі обходяться без густих соусів та жирної смаженої їжі, на висококалорійних начинках, на вершках на овочах, на засмажених або смажених делікатесах. Швидше, інгредієнти для страв повинні зберігати свій смак бездоганним. Частини “Nouvelle Cuisine” в основному невеликі, але вони образно оформлені.
В Парижі вже з’являється зустрічний рух до нової кухні. Ситна домашня кухня, при якій калорії та підтримка харчових цінностей не мають значення, знову зростає.
Подібну тенденцію можна спостерігати також у Федеративній Республіці Німеччина. Тут «застілля, як у середні віки» стає все моднішим. На ці бенкети, деякі з яких пропонуються з ночівлею, ситні страви ? включаючи сало, дичину, копчене м'ясо та пироги ? Подається без столових приборів, вино та пиво подають у глиняних мисках. Співробітники служби очікування одягнені належним чином, а гості зав'язують на шию щедрі серветки.
Мережа американських ресторанів швидкого харчування, яка також може закріпитися у Федеративній Республіці Німеччина, також ситна, хоча і менш урочиста. Їх бестселером є так званий гамбургер, м’який рулет з котлетою, прикрашеною кільцями цибулі, листям салату та томатним кетчупом. Крім того, є картопля фрі та лимонад або висококалорійний змішаний молочний напій.