20 найважливіших фактів про каву ЇЖТЬ РУЗНІШЕ

їжть

Незалежно від того, на сніданок вранці, після обіду чи вдень, коли настає невеликий спад продуктивності: день без кави немислимий для багатьох людей. EAT SMARTER узагальнив найважливіші факти про підбирання - усі кавомани пильнують!

Зміст

  1. Факт 1: вплив кофеїну
  2. Факт 2: Кава не шкодить серцю - навпаки
  3. Факт 3: Кава не є канцерогенною
  4. Факт 4: Кава та хвороба Альцгеймера
  5. Факт 5: Більша концентрація кофеїну
  6. Факт 6: Кава не товстить
  7. Факт 7: Кофеїн безпечний у помірних кількостях
  8. Факт 8: Ніхто не повинен залишатися без кави?
  9. Факт 9: Кава без кофеїну теж смакує
  10. Факт 10: У каві немає калорійних пасток
  11. Факт 11: Еспресо є більш засвоюваним, ніж фільтруюча кава
  12. Факт 12: Свіжа кава смачніше
  13. Факт 13: Ідеальна кава потребує свіжообсмажених зерен
  14. Факт 14: Він не працює без хорошої води
  15. Факт 15: Хороше молоко, ідеальна молочна піна необхідні
  16. Факт 16: Кофеїн не властивий лише каві
  17. Факт 17: Кава працює швидше, ніж чай
  18. Факт 18: Не все про каву є позитивним
  19. Факт 19: Кава не виводить воду з організму
  20. Факт 20: Кава справді створює настрій

Кава - це найбільш вживаний гарячий напій у Німеччині. Представницьке дослідження "Так Німеччина п'є каву" показало, що кожен німець випиває в середньому 164 літри кави на рік (1). Але кава - це також спірний напій, який неодноразово гостро обговорюється. Тут ми узагальнили 20 цікавих фактів.

Факт 1: вплив кофеїну

Кофеїн - природний алкалоїд, який стимулює серцево-судинну та центральну нервову системи та розширює судини та бронхи. Це прокидає вас, збільшує працездатність і збільшує концентрацію в короткостроковій перспективі. Потрібно 15-30 хвилин, щоб набув стимулюючий ефект. Це триває кілька годин, перш ніж кофеїн розщеплюється в печінці і остаточно виводиться.

Факт 2: Кава не шкодить серцю - навпаки

Ця репутація довгий час передувала пікапу - але ми тепер знаємо, що занепокоєння є необгрунтованим. "Споживання трьох-п’яти чашок на день вважається нешкідливим для здорових людей", - говорить Німецьке товариство харчування (DGE).

Вчені навіть виявили, що регулярне помірне споживання кави може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, що корисно для нашого здоров'я (2). Тому що кава, очевидно, підтримує судини еластичними та захищає їх від кальцифікації. Згідно з DGE, лише тим, хто випиває значно більше п’яти чашок кави на день протягом тривалого періоду або страждає на вже наявну хворобу серця, доведеться очікувати побічних ефектів і, можливо, збільшити ризик серцево-судинних захворювань.

Факт 3: Кава не є канцерогенною

Кава, можливо, була канцерогенною, про це говорили довго. Міжнародне агентство з дослідження раку IARC повідомило, що це неправда (3). Інші експерти та їх дослідження припускають, що антиоксиданти в каві можуть навіть пригнічувати ріст ракових клітин і що споживання кави пов'язане з меншим ризиком різних форм раку, включаючи рак печінки, молочної залози та передміхурової залози (4). Кава, мабуть, корисніше, ніж очікувалося, і позитивно впливає на наш організм.

Факт 4: Кава та хвороба Альцгеймера

Який вплив напої з кофеїном справляє на нашу пам’ять? Показано, що кава тимчасово покращує увагу та пам’ять (Також читайте: 10 порад для кращої пам’яті). Але чи захищає це також від деменції? “Початкові дослідження показують, що регулярне вживання кави може зменшити ризик розвитку певної форми деменції пізніше. Для того, щоб мати змогу остаточно оцінити цей ефект, необхідні подальші розслідування », - говорить Антьє Гал з DGE.

Ще не зовсім зрозуміло, які інгредієнти кави відіграють вирішальну роль поряд з кофеїном. Однак ряд недавніх досліджень свідчать про те, що кава може захистити нашу ДНК від шкідливих розривів ниток і, наприклад, захистити від діабету, паркінсонізму та розсіяного склерозу.

Факт 5: Більша концентрація кофеїну

Окрім підвищення загальної працездатності та концентрації уваги, кава також може підвищити витривалість у спортсменів. До речі, це також посилює спалювання жиру - і стає смачним супутником на шляху до фігури вашої мрії.

Факт 6: Кава не товстить

Нахилитися через каву - це буде крутою тезою, оскільки чашка чорної кави складається на 98 відсотків з води, не містить калорій, має легкий пригнічуючий апетит та діуретичний ефект та стимулює метаболізм.

Звичайно, ніхто не стає струнким, просто п’ючи каву. Але кава, принаймні вживана без молока, цукру, вершків або солодкого сиропу, - це напій, який можна без вагань додавати до щоденного балансу рідини і може мати цінні ефекти як частина здорової дієти.

Факт 7: Кофеїн безпечний у помірних кількостях

Нецікаво для всіх, хто п’є каву: скільки кави дозволено на день? До 400 міліграм кофеїну на день (або 3 міліграми кофеїну на кілограм ваги як разова доза і 5,7 міліграма, розподіленого протягом дня) вважаються безпечними для здорових дорослих (крім вагітних).

Це відповідає чотирьом-п’яти чашкам фільтруючої кави (по 200 мілілітрів кожна). Якщо час від часу ви перевищуєте цю суму, це не небезпечно. Але залежно від вашої чутливості нервозність, серцебиття або безсоння можуть виникати протягом короткого часу. Тільки ті, хто постійно отримує більше задоволення, можуть отримати проблеми і повинні очікувати побічних ефектів.

На сайті www.check-deine-dosis.de Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства пропонує безкоштовний калькулятор, за допомогою якого ви можете точно розрахувати споживання кофеїну.

У нас є наш експерт Dr. Моніка Толлер, лікар внутрішньої медицини та дослідник діабетолог, запитала:

Факт 8: Ніхто не повинен залишатися без кави?

Напій з кофеїном насправді є табу для будь-кого - згідно з EFSA, навіть дітям дозволено вживати три міліграми кофеїну на кілограм ваги в день - навіть якщо це не суворо рекомендується.

Навіть вагітним жінкам і жінкам, що годують груддю, не потрібно повністю обходитися без невеликого удару кофеїну: до 200 міліграмів кофеїну, тобто одна або дві чашки на день, також вважаються безпечними для них. Однак це більше не повинно стосуватися здоров’я дитини, оскільки кофеїн потрапляє до дитини безпосередньо через плаценту та грудне молоко, яке ще не здатне розщеплювати цю речовину. Більше інформації про харчування під час вагітності ви можете знайти тут.

Кожен, хто страждає на серцево-судинні проблеми або печію, повинен обговорити кількість випитої кави зі своїм лікарем, оскільки стимулятор може мати несприятливий вплив на організм.

Факт 9: Кава без кофеїну теж смакує

Чи смак кави без кофеїну настільки ж хороший? Альтернативою для тих, хто все ще не хоче обійтися без гарного смаку кави, є сорти, з яких була вилучена значна частина кофеїну. За умови, що виробник використовує високоякісні зерна, вони майже не відрізняються від звичайної кави.

Є кілька способів видалити вміст кофеїну з кавових зерен: Один із методів - зне кофеїнізація розчинниками, при якій необсмажені зелені кавові зерна спочатку замочують у гарячій воді (або водяній парі), а потім обробляють протягом декількох годин розчинниками, які видаляють кофеїн із Промийте квасолю і воду. Деякі речовини вважаються потенційно канцерогенними. І хоча вони в основному випаровуються, коли боби потім сушать, незрозуміло, чи є будь-які залишки, які залишаються на бобах, ризиком для здоров'я.

Кавові зерна, які не містять кофеїну за допомогою CO2 або води та активованого вугілля, вважаються нешкідливими. Інформацію про тип без кофеїну можна знайти на упаковці.

Факт 10: У каві немає калорійних пасток

Будь то вдома чи в кав'ярні - скрізь є кава, від якої товстіє. Вибір молока має різницю: 100 мілілітрів містять 64 калорії (3,5% жиру), 49 калорій (1,5% жиру) або 52 калорії (соєве молоко), залежно від виду. Щодня з кавою помітна різниця.

Неприємно стає з напоями, які готуються зі збитими вершками або сиропом (карамельний маккіато тощо) або з великою кількістю цукру. Люди з фігурною свідомістю повинні або не відводити рук від них, або вважати їх справжньою закускою замість напою. За здорової дієти чорна кава - це допомога, яка не матиме поганого впливу на ваше здоров’я та процес схуднення. Якщо ви вважаєте за краще, щоб ваша кава була солодкою або якщо ви хочете зменшити вміст кофеїну за допомогою молока/цукру, тут важливий здоровий баланс. Все в міру!

Факт 11: Еспресо є більш засвоюваним, ніж фільтруюча кава

Навіть якщо кава-фільтр для більшості німців все ще є номером один: еспресо та кавові страви, приготовані з ним, такі як капучино чи латте-маккіато, стають все популярнішими у нас. Еспресо не стосується виду приготування кави.

Поки вода для фільтруючої кави повільно капає через мелену каву, для еспресо вона виштовхується через порошок з великим тиском і за дуже короткий час. Порошок еспресо також подрібнюється більш дрібно, а кавові зерна зазвичай смажаться довше, що робить еспресо трохи більш засвоюваним, ніж фільтруюча кава. Еспресо також часто п’ють після їжі, щоб стимулювати травлення. Завдяки зростаючій популярності еспресо, асортимент еспресо-машин зараз дуже великий: вони зараз доступні у багатьох варіантах та діапазонах цін.

Факт 12: Свіжа кава смачніше

Через деякий час кава згіркає і змінює смак. Якщо ви купуєте його свіжим і швидко використовуєте, то втрата смаку навряд чи є. Цілі боби зазвичай залишаються свіжими довше, ніж ті, які вже подрібнені. Ви все одно повинні використовувати їх протягом місяця, мелену каву навіть протягом 14 днів. Поки ви тримаєте його сухим і темним у герметичній тарі, а не в холодильнику - адже кава набирає вологи та ароматів інших продуктів там.

Факт 13: Ідеальна кава потребує свіжообсмажених зерен

Якість основних продуктів та смаження є визначальними для гарної кави. Свіжообсмажена квасоля, яку ви самі подрібнюєте вдома, має найкращий смак. Підпитувачі кави, які переважно готують каву вдома, можуть це підтвердити.

Факт 14: Він не працює без хорошої води

Вода відіграє важливу роль. Він розчиняє аромати кавової гущі та має прямий вплив на смак. Вона повинна бути м’якою до середньої жорсткості, оскільки дуже жорстка вода містить багато вапняного нальоту, який порушує смак і осідає в кавоварці або еспресо-машині. Тому використовуйте фільтр для води для жорсткої води. Співвідношення води до меленої кави також враховує: на чашку розраховується одна мірна ложка порошку.

Факт 15: Хороше молоко, ідеальна молочна піна необхідні

Принаймні для модних видів приготування капучино та латте-маккіато: Найпростіший спосіб зробити це вдома - за допомогою електричної піноутворювача молока. Зараз вони доступні у багатьох варіантах та діапазонах цін. Застосовується наступне: чим вищий вміст білка в молоці, тим краща піна. Вміст жиру, однак, не грає ролі.

Якщо ви використовуєте машину з паровим краном, ви наповнюєте глечик з нержавіючої сталі наполовину холодним молоком, занурюєте паровий кран і повільно рухаєте його під поверхнею. Молоко не слід нагрівати до температури вище 65 ° C, інакше молочний цукор закипить і смак зміниться. Нарешті, дайте молоку деякий час циркулювати і вилийте його по діагоналі в чашку.

Факт 16: Кофеїн не властивий лише каві

З часткою 85 відсотків у дорослих німців кава є основним джерелом стимулятора, але він також міститься в інших продуктах харчування.

Природно, наприклад, у какао (а отже, і в шоколаді), у чорному та зеленому чаї деякі штучні та безалкогольні напої штучно змішуються з ними.

Факт 17: Кава працює швидше, ніж чай

Коли справа стосується пікапів, два табори стикаються один з одним. Хоча одні клянуться кавою та еспресо, інші воліють чорний або зелений чай. Всі вони мають підбадьорливий ефект.

Однак кава має вищий вміст кофеїну, ніж чорний або зелений чай. Ефект настає приблизно через 15 хвилин - ефект пробудження є швидким та інтенсивним, але триває не дуже довго. Однак для багатьох любителів кави цього достатньо, щоб протистояти втомі або виснаженню.

Факт 18: Не все про каву є позитивним

Жага кави нешкідлива для помірних споживачів, але іноді не для навколишнього середовища: для нових насаджень ліси часто повинні поступатися, використовувані пестициди також шкодять біосфері. Якщо ви звернете на це увагу, ви оберете каву та органічні продукти, що відповідають вимогам справедливої ​​торгівлі.

Факт 19: Кава не виводить воду з організму

"Кава виводить воду з організму!" Навряд чи існує такий міф про харчування, який би зберігався настільки вперто, як про каву-розбійника. Давно відомо, що кава може бути навіть включена в щоденний баланс рідини, а отже, не має поганих наслідків для нашого організму.

Кофеїн лише ненадовго стимулює роботу нирок і має незначний сечогінний ефект. Однак зневоднення не можна очікувати, навіть якщо ви спраглі кави. Справді: Через свій стимулюючий ефект підбирання не підходить як простий засіб для спраги, який слід пити по літру. Тут вода є і залишиться найкращою альтернативою.

Факт 20: Кава справді створює настрій

Його знають і люблять за його стимулюючий ефект, але кофеїн може зробити ще більше. Вчені з Гарвардської школи громадського здоров’я виявили, що дві-три чашки кави на день знижують ризик розвитку депресії на 15 відсотків. Однак цей ефект кофеїну дотепер доведений лише у жінок. Не така нездорова ця кава. Подальші дослідження також припускають, що кава може позитивно впливати на показники пам’яті у хворих на Альцгеймера.

Кава також трохи підвищує кров'яний тиск, отже, його цінність як підйом. Менш відомі: кавові зерна є хорошим джерелом вітаміну B ніацину (вітаміну B3).