23 ознаки того, що від солі хворіє Вибір читачів; s Дайджест - Франція
від Венді Глаузер
з Жанною Монкада
1. Соляні руйнування руйнують артеріальний тиск
У ваших інтересах було б відмовитись від солоних чіпсів. Надлишок натрію шкідливий для всіх, але тим більше для тих, у кого високий кров'яний тиск. Згідно з мета-аналізом 185 досліджень у 2017 році, кухонна сіль (хлорид натрію) дуже незначно підвищує артеріальний тиск, але якщо він високий, то збільшення стає більшим. Гіпертонія є фактором ризику серцево-судинних розладів (інфаркти, ішемічна хвороба серця, інсульт тощо) та ниркової недостатності, згадує професор Жан Фер'єр, кардіолог з університетської лікарні Рангуеля в Тулузі та дослідник у INSERM, який рекомендує не перевищувати 6 г солі щодня.
2. "Здорові" продукти не обов'язково кращі
Навіть їжа, яка, як відомо, є здоровою, може бути дуже солоною: 125 мл консервованих помідорів можуть містити 400 мг натрію; 250 г висівкових злаків, близько 240 мг; сто грамів копченого лосося, понад 660 мг. Не забуваючи про варені сири, такі як Конте, Пармезан або Груйер, та про їжу в розсолі (анчоуси, оливки).
3. Сіль прихована в оброблених продуктах ...
Більшість солі, яку ми споживаємо, прихована в оброблених харчових продуктах (див. Ілюстрацію на стор. 43): хліб, сир, промислові продукти (аперитивне печиво, готові страви, сухарі, випічка, кулінарні добавки або навіть каші для сніданку ...).
4. Часто ви не підозрюєте про його поглинання
Наприклад, промисловий круасан містить 424 мг натрію! Чому так багато? Це консервант і агент бродіння, який утримує рідини, що робить продукти, що продаються на вагу, важчими. Сіль також додають у випічки, щоб швидше «підняти» хліб.
5. Сіль може заважати сну ...
Ви часто встаєте вночі, щоб помочитися? Причиною може бути сіль. Європейське дослідження 2017 року показало, що чоловіки старше 60 років, які знизили щоденне споживання солі на 25%, ходили в туалет в середньому 1,4 рази вночі, в порівнянні з 2,3 рази раніше.
6. ... і збільшити ризик серцевої недостатності
Опитування Фінляндії, яке спостерігало за понад 4600 випробовуваними протягом 12 років, показало, що ризик серцевої недостатності вдвічі вищий у тих, чий рівень солі в сечі вже був найвищим на початку, порівняно з тими, у кого сіль була найвищою. тиск був нормальним.
7. Сіль може товстіти
У 2015 році дослідники з Лондонського університету королеви Мері виявили кореляцію між натрієм та ожирінням. Вони виміряли натріурію (рівень натрію в сечі) у понад 1200 досліджуваних та реєстрували їжу протягом чотирьох днів. Ті, у кого воно було високим, мали більший ризик ожиріння, навіть якщо вони не вживали більше калорій, ніж інші.
8. Сіль відповідає за камені в нирках
"Сіль сприяє виведенню кальцію з сечею і, отже, утворенню кристалів оксалату кальцію", - пояснює Олів'є Траксер, уролог паризької лікарні Тенон і член комітету з літіазу Французької асоціації урологів. Будьте обережні з холодним м’ясом, яке часто містить велику кількість солі, а також з «пуриновими основами», які сприяють появі кристалів уратів натрію. "
9. Сіль, що вводиться в шинку ...
Чи не купили б ви, якщо б він не мав приємного рожевого кольору? Саме ін’єкція нітритної солі (суміші солі та нітриту натрію) надає їй такий вигляд.
10. 75 000
Якщо вірити П’єру Менетону, досліднику INSERM, у Франції можна уникнути кількості судинних катастроф, зменшивши споживання солі.
11. Сольова залежність
Після дієти з високим вмістом натрію страви з низьким вмістом солі здаються несмачними. На щастя, приблизно через шість тижнів смакові рецептори звикають. Наполегливо, ти звикнеш.
12. Діти засвоюють занадто багато
За даними Health Canada, 77% дітей у віці від одного до трьох і 93% дітей у віці від чотирьох до восьми перевищують рекомендований щоденний максимум.
13. Чим ви чутливіші до нього, тим шкідливіше воно
Більше третини з нас важче виводить надлишок натрію. Якщо сіль викликає здуття живота, ви, мабуть, чутливі до неї. Така чутливість є більш імовірною, якщо члени вашої родини мають високий кров'яний тиск.
14. Вам більше 50 років ?
У вас надмірна вага чи діабетик? Сіль для вас ще більш шкідлива. Натрій підвищує кров'яний тиск з віком. Старіння робить нас більш чутливими до солі, оскільки організму важче її виводити. Харчування з високим вмістом натрію також спричиняє різке підвищення артеріального тиску у людей із зайвою вагою або діабетом.
15. "З низьким вмістом солі", дещо оманлива згадка
У продукті, що містить занадто багато натрію, видалення 25% недостатньо. Звичайно, якщо ви любите копчений бекон або м’ясні нарізки, краще вибирати продукти з низьким вмістом солі. Але знайте, що навіть полегшені, вони залишаються занадто солоними.
16. Менше солі означає більше життів
Якби кожен з нас зміг зменшити щоденне споживання солі відповідно до рекомендацій охорони здоров’я, це ще більше зменшило б ризик серцево-судинних захворювань та ранньої смерті.
17. Зніміть сільницю зі столу
Для багатьох людей це ритуал: ви знову їсте страву, навіть не скуштувавши! Хороший спосіб зменшити споживання натрію - це зняти солянку зі столу. І якщо ваша їжа здається м’якою, розгляньте спеції, зелень та приправи, які природно покращать смак. Багато страв, особливо овочеві, під час варіння взагалі не потрібно солити. У Бельгії дослідження показує, що 86% людей систематично додають сіль під час готування ...
18. Удвічі більше
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує 5 г солі на день. За даними організації, 77% населення світу споживає більше ніж удвічі! За словами П'єра Менетона, дослідника INSERM, який протягом двох десятиліть бореться з надлишком натрію в їжі, середнє споживання у Франції становить близько 7,7 г солі
на день.
У Бельгії Вища рада охорони здоров’я зазначає, що "дорослі вживають в середньому близько 10,5 г солі щодня".
19. Натрій у ліках
Деякі ліки, особливо шипучі (а також розчинні або диспергуються на роті препарати), містять багато натрію. Крім того, багато препаратів впливають на метаболізм натрію. Поговоріть зі своїм лікарем.
20. Мінеральні води
Дуже популярні в Європі мінеральні води забезпечують корисні мікроелементи для здоров’я. Але слідкуйте за газованими водами! У багатьох з них дуже багато натрію.
21. Аутоімунні захворювання, яким сприяє надлишок солі
Німецькі дослідники (Центр Макса Дельбрюка в Берліні) опублікували наприкінці 2017 року в журналі Nature, статтю, згідно з якою сіль порушує мікробіоти кишечника і через це може бути відповідальною за збільшення великої кількості захворювань, серед яких що є розсіяним склерозом. Ральф Лінкер, один з авторів цієї роботи, пояснює: «Розсіяний склероз може бути однією з чутливих до солі хвороб, яку ми можемо лікувати в майбутньому пробіотиками, адаптованими до індивідуальних потреб, на додаток до звичайних імунотерапій. ".
22. Дзвін у вухах, солона нотка !
Слід уникати використання всіх стимуляторів, коли страждають на шум у вухах (алкоголь, тютюн, кава, кола тощо), але менш відомо, що надлишок солі також впливатиме на ці нестерпні дзвінки у вухах через її шкідливий вплив на кровообіг і артеріальний тиск.
23. У менопаузі стежте за своєю сіллю
Досі захищені гормонами від серцево-судинних захворювань, жінки зацікавлені уникати факторів ризику високого кров'яного тиску, коли їх місячні припиняються. І особливо сіль. Вони також повинні знати, що надмірна кількість солі збільшує витік кальцію в сечу і, отже, ризик остеопорозу! У своїй книзі «Менопауза без припливів» Ізабель Ранше, тренер з питань харчування, рекомендує використовувати LoSalt, «який містить лише 33% натрію». Але нещодавно було і краще: молода бельгійська Посідонія щойно поставила на ринок рідку сіль, яка містить лише 8% натрію, у п’ять разів менше звичайної солі.
Гіпонатріємія також важка !
За цією варварською назвою ховається дефіцит натрію. Гіпонатріємія може спричинити порушення свідомості, астенію, головні болі ...) та багато інших неприємних симптомів. Натрій особливо важливий для скорочення та розслаблення м’язів, передачі нервових імпульсів
і регулювання рідини.
Ось так деякі люди похилого віку здивовані тому, що їх лікар призначив їм збільшити кількість солі у своєму раціоні! Причинами гіпонатріємії найчастіше є наркотики