3 поради щодо запобігання l; баклажани для вбирання жиру під час приготування їжі - Поточна кухня
Під час варіння м’якоть баклажанів часто вбирає занадто багато жиру. На щастя, є кілька простих порад та підказок, як уникнути того, щоб закінчити стравою, змоченою олією. слідуй за лідером !
З наближенням сонячних днів він повертається на кіоски ринку. Баклажани своїми щедрими вигинами та блискучою сукнею спокушають нас протягом усього літнього періоду. Якщо деякі воліють це в Мусака Грецькі, інші смакують його в італійському стилі amongagiana або навіть середземноморський у смачному баклажанна ікра.
Якщо у фіолетового овоча є все, він також має головний недолік: його м’якоть поглинає занадто багато жиру під час готування. Результат: скибочки баклажанів часто повні олії. На щастя, деякі поради дозволяють нам обмежити шкоду !
Менш жирні баклажани завдяки яєчному білку
Проти жиру яєчний білок може стати чудовим союзником. Одного разу вистелена на м’якоть баклажана, остання буде згортатися, утворюючи захисний бар’єр, який не дозволить олії занадто просочувати овоч.
Для цього наріжте овоч скибочками. Тоді в миску збити білки 2 яєць майже на хвилину, щоб розслабити їх і зробити трохи іскристими. За допомогою кухонної щітки, почистіть обидві сторони кілець баклажани з тонким шаром яєчного білка. Потім можна підрум’янити скибочки баклажанів на сковороді крапкою оливкової олії.
Бланшуйте баклажани, щоб вони не перекачували олію
Немає яєць під рукою? Не панікуйте, є й інші альтернативи. Цього разу вам знадобляться лише каструля, вода і сіль грубого помелу. Занурте скибочки баклажанів у підсолену окріп протягом 1 хвилини.
Потім дайте їм стекти на паперових рушниках або на друшляку протягом декількох хвилин. Вода, що міститься в овочі, поступово буде відкидатися. І цим він втратить свою структуру губки.
Потім ви можете зварити овочі в дуже малій кількості олії і отримати скибочки, підсмажені зовні, а м’які всередині. Все, що ми любимо !
Менш жирні баклажани завдяки солі
У вас є трохи більше часу перед собою? Виберіть цей метод, трохи довший, але він не може бути ефективнішим: зневоднення баклажанів сіллю !
Починаємо з нарізати баклажани товстими скибочками, а потім посипати їх сіллю. Потім останні залишають стояти принаймні 30 хвилин. Баклажани йдуть так відкидають значну частину рослинної води. Чим довше відпочинок, тим успішнішою буде вправа.
Нарешті, промиваємо скибочки баклажанів в чистій воді, щоб їх знесолити та обережно покласти губкою, перш ніж готувати їх за бажанням.