3 поживні та низькокалорійні крем-супи - щоденне натхнення
Ось 3 поживні та низькокалорійні супи, які ви можете приготувати за відносно короткий час:
1. Спаржевий крем-суп (3 порції)
450 гр свіжої (або замороженої) спаржі
1 велика цибулина
2 стебла селери
2 зубчики часнику
350 мл курячого супу
1 столова ложка йогурту (грецький)
2 столові ложки олії
сіль, чорний перець
Зварити дрібно нарізану цибулю разом із нарізаним на шматочки селерою до м’якості. Потім додайте нарізаний скибочками часник і дайте йому варитися ще 1-2 хвилини. Додайте води на 3 порції, трохи солі, чорного перцю, накрийте казан кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
За цей час наріжте шматочки спаржі шматочками, додайте їх у казан і дайте все прокипіти ще 10 хвилин. Перевірте, чи добре спарена спаржа, і покладіть все в блендер, поки не вийде дрібний крем. Поставте композицію назад у казан, розправте крем-суп сіллю та перцем, якщо ви вважаєте, що це все ще необхідно, додайте залишки спаржі, залийте горщик і залиште так ще на 5 хвилин.
Потім візьміть кришку і додайте йогурт, змішаний з 3-4 столовими ложками гарячого супу. Перемішайте до однорідності. Гарячий суп подається з грінками та невеликою кількістю пармезану.
2. Крем-суп зі шпинату та леурди з тостами та кремом телемеа
500 гр шпинату
100 гр леурди (2 пачки)
3 нитки зеленої цибулі
2 картоплини
300 мл курячого супу (або овочевий для вегетаріанської версії)
500 мл води
100 мл сметани (за бажанням)
2 столові ложки олії
сіль, чорний перець
Крем Telemea
150 гр телемеї (коза або вівця)
150 мл грецького йогурту
10 вогняних леурд
перець
Почистіть гарбуз, натріть його і помийте. Відріжте хвости від леурди і також помийте її. Відкладіть 10 листя леурди для крему від телемеї.
На розігрітій олії варити нарізану зеленою цибулею і нарізану кубиками картоплю протягом 2 хвилин. Додайте води на 3 порції, накрийте казан кришкою і тушкуйте 2-3 хвилини. Поступово додайте шпинат, одночасно перемішуючи склад у воді, потім знову накрийте казан і дайте йому кипіти ще 5 хвилин.
Процідіть овочі, але сок тримайте. Помістіть овочі в блендер, поки не вийде дрібне пюре. Поступово додавайте сік до згинача, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Посоліть за смаком, а якщо дуже хочеться, додайте трохи сметани.
Також у блендер, але окремо від отриманого супу, покладіть грецьке телемо і йогурт. Можна заправити суміш перцем, потім додати подрібнену леурду і добре перемішати дерев’яною ложкою.
Крем-суп подають із підсмаженим житнім хлібом, змащеним отриманим кремом телемеа.
3. Сметанний суп (3-4 порції)
1 цибулина
1 невеликий кабачок (близько 200 гр)
3 менших картоплини
150 мл курячого супу
350 гр щавлю (або 200 гр щавлю + 150 гр шпинату)
1 столова ложка сметани
1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка олії
3-4 яйця
солоний перець
У 3 столових ложках олії відпустіть кубик вершкового масла і дайте їм добре нагрітися, але будьте обережні, щоб каструля не згоріла. Додайте дрібно нарізану цибулю і дайте їй варитися приблизно 2 хвилини Додайте нарізаний кубиками цукіні і дайте всьому варитися ще 5 хвилин.
Додайте нарізану кубиками картоплю, воду на 3 порції і дайте все закипіти. Приправити сіллю і перцем і дати закипіти 15-20 хвилин.
Помийте щавель і зламайте товсті хвости. Додайте щавель, перемішуючи приблизно 1 хвилину. Процідіть овочі і покладіть їх у блендер, додайте сік залежно від того, наскільки густий ви хочете, щоб композиція вийшла.
Додати сметану і приправити сіллю за смаком. Суп подається з м’яко відвареними яйцями.