3 речі, які слід знати про дієту; не містить глютену! Лепапе-Інфо

Редактором 5 квітня 2018 р

Стаття написана Амелі Фосс (дієтолог та спортивний тренер)

Життєвий шлях ? справжня проблема зі здоров'ям? новий тренд? А як щодо безглютенових дієт? Безперечно одне, все більше людей зменшують або забороняють глютен з їх дієти, а на полицях супермаркетів з’являються нові продукти, що не містять глютену.

Що таке нетерпимість ?

Клейковина - це білок, який міститься в багатьох зернах. Це важливий компонент нашого раціону, оскільки він присутній у пшениці.

Слово "клейковина" походить від "клей" за його липкі властивості, які не оцінюються нашим кишечником. Сучасна пшениця (ГМО) токсична: кількість хворих на «целіакію» лише збільшується, і деякі спеціалісти вважають, що принаймні 20% населення нетерпимі.

Симптоми непереносимості різні: втома, біль у кишечнику, труднощі з травленням, порушення транзиту ... але найсерйознішим є збій імунної системи: алергія (їжа, пилок, трави ...), проблеми зі шкірою (вугрі, псоріаз) та аутоімунні захворювання (розсіяний склероз).

Де ми знаходимо глютен ?

Щоб знати, в яких злаках знаходиться клейковина, потрібно пам’ятати слово “ SABOT ”для:

орел
AT голосова
О rge
Т рицитал (гібрид між пшеницею та житом, часто використовується для годівлі сільськогосподарських тварин)

Ці продукти стосуються: хліба, макаронних виробів, тіста для піци/кіче, eble, манної крупи, булочок, печива, випічки ... Щоб замінити ці продукти, існує безліч рішень: солодка картопля, лобода, сочевиця, нут, картопля, рис, пшоно, кукурудза, гречка, червона квасоля, амарант, тефф ...

Зверніть увагу, що клейка властивість клейковини високо цінується виробниками, і її можна використовувати в інших продуктах, таких як вакуумне м'ясо, наприклад.

Чи корисно для вас вживання безглютенової їжі? ?

Виробники змогли захопити цей новий бізнес. Продукти, що не містять глютену, можна позначити за таким логотипом: колоски пшениці закреслені.

Цей логотип не означає, що вони корисні для вас. Наприклад, безглютенове печиво схоже на звичайне печиво - наповнене цукром та консервантами. Щоб гарантувати своє здоров’я, без глютену чи ні, найкращий спосіб - оплакувати промислові продукти та рухатись до сировинної їжі, яка не містить глютену.

Якщо ви страждаєте алергією або аутоімунним захворюванням, настійно рекомендую провести 3-місячний тест з метою суворої елімінації глютену. Зупинка клейковини нешкідлива для здоров’я !