3 супи; осінь, яку можна приготувати за допомогою блендера
Блендер - ідеальний інструмент для надзвичайно хрустких, надзвичайно ситних осінніх супів. Ось 11 наших найпростіших і найсмачніших супів - від кабачків з вершкового горіха до цвітної капусти - і всі вони можна приготувати в блендері. Будь то опалювальний блендер або портативний блендер, дотримуючись інструкцій, ваш суп буде успішним.
Суп з цвітної капусти з козячим сиром з зеленню
Цей соковитий і вершковий суп із цвітної капусти від зірки Мішлен шеф-кухарі Анни Бурелл прикрашений смачним гарніром із смаженої цвітної капусти та хрусткої брюссельської капусти.
Інгредієнти:
Одна 2 1/2 фунтової головки цвітної капусти, насіння 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму, 1 середній цибуля-порей, лише білі та світло-зелені частини, крупно нарізаний 1 великий зубчик часнику, подрібнена кошерна сіль 1 велика картопля для приготування, очищена і нарізана 1-дюймові шматочки 3/4 склянки сухого білого вина 1 кварта курячого бульйону або бульйон з низьким вмістом натрію 3 гілочки чебрецю, зв'язані в пучок, плюс 1 совок подрібненого листя 8 брюссельської капусти (6 унцій), обрізаних і розділених на листя 4 унції холоду свіжий козячий сир, розкришений 2 столові ложки подрібненої цибулі-цибулі 1/4 склянки жирних вершків 1/4 вершків
Підготовка:
- Розігрійте духовку до 375 °. На робочій поверхні наріжте чверть цвітної капусти на півдюймові квіточки. Решту цвітної капусти грубо подрібніть.
- У великій каструлі нагрійте 2 столові ложки оливкової олії. Додайте цибулю-порей, часник і щедру щіпку солі і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до розм’якшення 5 хвилин. Додайте картоплю та подрібнену цвітну капусту, потім вино і варіть на сильному вогні до зменшення наполовину, 4 хв. Додайте бульйон і пучок чебрецю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього і кип’ятіть, періодично помішуючи, поки овочі не стануть дуже м’якими, приблизно 30 хвилин. Викиньте пучок чебрецю.
- Тим часом на кожен кінець великого деко, в якому є окантовки, закиньте окремо квіточки цвітної капусти та листя брюссельської капусти столовою ложкою оливкової олії і приправте сіллю. Смажте 15-18 хвилин, кожен раз перемішуючи наполовину, поки цвітна капуста злегка не підрум’яниться і не стане м’якою. У невеликій мисці змішайте козячий сир з цибулею і порізаним чебрецем.
- У блендері розімніть суп у дві порції до дуже однорідної маси. Поверніть суп в каструлю і додайте вершки при перемішуванні. Розігрійте на помірному вогні, додавши більше води, якщо суп здається занадто густим; приправити сіллю. Розлийте суп у миски та прикрасьте смаженим листям брюссельської капусти та квіточками цвітної капусти. Посипте козячим сиром з зеленню і подавайте гарячим.
Суп Місо з гарбуза
Овочевий гарбузовий суп має азіатський відтінок завдяки свіжому імбиру, місо, соєвому соусу та гарніру з водоростей.
Інгредієнти:
1 столова ложка підсмаженого кунжутного масла 1 невелика біла цибулина, подрібнений 1 зубчик часнику, подрібнений 1 столова ложка свіжотертого імбиру 15-унцій банку гарбузового пюре 3 столові ложки легкого місо 3 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію 1 столова ложка соєвого соусу смужки Норі, для гарніру
Підготовка:
- У великій каструлі нагрійте підсмажене кунжутне масло на середньому повільному вогні. Додайте цибулю і піт протягом 5 хвилин. Додайте часник і імбир і варіть 3 хвилини. Додайте гарбузове пюре, місо, бульйон і соєвий соус, перемішуючи, щоб включити, потім приправте сіллю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть 20 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте охолонути 10 хвилин.
- Перекладіть суп у блендер (або скористайтеся заглибним блендером у каструлі) і розімніть його в пюре до однорідності. Якщо потрібно, додайте воду або бульйон для досягнення бажаної консистенції. Поверніть суміш на сковороду, подавайте гарячим і прикрасьте норі.
Суп з кореня селери з тостами клементину
Домашній смак клементину смачний із солодко-вершковим супом.
Інгредієнти:
1 столова ложка несоленого вершкового масла 1 середній цибуля-порей, лише ніжні білі та зелені частини, тонко нарізаний 1 1/2 фунта чистотілу, очищений і нарізаний кубиками 1 дюйм 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію 1 склянка води 1/4 склянки жирних вершків Сіль і свіжомелений білий перець 2 тверді клементини 1 середній цибулю-шалот, подрібнений 1/2 чайної ложки білого винного оцту 1/4 чайної ложки насіння жовтої гірчиці 1/2 чайної ложки чайної ложки подрібненого естрагону Чотири тости товстою багетом товщиною 1/2 дюйма