4 поради, як легко почистити каштани
Будь то в варенні, фарші, як акомпанемент до червоного м’яса, дичини чи птиці, восени ми любимо готувати каштани! Так, але. перед бенкетом цим фруктом, багатим на поживні речовини, завжди є делікатний крок: це очищення! Так: каштан - це плід, борошняне насіння якого оточене гіркою коричневою шкіркою, а зверху коричневою і твердою шкіркою. На щастя, так що очищення каштанів більше не є клопотом, CuisineAZ знайшов для нас 4 чудові поради, як легко їх очистити від шкірки. !
1. Термічний удар
ТЕХНІКА, яку всі знають для приготування та очищення каштанів - це занурити їх на 5 хвилин у окріп, вимкнути вогонь, вийняти каштани з каструлі потроху, а потім очистити від шкірки, починаючи з надрізу. Єдиний мінус полягає в тому, що при цій техніці з першого разу відходить лише кора, а каштани необхідно повторно ошпарити, щоб вийшла і друга шкірка.
100% ефективний трюк, щоб це виправити ? Попередньо помістіть нарізані каштани в морозильну камеру перед тим, як помістити їх у окріп. Утворений таким чином тепловий шок є неперевершеним для видалення 2 шарів каштанової шкіри одночасно !
Ось ще швидший прийом очищення каштанів легко і швидко: додайте близько десяти фруктів (не надто багато, інакше приготування не буде рівномірним) мікрохвильовка протягом 1 хвилини на 600 Вт. Потім вийміть їх з приладу та видаліть кору та другу шкіру, поки вони ще гарячі. Так: коли вони охолонуть, каштани стає важче очищати !
3. У духовці
Ще одна методика подолання шарів, що захищають каштан: після нарізання плодів та попереднього нагрівання духовки до 200 ° C, помістіть фрукти в посуд із пірексу або на решітку духовки на 15-20 хвилин. Найкращий спосіб перевірити, чи правильно приготовані каштани? Колір кори, яка повинна трохи потемніти.
Після того, як каштани звариться, дайте їм охолонути протягом декількох хвилин, а потім очистіть їх, поклавши в чайний рушник або алюмінієву фольгу (щоб не обпекти пальці!).
Зробивши надріз на каштанах, покладіть їх у кошику скороварки або скороварки і дайте готувати 5 - 7 хвилин. Коли каштани звариться, дайте їм охолонути в кошику, а потім очистіть їх від рук або за допомогою ножа.
Цей прийом цікавий тим, що варіння на пару дозволяє найкраще зберегти всі харчові якості каштана.