5 фокусів для збільшення продажів за допомогою меню; ЗДОРОВ’Я від GastroHero
з Ky - GastroHero GmbH 14 жовтня 2015 р., 6:41 262489 переглядів 2
109 секунд. Це скільки часу в середньому потрібно вашим гостям, щоб вирішити, що замовити. Ми покажемо вам 5 прийомів, як ви можете використати цей час для збільшення продажів за допомогою свого меню.
1. Виділіть найкращі страви
Дізнайтеся, які страви є зірками у вашому меню. Зірки - це і дуже популярні, і високорентабельні страви. Наприклад, вам допоможе оцінка каси. Зверніть увагу гостей на ці касові хіти.
Дослідження показали, що верхній кут усіх правих сторінок особливо важливий при читанні. Покладіть туди свої «зіркові» страви. Також виділіть свої зірки візуально (наприклад, жирним заголовком).
Порада експерта: Ваші зірки виглядають дешевше, якщо ви подаєте зверху набагато дорожче (і слабкіше) блюдо.
2. Менший вибір - краще
Психологічні тести доводять: свобода вибору робить людей щасливими, занадто багато вибору мають протилежний ефект. Тож допоможіть своїм гостям у прийнятті рішення. Наприклад, ви або ваші співробітники рекомендуєте страви, виділяючи їх або звужуючи вибір. Також подумайте про те, щоб пропонувати різні розміри порцій для різних аудиторій.
Порада експерта: Загальним керівництвом є 7 страв, пропонованих на курс (7 закусок, 7 основних страв тощо).
3. Більший дохід завдяки розумним цінам
Скануючи меню, ви не хочете, щоб гості думали, що ви збираєтеся витратити гроші. Тому не використовуйте символ € після ваших цін. Ціна відразу виглядає набагато витонченіше - замість 9,80 євро напишіть 9,80. Просто зверніть увагу на невеличку записку, що всі ціни вказані в євро
Збільште цей ефект ще більше. Наприклад, інтегруйте ціни в кінці опису відповідної страви, замість того, щоб полегшити їх порівняння між собою.
Завжди працюйте за доброзичливими цінами - 9,80 замість 10 видаються серйозними і недорогими. З іншого боку, уникайте штучних цін, які закінчуються .... 99. Ваш гість може відчувати маніпуляцію.
Порада експерта: Ні в якому разі не можна розміщувати страви відповідно до своїх цін! Швидше змішуйте дорогі та дешеві страви. Це надає менше значення ціні.
4. Фотографії та тексти творять чудеса
Згідно з науковим дослідженням, фотографії збільшують продажі ваших страв до 70%. Барвисті та автентичні зображення допомагають гостям уявити їжу та збуджують апетит. Те саме стосується жвавих описових текстів. Але будьте обережні: занадто багато кольорових малюнків та квітучих текстів можуть швидко стати кітчі!
Порада експерта: Фотографувати самостійно легко - вам потрібен лише мобільний телефон, відповідний фон і трохи світла.
5. Ніколи не нехтуйте зовнішнім виглядом
Зовнішній вигляд вашого меню повинен відповідати вашому закладу. Подумайте про творчі альтернативи. Але будьте завжди собою. Переконайтесь, що всі меню завжди виглядають чистими та акуратними.
Не забувайте регулярно оновлювати своє меню, але утримайтеся від рукописних виправлень!
Порада експерта: В Інтернеті ви знайдете безліч ідей та безкоштовних шаблонів для оформлення свого меню. Наприклад на Pinterest