5 кулінарних делікатесів на абсолютно смак в Аргентині; Ковала
Стаття оновлена 13 серпня 2019 року
Страхування ПВТ Заощаджуйте до 40 € на найкращій страховці PVT
Прокат транспортних засобів Порівняйте та орендуйте свій фургон чи 4x4 за найкращою ціною
Гроші та бюджет Як уникнути банківських платежів за кордоном ?
Квитки на літак Мої поради щодо пошуку найдешевших рейсів
Житло Де спати, щоб заощадити першими ночами
Якщо є щось спільне між аргентинцями та французами, це їхня любов до їжі.
- Аргентинська кухня: між схрещуванням та ритуалом гаучо
- 1 - Mate: основний напій
- 2 - Ласадо: аргентинський барбеук
- 3 - Le Fernet-Coca: напій у суботу ввечері
- 4 - Закуски: сендвіч міга, емпанади та піца
- 5 - Alfajor, дуже калорійна цукерка
- Інші аргентинські фірмові страви.
Вони діляться з нами винятковою майстерністю (якщо не корисною): здатністю обговорювати все, що б ми хотіли їсти в майбутньому, навіть коли ми готуємо величезну піцу.
Для тих, хто все ще вагається взяти участь в аргентинській WHV, поставте трохиасадо, піца та альфахор на балансі: ви цілком можете бути переконані летіти до прекрасного Буенос-Айреса.
Ось, щоб напоїти рот, ось наш невеликий вибір найнеобхідніших страв аргентинської кухні...
Аргентинська кухня: між схрещуванням та ритуалом гаучо
Загалом, великих смакових змін в Аргентині немає: немає фруктів та овочів, невідомих батальйону, ані дивних шлюбів. З іншого боку, як і країна, аргентинська плита, зроблена в схрещуванні: дуже латиноамериканська база (асадо, мате, емпанадас), гарна доза Італії (піца), натяк на арабо-андалузьку Іспанію (альфахор).
На латиноамериканській стороні ми знаходимо товариш таасадо, гідні спадкоємці традиція гауча.
Хто цей знаменитий аргентинський гаучо? ?
Гаучо - це одинокий бородатий ковбой у капелюсі, який охороняє корів і гордо блукає по пампах, катаючись на своєму вогненному коні. Здається, він також вправно готує м'ясо на дров'яному вогні і збирається за партнером зі своїми друзями-гаучо.
Особливістю цієї традиції гаучі є любов до ритуалу. Від приготування до споживання, асадо, як мате, дотримуються певної кількості правил і правил ...
“Тисячі рослин щороку гинуть через вегетаріанців ... Збережіть рослину, з’їжте асадо! ". Панель, побачена в Уругваї, яка дає вам уявлення про важливість Асадо в культурі гауча ...
1 - Mate: основний напій
Почнемо з основного, що я назвав товариш: якщо ви проведете в Аргентині більше десяти хвилин, ви неминуче скуштуєте його.
Він поставляється у формі округлої ємності (товариш) наповнений якоюсь травою ( йерба мате), в яку посаджена залізна солома (бомбіла). Збризкуємо траву невеликою кількістю гарячої води (часто зберігаємо в термос), тоді ми п’ємо. Mate - це напій, яким можна ділитися; коли ми закінчили свої кілька ковтків, ми знову наповнюємо їх водою і переходимо до наступного.
Рівень смаку, перший контакт може бути важким: він трохи гіркий, і найбільш чутливі до стимуляторів опиняться в тахікардії. Але ти звикнеш і знаєш це як турист, пити мате - справжній кунжут: аргентинець буде вражений вашим бажанням прийняти його культуру (він знає, що це непросто як за смаком, так і за обміном слиною, вставленим бомбією), і буде вам дуже вдячний.
В Аргентині, Мате п'ється майже будь-коли: ранок, полудень, вечір, полуденок. Це працює трохи як перерва: ми готуємо це, обговорюючи, ділимось, щось гризмо ... І ми готові відновити свій день !
Ознайомившись з концепцією, ваша індукція в Mate Galaxy буде цілковитою, коли ви знаєте її навиворіт те, що ми називали "кодом партнера". Ми попереджаємо повстанців, які хотіли б цього уникнути: це на ваш страх і ризик, тому що аргентинець не сміється з ритуалів ...
Код партнера:
- Людина, яка готує пару, є "господар води". Тому це той, кому повертають пару, і хто наповнює його водою на кожному повороті.
- Мате передається по колу. Для деяких стрибки навколо чиєїсь черги приносять невдачу: ви повинні дати партнеру поцілунок (так, так). Легенда говорить, що гаучо змусило його повернутися проти годинникової стрілки: поетичний спосіб продовжити час, проведений у компанії своїх друзів ...
- Не кажіть "gracias" коли вам вручать пару: це означатиме, що ви цього більше не хочете, і це не буде запропоновано вам на наступній черзі. Як важко нам, французам, наповненим принципами ввічливості і дуже місцевої жорсткості, - я видаю вам свій маленький секрет: вибирайте кивок, одночасно обертаючи язик дванадцять разів у роті.
- Бонус: щоб бути в курсі підготовки, прийміть punto mate: вода рівно при 75 ° C. Температура настільки важлива, що аргентинці продають електричний чайник, який можна встановити на punto mate (так, так).
2 - Ласадо: аргентинський барбеук
Добре, ми перекладаємо асадо на "барбекю" лише для того, щоб розмістити справу для вас: Тому що насправді не так багато можливостей робити між одними та іншими. Якщо підсумувати, то «barbeuk à la française» можна розглядати як літній момент, коли багато людей збирається смажити мергес, п’ючи розе… І відчуваємо, що їх готують, коли починає пахнути горілим.
Ви також можете сказати, що аргентинець знепритомнів, побачивши наші мангали. Бо якщо принцип однаковий, то виконання дуже різне. По-перше, тому що в асадо м’ясо є основною стравою; все інше - випадкове. Тож ми дбаємо про нього, як про зіницю очей: спостерігаємо за цим, перевертаємо, балуємо. Вогонь роблять поруч із мангалом, і м’ясо вариться м’яко завдяки золі, що розстелена знизу, і кількість якої вимірюється відповідно до шматка м’яса: багато попелу під стейком з яловичини, трохи під ребрами ягня.
Рецепт асадо - справжній сімейний секрет
Асадо - це більше, ніж їжа, наука, яка передається від батька до сина (так, дівчата, це не торкається вогню, воно прибирає туалети ... Але це вже інша тема). Нам сказали, що кожен чоловік витягує свої секрети асадора від свого батька: як довго варити кожне м’ясо, з якою кількістю попелу, в якому порядку класти шматочки ...
Коли насолоджуватися хорошим асадо ?
Асадо - це перш за все святкова трапеза: їдять по неділях з родиною чи друзями, щоб відсвяткувати вихідні або задоволення зібратися. Це також різдвяна вечеря ... Тому що на цій стороні Землі ви можете сказати вам, що раклет не надто багато в програмі 24 грудня, коли вона становить, як, 40 ° C. Тож традиція полягає в тому, щоб надіти пакет запеченого з Мальбеком м’яса з добрим м’ясом у тіні бугенвілей і слідувати дрімотою (приблизно так ми описали святкові страви).
Комерційне продовження асадо, це такі паралі, ті ресторани, де величезні грилі підтримують кілограми м’яса, з яких ви можете замовити асортимент !
Що ми їмо під час асадо? ?
Зірка асадо - це чоріпан: ковбаса (чорізо) у хлібі (пан) і бац, що робить чоріпан! Щоб приправити все це, є соус чимічуррі: жирна суміш часнику, петрушки, материнки, червоного перцю ...
При всьому цьому ви можете їсти салати (але не обов’язково). З того, що нам сказали, кожна сім’я має власну асададу асадору, свій особливий салат асадо. Ексклюзивно, ми доставляємо рецепт енсалади асадори з Фабріціо, наш орендодавець і сусід по кімнаті: відварена і осушена картопля, петрушка, розкришені круто яйця, тонна майонезу та оливкової олії.
Код асадо:
- Купуйте м’ясо того ж дня. Навіть у неділю м’ясники працюють щонайменше до 13:00 - звичайно, це День Асадо. Не економте на кількостях і, перш за все, не забувайте про чорізо, бо асадо без чоріпана схожий на француза, який не любить сиру: це дивно.
- Підтримуйте час підготовки хороше вино Мальбек або холодне пиво Ескудо. Оскільки в асадо обговорення під час приготування їжі настільки ж важливе, як і сама їжа !
- Лише одна людина торкається м’яса: асадор, майстер барбеуків. Остерігайтеся, якщо торкаєтесь його хорі: це майже оголошення війни !
- Не забувайте: коли м'ясо подається, ми кусимо ... І ми аплодуємо асадору !
3 - Le Fernet-Coca: напій у суботу ввечері
Це субота, це равіолі, але особливо Фернет-кока ! Фернет - гіркий алкоголь, зроблені з тирличу - свого роду місцевої сузи, що. Оскільки це не дуже добре, ми п’ємо його з кока-колою та тонною кубиків льоду.
Як і мате, Фернет можна пити у великій колективній склянці. Що стосується дозування, препарат має секрет, але все-таки зауважте, що кубики льоду мають першорядне значення ! Отже, щосуботи ввечері в Буенос-Айресі вам просто потрібно зазирнути на вулицю, щоб спостерігати, як аргентинці несуть величезні мішки з кубиками льоду ... Якщо ви коли-небудь опинилися на мелі, не соромтеся попросити в місцевому ресторані: Я думаю, що пити Фернет без кубиків льоду настільки святотатство, що ресторатори змилуються над тобою і дають трохи - ми це прожили.
Очевидно, що зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я, і Фернет-кока - справжня пастка: він солодкий і свіжий, ви п'єте його самостійно, поки не встанете і тераса не почне небезпечно хитатися ...
4 - Закуски: сендвіч міга, емпанади та піца
Аргентинець не вживає напівзаходів: коли він не робить асадо, який триває годинами зі своїми друзями чи родиною, тоді він любитель закусок, з'їдених у дорозі.
Для мене, хто не є шанувальником солодощів (крім випадків, коли ми говоримо про афлахорес), Аргентина - рай: замість єдиного дорогого французького бутерброду з шинкою і маслом, у вас є безліч видів і форм закусок за однаково різними цінами.
Наші 3 найкращі закуски в Аргентині:
Сендвіч Міга: практичний, економічний
Особисто, Я шкодую, що у Франції фактично не існує простих та економічних солоних закусок: оскільки шинка та масло часто гігантські, захищені майоном та маслом, воно стає їжею саме по собі, половину якого маленькі горобці, подібні до мене, викидають (або, частіше, тримають у холодильнику, плануючи допити, і викинь через тиждень ... У будь-якому разі!).
Звідси наше абсолютне щастя у відкритті сендвіч міга : буквально, «бутерброд із сендвіча», який складається з двох-трьох скибочок бутербродного хліба (цілого чи ні), з внутрішньою частиною, на ваш вибір, шинка та сир, курка, сира шинка… І що в принципі коштує менше 1 € . Ідеально, коли ви їдете насолоджуватися радощами Буенос-Айреса, і у вас трохи голоду ...
Купити його можна в будь-якій пекарні; це вам вирішувати, який сендвіч miga вам найбільше підходить.
Empanadas: латиноамериканські тапочки
Емпанади - це латиноамериканська версія тапочки, у формі півкола і запечена в духовці, наповнена чим завгодно: овочами, морепродуктами, куркою, яловичиною, гострою чи ні ... Це практично, ви можете їсти її гарячою або холодною в будь-який час день і ніч. Ви знайдете його в пекарнях, і тим, хто шукає авантюр, можна навіть спробувати зробити це вдома. !
Піца: Італія на ходу
Ну, ми не будемо ображати вас за пояснення, що таке піца: просто пам’ятайте про цев Аргентині вони товщиною близько 12 сантиметрів (принаймні), 70% з яких - сир (принаймні). Рекомендуємо почати з простої муззи (скорочення від "моцарела", знаючи, що у мене неясне враження, що все, що схоже на сир, тут називається "моцарелла", але давайте рухатися далі). Щоб зробити справжнього портеньо (жителя Буенос-Айреса), з’їжте його стоячи, біля стійки, за кілька хвилин ... Щоб заповнити калорії між двома міськими прогулянками !
5 - Alfajor, дуже калорійна цукерка
Наш абсолютний фаворит, що стосується солодощів: альфахор ! Він складається з двох печива, розділених начинкою (часто dulce de leche, молочним варенням), змоченою в баньо (ванні) з білого або молочного шоколаду. Калорійна бомба, але й смакова бомба ...
Alfajor можна придбати в пекарні, але більшість аргентинців купують його в кіосках - ці маленькі кутові магазини, де продається майже все, від солодощів до сигарет до туалетного паперу ... Її часто споживають мерієнди (перекус), особливо дітьми.
Залежно від регіону, alfajores не однакові: вони більш-менш великі, мають різні начинки, різне печиво, різні баньйо ... Але захоплююча сторона альфахору - це перш за все його коріння в аргентинській культурі. Тому що те, що може пройти як проста (але смачна) закуска, - це справжня установа.
Кожен аргентинець має свій улюблений бренд: Terrabusi для ностальгіків, Cachafaz для шикарних людей, Bon O Bon для сучасних ... Ми любили Гваймаллен, і з боку Уругваю, Альфахорес Las Sierras de Minas.
Захоплююча історія космічного капітана
Щоб блиснути в аргентинському суспільстві, ми запрошуємо вас прочитати захоплюючу і поетичну історію про альфахорес Капітана дель Еспаціо, цю марку Буенос-Айреса, яка супроводжує дитячі закуски з 1960-х років.
Інші фірмові страви Аргентини ...
Країна Мессі повна делікатесів: Аргентина також відома його морозиво (Італійське походження зобов'язує!), шоколаторта (різновид місцевого тірамісу), свіжа паста, міланези (котлети з індички або яловичини в паніровці), пучеро (овочевий та м’ясний суп)…
Чи є у вас інші рекомендації? Поділіться своїм власним кулінарним верхом у коментарях !
Джулі
Коли я (небезпечно) наблизився до тридцятих років, я хотів подихати свіжим повітрям для цього десятиліття, яке починається. Після першої ванни для ніг в Туреччині в 2015 році це було велике занурення на початку січня 2017 року з аргентинським PVT, цього разу в компанії мого коханого на все життя Ромена. Наш девіз подорожей: цікавість, імпровізація та споглядання !