5 основних змін у харчовій промисловості

Зіткнувшись з кризами та регулярними скандалами в аграрному секторі, все більше французьких споживачів докорінно змінюють свою купівельну поведінку в харчових відділах. Користь для здоров’я, прагнення до справжності, пошук прозорості та турбота про навколишнє середовище - головні мотивації. Відкрийте для себе 5 обов’язкових галузевих тенденцій.

харчовій

Органічний, демократизований споживачами у пошуках справжності

З урахуванням щорічного зростання продажів у Франції на 14% у середньому з 2005 року, органічний продукт є найважливішим розвитком для споживача. у пошуках "природності". До 2018 року він повинен становити майже 4% французького продовольчого ринку, покладаючись на свій імідж “здоров’я”, повагу до навколишнього середовища та етичні цінності. Вихід з маргінальності явно впливає на класичні бренди, які повинні підкреслювати свій маркетинговий дискурс на справжність. Він також супроводжується a прискорене позиціонування супермаркетів на недорогих асортиментах органічної роздрібної торгівлі. Справжні загальновиробничі товари, вони мають на меті компенсувати дефіцит їжі, захопивши клієнтів з, як стверджується, високою купівельною спроможністю, особливо для відпочинку та високих технологій.

Вегетаріанські продукти, харчова промисловість зосереджувалась на соціальних зобов'язаннях

З огляду на подвоєння їх населення менш ніж за 20 років, яке вплине на 1–2 мільйони людей, вегетаріанські, веганські та веганські руху є головним поясненням регулярного зменшення споживання м’яса у Франції. Вони призначені як відповідь на зростаючий продуктивізм у тваринництві та забої тварин, а також на ризики надмірної експлуатації сільськогосподарських ресурсів. Хоча деякі дистриб’ютори обіцяють їм золоту долю, подібну до органічної, така поведінка, навіть незначна, насамперед сприяє зростанню попиту на прозорість та залучення суспільства до агропродовольчих брендів. Від них дедалі більше вимагають забезпечення узгодженості між своїм спілкуванням, своїми цінностями та реальними діями. Цифровий інструмент із інструментами діалогу в режимі реального часу, такими як відеочат або програми зворотного зв'язку із клієнтами, є чудовим способом заспокоїти та навчити різноманітну аудиторію споживачів.

Повторне відкриття місцевого постачання

Потреби сталого розвитку та відповідального споживання, зумовлені органічними продуктами та вегетаріанством, також виявляються у чіткому затягуванні ланцюгів постачання, які стають дедалі короткими навіть для гіпер та традиційних супермаркетів. Відповідно до так званих рухів "повільного харчування", цей розвиток дозволяє споживачам забезпечити якість, походження та простежуваність придбаних посилань. Місцеві виробники та спеціалізовані торгові точки часто пов'язують це з онлайн-спілкуванням для досягнення віку 18-30 років, які особливо чутливі до зв'язку між продуктами харчування та здоров'ям. Соціальні мережі, привілейований засіб обміну для покоління Y, дають змогу заохочувати відвідування фізичних магазинів (Elior, 2015) або розробляти оригінальні стратегії «збирати та збирати», такі як «кошики Primeur» на станціях SNCF у передмісті Парижа.

Без, нове позиціонування для брендів

Відкритий у Франції під час оприлюднення закону, що вимагає згадування алергенних інгредієнтів у складі харчових продуктів, посилання «без» («без» пшениці, без арахісу, без лактози). Відображають вражаючі темпи зростання: безглютеновий ринок у Франції подвоївся між 2013 і 2014 роками і важить понад 3 мільярди євро у всьому світі. Ці асортименти дозволяють брендам відновити свій маркетинговий дискурс щодо здоров'я продуктів харчування. Близькість до органічного землеробства та дієтології тепер перетворює їх на основні елементи повсякденного добробуту для всіх, що виправдовує їх позиціонування на вищому рівні. Крім того, технологічні інновації та спеціалізовані виробничі потужності, необхідні для зайняття ринку, сильно обмежують конкуренцію.

"Швидке благо", щоб використовувати різноманітність "перекусів" вдома

Основна тенденція швидкого харчування - «перекуси» зараз впливає на їжу, яку приймають вдома: 52% французів регулярно їдять «в дорозі» вдома (дослідження Vitagora/Ipsos, квітень 2015 р.). Цей розвиток призводить до сильної розбивки харчових перерв з високими вимогами щодо зручності та швидкості приготування продуктів, що складають страви. Це також супроводжується більшою увагою споживачів до харчового балансу та смакових якостей їх тарілки. Цей „швидкий товар” є одним з основних важелів для брендів сільськогосподарської продукції для посилення персоналізації та сегментації асортиментів. Це дозволяє співіснувати посилання, такі різноманітні, як "їжа", для здоров'я та окремі коробки, засновані на приготуванні та задоволенні.

А ви, продовольчі магазини, пропонуєте ці різні тенденції:

  • Органічні продукти
  • Вегетаріанські або веганські продукти
  • Товари з вашого регіону, департаменту
  • Продукти без глютену
  • Продукти, які швидко споживаються

Між „природністю”, здоров’ям, безпекою та стійким розвитком нові агропродовольчі тенденції підкреслюють все більшу участь споживачів у виборі їжі. Основні з них відповідають продовженню демократизації органічної продукції, швидкому розвитку вегетаріанських або «безкоштовних» продуктів, скороченню каналів розподілу та пошуку «швидких і хороших» продуктів.