5 порад щодо приготування салату для гурманів та легких салатів у найближчих ресторанах
Зміна харчових звичок, обмеження в часі, індивідуалізація споживання значною мірою пояснюють бурхливість закусок у ресторанах та бум їстівних салатів згідно з дослідженням Snack Attack, проведеним Нільсеном у квітні 2019 року. Ультралідери, вони несуть основну частину зростання сектору ... достатньо, щоб зупинитися на їх композиціях та сподіваннях споживачів, коли ми також знаємо, що чаші для тикання підписують у 2019 році найбільший приріст поставок із зростанням більше ніж на 400% в одному (джерело: Just Eat France) !
Салати та миски стали підписами цих концепцій швидкого повсякденного ресторану, які зараз зростають. Маленькі деталі цієї кухні "seflcare" дають їй законний образ здорового харчування та добробуту. Прості жести та уваги, які природно підвищують харчову цінність рецепта, в той же час лестячи смаковим рецепторам і не впливаючи на баланс для споживача! То які основи здорового та ситного салату одночасно? Слідуй за лідером:
№1 - Використовуйте крохмалисті продукти до 50% складу, щоб уникнути нападів голоду
Ця родина продуктів харчування має ситні властивості, які допомагають запобігти почуттю голоду між двома прийомами їжі та їх закликами перекушувати. Змінюйте задоволення та оригінальність: тріскана пшениця, манна крупа, червоний рис, макарони та цільні зерна, лобода, коралова сочевиця, квасоля, молода картопля, тости ... стануть джерелом натхнення для ваших салатів. Крохмалисті продукти рекомендується приймати під час усіх страв і інтегрувати відповідно до апетиту, їхня місія полягає у забезпеченні 50% споживання енергії протягом дня... Хороший слухач !
Фокус нутрі-успіху: крохмалисті продукти, дуже популярні серед споживачів чоловічої статі, мають смакові та природні ситні переваги. Вагомий привід включити їх у свої рецепти, щоб підбадьорити всі споживачів споживати повноцінні та збалансовані салати, які більше не зарезервовані лише для дівчат ...
Хороший приклад: рецепт для Курячі рулети з каррі від Picky Spring який поєднує рисовий папір та лободу ...
Інгредієнти для 4 рулетів (у плані їжі Picky Sping пропонує 2 солоних булочки та солодкий).
- 4 рисові листи по 28 см
- 1 куряче філе 100-120 г.
- 80 г яблука Гренні Сміт
- 100 г квіноа в каррі
- 40г червоного перцю
- 75 г білого винограду
- 80 г червоної цибулі
- 30 г м’яти та коріандру
Цей рецепт взято з CookBook
"50 ПІДПИСІВ ДОСЛІДЖЕНЬ"
що ви можете безкоштовно проконсультуватися !
Зверніться до БЕЗКОШТОВНОЇ кулінарної книги !
№2 - інтегрувати білок, так, але весь білок !
Інший союзник ситості - це білок, і це не тільки тваринні білки в житті! З шинками, куркою, тунцем, яйцями, сиром, чергувати цільнозернові та бобові щедрий, також на рослинні білки і все ще занадто мало використовується в рецептах ... Тим самим ви спокусите цю вегетаріанську та веганську клієнтуру, яка справді шукає більше рослин на своїх тарілках, забезпечуючи при цьому поживними елементами, і ви будете поважати хороший харчовий баланс свого рецепт.
Фокус нутрі-успіху: поєднуючи бобові (горох, сочевиця, сушені боби, соєвий білок, тофу тощо) та зернові (пшениця, коричневий рис, лобода, ячмінь та ін.) Ви покращуєте ефективність споживання рослинних білків. Древні цивілізації це добре знали і вже використовували цю магічну комбінацію, яка зараз завойовує все більше і більше споживачів. Весь рис та червона квасоля, манна крупа та нут, сочевиця та комбінації лободи - ваші... Крім того, ви зможете спілкуватися у своєму меню за допомогою контрольних показників, щоб задовольнити всіх споживачів: веганське, вегетаріанське, овочеве блюдо ...
№3 - пригощайте соусом та приправою: хороший спосіб розрізнити себе !
Соус є самою основою будь-якого салату і в ідеалі повинен відрізнятися від одного салату або миски до іншого. Це підпис вашого рецепту та вашого шеф-кухаря за умови, що ви поважаєте певні правила харчування ... По-перше, вам доведеться залишатися нижче 1/3 олії. Дозуйте ще нижче, коли ваш салат містить жирну їжу, таку як бекон, вже обсмажену картоплю або авокадо. З іншого боку, будьте щедрими зі свіжою зеленню, нарізаною за хвилину, лимонним або апельсиновим соком, щоб зменшити частку олії, додаючи трюк у ваш рецепт. Нарешті, подавати соус збоку щоб кожен гість міг дозувати його як завгодно і відповідно до своїх смаків.
Фокус нутрі-успіху: наважуються соуси на основі йогурту: вони чудово поєднуються з сирими овочами, також багаті пробіотиками, і, прикрашені спеціями та приправами, чому б не ферментовані, вони привнесуть свіжість, оригінальність і ту легкість, яку так шукали перед літом ...
Хороший приклад: соус тахіні та свіжий сир, пропонований Dubble Food…
Інгредієнти для 1 миски
- 10 г кунжутного пюре
- 50 г грецького йогурту
- 1/3 c. до с. білий або золотистий кунжут
- Сіль і перець
- Тире лимонного соку
- 1 щіпка кайенського перцю
Цей рецепт взято з CookBook
"50 ПІДПИСІВ ДОСЛІДЖЕНЬ"
що ви можете безкоштовно проконсультуватися !
Зверніться до БЕЗКОШТОВНОЇ кулінарної книги !
№4 - Робіть ставку на салатний бар: обіцянка «Зроби сам», адаптована до будь-якого бюджету !
Ах, успіх салатного бару, який приваблює всі мережі громадського харчування та оновлює коди "шведського столу", даючи вашій концепції здоровий стимул! Однак за умови представлення споживачів барвисті інгредієнти і які відповідають регістрам усіх смаків та очікуваних харчових цінностей ... Крім того, обов’язково змінюйте форми та фактури та дозволяйте користувачам вибирати свою збірку.. Встановіть чіткі та чітко визначені правила гри, щоб поважати їхній бюджет і відповідати на всі голодні, великі чи малі. Наприклад: виберіть 5 інгредієнтів, включаючи 2 овочі або фрукти, 1 крохмаль та 1 білок тваринного чи рослинного походження та нотку фантазії: горіхи кешью та насіння, подрібнений коріандр, сироп бальзамічного оцту ... Це вам вирішувати, щоб класифікувати їх у сміттєві контейнери, використовувати кольорову пастилу для поліпшення розуміння, а в цей період Covid-19 - обслуговувати своїх клієнтів однією людиною відповідно до медичного протоколу! Крім того, для боротьби з харчовими відходами, чому б не розглянути можливість оплати вагою, тим самим даючи можливість споживачам також відповідати за їх ситість ...
Фокус нутрі-успіху: v ароматність - це пряність життя! Різноманітність - найкращий посібник для балансу ! Пристосуйте правило для найбільш вмотивованих, рекомендуючи мати на пластині 3 різні кольори та/або 3 різні текстури (хрусткі, м’які та соковиті): вибір тоді стає менше технічні і більше веселі !
№5 - наважтесь бути практичними та зупинити свій вибір на упаковці, яка відповідає всім місцям споживання !
Хто каже, що сонце говорить обід на траві, у транспорті, на прогулянці в парку, на пікніку ... або просто в офісі, щоб зробити невелику перерву на їжу, уникаючи бути перед екраном! Тут також упаковка дуже важлива для того, щоб реагувати на ці моменти привілейованого споживання закусок: легко закривається та екологічно розроблена упаковка з повагою до навколишнього середовища, а також виделка або бамбукові щипці, щоб насолоджуватися нею, не кажучи вже про хліб, який пропонувати крім того ... Таким чином, у вас буде вибір формул: на місці, щоб забрати, клацнути та забрати, а в доставці прикрасити десертом та/або напоєм цей символічний продукт літа !
Фокус нутрі-успіху: Інгредієнти ваших салатів повинні бути досить малими, щоб полегшити їх споживання, незалежно від того, де споживач вибирає. Наші дії часто обмежені на відкритому повітрі: громадські лавки, газони, сходинки пам’ятників, у транспорті ... Азіати це добре зрозуміли: споживаючи паличками для їжі, всі продукти доступні та легко споживаються без столу та стільця. Для медитації !
Ми з нетерпінням чекаємо зустрічі з вами найближчим часом із особливим акцентом на сендвічі (гарячому, холодному, у гамбургері, у його багеті, у лаваші). Щоб допомогти вам досягти правильного поєднання задоволення та балансу !