5 рецептів повністю пожмурюють La Journaliste

Сезон кабачків, гарбуза та гарбуза розпочався кілька тижнів тому. Один з моїх улюблених періодів року!

Коли я йду на поле U-pick, я некерований!

За кілька хвилин я наповню тачку овочами, ніби готуюсь до апокаліпсису. Але у мене все ще є вагомі причини, щоб уникнути такої кількості сквошу:

Це дешево

Він зберігається довго

Ми можемо їх приготувати різними способами

Кожен вид кабачків, гарбуза та гарбуза можна готувати по-різному. Ось кілька ідей, як забарвити свою осінь цими чудовими овочами!

Psssit! Тут ви знайдете список усіх видів зимових сквошів, доступних у Квебеку!

Гарбузовий суп

• 2 кг (5 фунтів) гарбуза
• 1 1/2 склянки (375 мл) несвіжих або підсмажених хлібних сухариків у духовці при 180 ° C протягом 5 хвилин
• 1 склянка (250 мл) тертого сиру Груер типу Конте або іншого
• Курячий бульйон
• 1/2 до 1 склянки (125 до 250 мл) 35% вершків
• Мускатний горіх або сушений шавлія за смаком
• Сіль і перець з млина

- Розігрійте духовку до 190 ° C (350 ° F).

- Відкрийте гарбуз зверху, трохи нахилившись.

- Видалити насіння та нитки.

- Дно гарбуза добре приправити.

- Наповніть гарбуз, трохи більше 1/3, послідовними шарами сухариків і тертим сиром, починаючи з грінок і закінчуючи сиром.

- Залийте курячим бульйоном і влийте вершки.

- Заправте мускатним горіхом або шавлією і помірно посоліть, оскільки сир вже досить солоний.

- Накрийте гарбуз кришкою і покладіть гарбуз на посуд з низькою стійкістю до духовки або на деко і варіть близько двох годин.

- Під час подачі вишкрібайте боки гарбуза, стежачи, щоб гарбуз не проколювався.

Примітка: Покрийте алюмінієвою фольгою, якщо хочете, щоб гарбуз менше темнів.

Піца з кабачків з метеликів

- Розігрійте духовку до 320 ° F.

- Очистіть і наріжте патисони скибочками приблизно 1,5 см.

- Промажте оливковою олією, сіллю і перцем з двох сторін.

- Покладіть на посуд і в духовку на 30 хв.

- Тим часом наріжте помідори невеликими кубиками і додайте подрібнений часник, сіль і перець.

- Коли шматочки кабачків стануть ніжними, дістаньте їх з духовки і накрийте помідорами та трохи Груєром.

- Поверніть у духовку приблизно на 5-10 хвилин.

- Щоб закінчити одягати скибочки на тарілках, накрити пармською шинкою, деталізованою дрібними шматочками, і подрібненим базиліком, подавати з салатом.

Крокети з гарбуза та моцарелла каррі

Приблизно на п’ятнадцять крокетів

• 3 середні/дрібні картоплини
• 150 г гарбуза
• Трохи вершкового масла (для приготування гарбуза)
• 1/2 чайної ложки каррі
• хороша щіпка мадраського каррі
• солоний перець
• половина кульки моцарели
• збите яйце
• панірувальні сухарі

- Помістіть гарбуз на 3 хвилини в окріп, а потім очистіть його від шкірки!

- Готуйте гарбуз у запіканці 15/20 хвилин у невеликій кількості масла. Регулярно помішуйте.

- Зваріть очищену картоплю в каструлі з окропом.

- Картопляне пюре розім’яти.

- Після того, як гарбуз звариться, перемішайте його, не наполягаючи надто, щоб отримати гарне пюре.

- Змішайте два пюре і додайте сіль, перець, каррі та каррі Мадрас.

- Наріжте моцарелу невеликими кубиками і покладіть збите яйце та панірувальні сухарі в окремі миски.

- Візьміть трохи пюре і покладіть посередині шматочок моцарели. Сформуйте кульку і обваляйте в збитому яйці, в сухарях, а потім відкладіть на тарілку.

- Нагрійте олію, потім помістіть крокети в цю гарячу маленьку ванну!

- Як тільки вони стануть золотистими, переверніть їх і покладіть на тарілку, вкриту абсорбуючим папером.

Випічка в грецькому стилі

• 8 маленьких пиріжків
• 3/4 склянки білого вина
• 3 ст. лимон
• 2/3 склянки води
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• 1 лавровий лист
• 1/4 склянки оливкової олії 6
• 2 ст. свіжа італійська петрушка, подрібнена
• 1 щіпка солі [за бажанням]
• перець за смаком [за бажанням]

- Бланшуйте пиріжки в каструлі з киплячою підсоленою водою, приблизно 4 хв, до тих пір, поки al dente.

- Злити, а потім охолодити в холодній воді, щоб припинити готування і зафіксувати колір.

- Налийте в каструлю біле вино, лимонний сік і воду.

- Покладіть котлети на сковороду, додайте гілочку чебрецю, лавровий лист і доведіть все до кипіння.

- Варіть близько 10 хв, не відкриваючи кришку, а потім вийміть пиріжки з каструлі.

- Доведіть рідину до кипіння і продовжуйте готувати 8-10 хв, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі.

- Пропустити через сито, додати оливкову олію і залити пиріжки.

- Додати подрібнену петрушку, сіль і перець, а потім дати охолонути, щоб ароматизатори добре просочилися.

- Подавати теплим або кімнатної температури.

Варення з кабачків з жолудів зі спеціями

• 300 г гарбуза з жолудів, очищений від шкірки, дрібно нарізаний кубиками
• 150 г тонкого білого цукру (½ склянки) або органічного тростинного цукру
• Сік ½ органічного лимона + 1 щіпка цедри
• 1 зірковий аніс (зірковий аніс)
• 1 паличка кориці 2 см
• ½ гвоздика

- У невелику каструлю на середньому сильному вогні додайте всі інгредієнти і доведіть до кипіння.

- Зменшіть вогонь і кип’ятіть 15 хвилин (не соромтесь додавати трохи води, якщо текстура занадто щільна).

- Після закінчення приготування негайно вийміть спеції та каструлю, або змішайте * варення, щоб отримати більш гладку консистенцію.

- Наповніть стерилізовану банку гарячим варенням, прикрутіть кришку, не змушуючи. Переверніть горщик і дайте повністю охолонути.

- Перед тим, як прибрати банку, не забудьте її позначити, напишіть дату та смак варення.

Зберігатиметься від 6 до 8 тижнів у холодильнику після відкриття. Варення збережеться 1 рік, якщо його не відкрити.

Гарбуз/кабачок/гарбузове насіння

Замість того, щоб просто посолити і поперчити гарбузове насіння, все зробить різницю кілька спецій. Крім того, що видає неймовірний запах під час приготування! Нім!

• Порошок каррі
• Солодкий перець (не копчений)
• Насіння кунжуту
• Щіпка солі

Змішайте спеції і посипте насіння.

Якщо останні все ще трохи вологі, не потрібно додавати більше олії. Готуйте на грилі при температурі 325 ° F, перемішуючи наполовину протягом варіння приблизно 30 хв або поки насіння не стануть золотисто-коричневими.

---