5 смачних рецептів з Банату, які добре поставити на стіл
Інформація про подорожі та ідеї відпочинку в Румунії 17.11.2020
Специфічною особливістю банатських страв є солодкі соуси - соуси парадіза (червоні), підсолоджені медом або цукром. А суп (суп) - бажано курячий - не бракує майже в будь-якій їжі, особливо у святкові дні. Можливо, тому ви рідко бачите слабкого банатянина. Не лише даремно відомий вислів у народі: "Банатіан, який слаб, або дурний, або кульгавий".
Якщо вам цікаво спробувати деякі страви, ми вибрали і нижче 5 смачних рецептів з Баната. Спробуйте їх і скажіть нам, чи справді, "лоб Банату".
Покритий крихтою (картопля)
інгредієнти:
• 5 великих білих крихт (картопля), нарізаних скибочками
• шматочок домашньої шинки злегка копченого (тобто шматок свинини, прикрашений беконом)
• 4 середні цибулини
• шматочок (морква)
• рай (Розі)
• паприка, лавровий лист
• солений перець
ліжка:
• 300 гр борошна
• 3 склянки холодної води
• чайна ложка олії та чайна ложка оцту
• сіль
Начинка ковдри:
• два яйця
• 500 гр коров’ячого сиру, змішаного з солоним сиром
• марар
Наріжте м’ясо на відповідні шматочки і викладіть на сковороду. Олія не додається, оскільки в ній досить жиру. Поверх м’яса додаємо нарізану кубиками цибулю і варимо разом. Потім додайте нарізану картоплю та моркву, нарізану на відповідні шматочки. Додайте паприку, сіль, перець і лавровий лист, помідори, очищені і нарізані кубиками, а потім додайте води, щоб покрити м’ясо та овочі. Накрийте пробкою (кришкою) і дайте їй варитися, поки не почне падати.
Окремо зробіть шар: змішайте всі інгредієнти і добре вимішуйте, поки не вийде густе тісто, яке збризкують невеликою кількістю олії (олії) і залишають відпочивати на 30 хвилин на холоді. Потім виймаємо тісто і розкладаємо лист товщиною близько 8 мм. Збризніть олією і залиште відпочивати на 5 хвилин. Потім розкладіть лист за допомогою твістера як можна тонше. Покладіть начинку з місця на місце, потім розкачайте лист, як пиріг. Його скручують у формі равлика і кладуть у каструлю, в якій відварюють м’ясо та картоплю. Варити все на повільному вогні, накривши кришкою, 30-40 хвилин.
Кокосовий суп з домашньою локшиною
інгредієнти:
• кілька шматочків м’яса від півня
• 3 моркви
• цибуля
• корінь петрушки
• пастернак
• або селера
• солений перець
• домашня локшина, виготовлена з яйця, води та борошна
Покладіть шматки м’яса в казан, відваріть, посолівши. Візьміть піну і додайте очищені, вимиті та нарізані овочі на відповідні шматочки. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли м’ясо та овочі добре приготуються, процідіть суп. Знову поставте на вогонь і коли закипить, додайте локшину. Після того, як локшина закипить, додайте дрібно нарізані листя петрушки та шматочки моркви. Надіньте кришку і дайте їй пропаритися кілька хвилин.
Клатіт "Ана Лугояна"
інгредієнти:
• 250 гр коров’ячого сиру
• 5 яєць
• 2 пакетики ванільного цукру
• 200 гр сметани
• 250 гр цукру
• родзинки
• масло для змащення чаші з гратеном
Зробіть 8 млинців із звичайного тіста з яєць, солі, борошна та мінеральної води.
Сир змішується з цілим яйцем, 50 грамами цукру, родзинками і конвертом ванільного цукру. Окремо відокремте решту 4 яйця і змішайте жовтки з конвертом з ванільним цукром, 80 грамами цукру і сметаною.
Налийте млинці сирною сумішшю і обваляйте, як голубці. Розкладіть в жароміцну посуд, змащену вершковим маслом. Полийте їх сумішшю жовтків та сметани і випікайте 7-8 хвилин при 180 градусах. Потім дістаньте його з духовки і додайте зверху збиті білки з рештою 120 грам цукру. Поставте його назад у духовку, поки безе не карамелізується.
Селянський пиріг з капустою
інгредієнти:
• 800 г солодкої капусти, дрібно нарізаної та загартованої на невеликій кількості олії
• ложка сухарів
• два яйця
• 300 гр борошна
• 250 мл води
• чайна ложка оцту
• сіль
• 80 гр сала
• кріпове з’єднання
Подрібнену і загартовану капусту змішують з яйцем, панірувальними сухарями і подрібненим кропом. Зробіть тісто з борошна, солі, оцту і теплої води, яке залиште відпочивати на 30 хвилин. Потім його ділять на десять кульок тіста: кожен розкладають качалкою, поки не вийде коло діаметром 20 см. Змастіть кожен лист салом і покладіть один на одного, як вежу. Відпочивши ще 20 хвилин, башта з тіста розтягується качалкою, поки не вийде великий лист діаметром 50 см. Покладіть начинку посередині і складіть пиріг краями аркуша. Вилийте пиріг на піднос, застелений папером для випічки, і змастіть збитим яйцем. Випікайте в духовці 30 хвилин при 190 градусах Цельсія. Подавати гарячим зі сметаною або йогуртом.
Фарширована цибуля
інгредієнти:
• 600 гр цибулі
• 100 гр оливок
• 100 гр горіхів
• 150 мл олії
• 100 г хліба, змоченого в молоці
• 20 гр борошна
• 10 гр цукру
• 25 гр томатного відвару
• листя петрушки, сіль, перець
• трохи білого вина
• 100 гр сметани
Очистіть цибулю від лушпиння і варіть його цілим. Після того, як воно охолоне, видаліть серцевину. Зробіть суміш подрібнених волоських горіхів, хліба, змоченого в молоці, подрібнених оливок, солі, перцю, дрібно нарізаної серцевини цибулі та петрушки. Цим складом наповніть цибулю і викладіть в змащений маслом деко. Поливаємо їх соусом з борошна, підсмаженого в олії і гашеного томатним бульйоном, білим вином і цукром. Випікати 15 хвилин. Подавати зі сметаною.