5 тенденцій, присвячених сталому способу життя, у 2020 році; Вибирай, щоб бути здоровим!

Ведення стійкого способу життя, життя у рівновазі з природою та оточуючими, захист тварин та навколишнього середовища всіма своїми діями стало проблемою для все більшої кількості людей в останні роки. Напевно ви помітили, що в нашій країні почали з’являтися сховища з нульовими відходами, де ви можете купувати свою продукцію оптом. Що молоді люди ходять по магазинах з поліефірними мішками багаторазового використання (їх легко мити та використовувати нескінченно довго) і що люди мають можливість дисциплінувати себе появою селективних сміттєвих баків. Або що все більше людей стають вегетаріанцями чи веганами.

Згідно з дослідженням Оксфордського університету 2018 року, виробництво продуктів харчування відповідає за 25% викидів парникових газів, які сприяють глобальному потеплінню, і більше половини цього відсотка спричинене споживанням м’яса та інших продуктів тваринного походження. Вони дають нам лише п’яту частину споживаних калорій, але вони серйозно шкодять навколишньому середовищу. Найбільший вуглецевий слід - це яловичина, баранина, культивовані морепродукти, сир, свинина, риба, що вирощується у фермах, курка, яйця та молоко.

У сьогоднішній статті ми обговорюємо 5 тенденцій 2020 року про сталий спосіб життя: від альтернатив до класичного молока та гамбургерів, до повільної моди, веганської шкіри та хутра. Далі дізнайтеся, як вилучити із рівняння інгредієнти тваринного походження та як глобально захистити навколишнє середовище.!

1. Альтернативи традиційному молоку.

Як я писав деякий час тому, у статті на блозі Sano Vita про альтернативи класичному коров’ячому молоку (мигдальне, соєве, рисове або кокосове молоко) з’явилися супермаркети та Інтернет-магазини з натуральними та органічними продуктами нашої країни пропонувати веганам різні варіанти.

У Сполучених Штатах вівсяне молоко є найбільш швидкозростаючим асортиментом: продажі зросли на 686% у 2019 році, згідно з даними Інституту доброї їжі та Асоціації рослинних продуктів. Загалом, сектор рослинної їжі коштує 5 мільярдів доларів (на 11% більше, ніж у 2018 році), а рослинне молоко є найбільшою категорією продуктів, вартість якої перевищує 2 мільярди доларів і становить 40% загальний ринок). В даний час 41% американських домогосподарств купують рослинне молоко, найпопулярнішим з яких є мигдальне молоко.

Ці дані вказують на те, що молочна галузь ось-ось кардинально зміниться, - стверджують аналітики у цій галузі, - і що рослинна їжа - це не просто минуща мода, а свідчить про реальну зміну поведінки споживачів.

Тому продажі цього виду їжі продовжуватимуть зростати в 2020 році, додають вони. І не лише в США: у 2018 році у Великобританії було 600 000 веганів, а продано овочів на суму 740 мільйонів фунтів стерлінгів (за даними Веганського товариства та Mintel). У період з 2014 по 2017 рік кількість нових веганських продуктів/без тваринних інгредієнтів майже подвоїлася на британському ринку (з 28% до 54%), зазначає Mintel Global New Products Database.

2. Овочеве м’ясо (свинина, яловичина та курка).

М'ясний сектор з рослинних інгредієнтів є повним вибухом у всьому світі (завдяки прогресу харчових технологій та існуючому попиту на ринку), оскільки ми переосмислюємо наші відносини з продуктами харчування. Ми прийшли, щоб усунути потребу в споживанні тваринами та створити з рослин краще м’ясо. Вегетаріанські гамбургери існують вже деякий час (у США боротьба ведеться між Beyond Burger та Impossible Burger), а фальшиві фаршів продаються широкому загалу в таких мережах, як Whole Foods, Tesco, Target, ресторанах у США, Гонконгу. і Канада, і в найвідоміших мережах швидкого харчування у світі:

Жовтень 2017 р - TGI п’ятниця випробував Beyond Burger, виготовлений із гороху, бобових муш і буряка, торгової марки Beyond Meat (американська компанія, заснована в 2009 році, яка продає замінники курятини, яловичини та свинини), а потім додала його до американського меню в січні 2018 року; через рік він випустив веганську версію і у Великобританії

Лютий 2018 рік - Фатбургер почав продавати «Неможливий бургер» у всіх американських місцях

Квітень 2018 - Білий Замок запустив Impossible Slider (створений Impossible Foods, заснований в 2011 році) у 140 місцях в США

Липень 2018 р - канадська мережа швидкого харчування A & W (другий за величиною в країні) почав продавати бургери Beyond Meat

Серпня 2018 рік - американці з Фабрика сирників запустив «Неможливий бургер»

Вересень 2018 рік - Американська мережа ресторанів Дель Така створити партнерство з Beyond Meat для продажу веганських білкових страв по всій країні

Жовтень 2018 рік - TGI п’ятниці протестуйте Beyond Burger (плескайте з Beyond Meat), а з січня 2019 року продаєте його скрізь у США

Січня 2019 р - Карл-молодший. протестував гамбургер Beyond Famous Star і з тих пір пропонує американцям 4 такі веганські продукти

Квітень 2019 р - Червоний Робін додає «Неможливий бургер» у 570 місцях у США, Бургер Король успішно випробував Impossible Whopper у 58 місцях (запустивши його по всій країні у серпні 2019 р.) та дель Така пропонував "фарш" Beyond Meat для всіх власних продуктів (тако, буріто, начос)

Травень 2019 р - Кдоба він починав продавати неможливе тако

Липень 2019 р - Dunkin ' (колишній Dunkin ’Donuts) також шльопав Beyond Meat за веганський бутерброд, який подавали американцям

Вересень 2019 р - Макдональдс перевірити гамбургер P.L.T. ("Завод. Салат. Помідор.") У 28 регіонах Канади, щоб визначити, чи слід розширювати ідею ще в 100 країнах; проблема P.L.T. полягає в тому, що його готують на тому ж мангалі, що і м’ясні гамбургери; крок супроводжувався оголошенням Метро про матроський сандвіч Beyond Meatball (випущений в США та Канаді та пропагандируваний за допомогою знаменитої Марти Стюарт)

Жовтень 2019 - Харді розпочав випробування Beyond Thickburger та Beyond Sausage Biscuit і продає їх по всій Америці з грудня; Денні він не здався і зробив те саме, спочатку в Лос-Анджелесі, а - з 2020 року - по всій країні; Водні ложки також продає бургери з м’ясних ферм у Великобританії та Ірландії (з березня 2020 року їх замінили бургерами Beyond Meat)

Грудень 2019 р - Кафе Hard Rock наповнив Америку неможливими бургерами; Sheetz він також вдарив "Beyond Meat" за їх "Beyond Burger"

Лютий 2020 рік - Венді (ще одна відома американська мережа фаст-фудів) імітує нову тенденцію, в канадському меню представлений овочевий бургер (створений власноруч і названий Plantiful)

В останні роки Китай наповнився веганськими ресторанами, і, хоча він і залишається найбільшим у світі ринком свинини, яловичини та курятини (за даними Euromonitor), він поступово почав відмовлятися від продуктів тваринного походження. Азіатська країна стала відкритою для овочевих альтернатив і споживає 40% усіх фруктів та овочів у всьому світі. Крім того, з пандемією коронавірусу уряд заборонив торгівлю та споживання дикої природи, що може змусити населення шукати здорові альтернативи. З цієї нагоди компанія Beyond Meat нещодавно оголосила, що намагатиметься зарекомендувати себе в цьому районі, широко розширюючись в Азії.

Овочеве куряче м'ясоїдна альтернатива, яка визначатиме 2020 рік, кажуть деякі голоси в цій галузі: у серпні 2019 року KFC протестував в Атланті реакцію покупців на варіант веганської смаженої курки (званий Beyond Fried Chicken), а продукти вони закінчилися всього за кілька годин. Тож у лютому 2020 року він розпочав продаж цієї веганської версії (створеної у співпраці з Beyond Meat) майже у 100 магазинах США. Через місяць Кім Кардашьян оголосила про свої 162 мільйони шанувальників Instagram (у серії Stories) про ініціативу KFC, що суттєво сприяло її успіху.

А El Pollo Loco продає без курки Pollo по всій території Сполучених Штатів з березня цього року. На цей бум, безумовно, вплине пандемія COVID-19 (яка закриває ресторани або змушує зосередитися на доставці їжі додому), але це не зникне, оскільки вегани та вегетаріанці люблять їсти такі альтернативи класичному м'ясу.

Існування реалістичних продуктів, що імітують м’ясо, дозволяє людям споживати рослинні продукти, не вносячи різких змін у харчові звички. І це змушує задуматися, чому його вживають: на смак, поживні речовини, текстуру, запах, культурні та сімейні спогади? Можливо, це сукупність факторів - деякі споживачі раді, що хороші замінники виявилися на смак або виглядають однаково, іншим цікаво спробувати їх, а третім позувати для власних акаунтів в Instagram; але, з будь-якої причини, люди, які відмовились від інгредієнтів тваринного походження, не повинні їсти фальшиве м’ясо без зупинок, оскільки воно обробляється промисловим способом, повно солі та консервантів. Згідно з недавньою доповіддю Allied Market Research, до 2026 року ринок альтернативного м’яса матиме загальну вартість 8,1 мільярда доларів (збільшення майже на 8% порівняно з 2019 роком).

3. Веганська шкіра.

Стійкість одягу - не нова тенденція на ринку профілів. Все більше роздрібних торговців виробляють стійкий бавовняний одяг, і все більше споживачів звертається до брендів, які захоплюються охороною навколишнього середовища. Для тих з нас, хто приймає веганський спосіб життя, стійкі варіанти зростають у 2020 році:

Лондонський бренд Люкстра нещодавно створив шкіряні сумочки з манго (у співпраці з голландською компанією Fruitleather Rotterdam), після використання шкіри Pinatex (ананас) та Frumat (яблуко) у старих колекціях.

компанії Десерт робить шкіру кактуса Opuntia ficus-indica (в народі її називають "тещин язик")

в лютому, H & M входить до колекції шкіряних овочів Conscious (зроблено в Італії з залишків виноробної промисловості)

минулого року британський бренд Оригінальний магазин сумки стала повністю веганською компанією, замінивши шкіру на пінатекс

у 2017 році Таня Шенкер створила бренд щасливий джин, яка виробляє шкіряні сумочки та аксесуари, виготовлені з клаптиків яблук

4. Переробка одягу.

Останнім часом переробка швейних виробів також є популярним варіантом, але технологічні інновації, які роблять циркулярну економіку реальністю, все ще залишаються в полі майбутнього:

австралійський бренд Ена Пеллі випустив колекцію осінь-зима 2020 року з перероблених пластикових пляшок, кожна штучна шуба виготовляється приблизно з 60 пляшок з водою, по 600 мл

перероблений поліестер (виготовлений із використаного пластику із значно меншим вуглецевим відбитком) використовується для нових предметів одягу та торгових марок, таких як Патагонія, Adidas, Роті, Еверлан, Подруга Колектив, Зовнішньовідомий, Тімберленд

з 2013 року, H & M (у партнерстві з I: Collect, швейцарською компанією з переробки та повторного використання) зібрав понад 57 000 тонн одягу у понад 4200 магазинах по всьому світу (в тому числі в нашій країні, пропонуючи символічний ваучер для майбутніх покупок); багаторазові товари потрапляють на секонд-хенди на ринки Африки, Центральної та Південної Америки; решта розкладаються на волокна, що використовуються для виробництва утеплювачів, опори для килимів та килимів, захисну тканину меблів під час реконструкції та, в дуже незначній частці - інший одяг

Стелла Маккартні і Леві вони використовували перероблений текстиль у концептуальних продуктах

5. Повільна мода проти. швидка мода.

Термін "швидка мода" з'явився наприкінці 80-х, створений "New York Times", щоб назвати частоту, з якою Zara оновлювала свою пропозицію. З тих пір швейна індустрія стала синонімом надмірного споживання: натхненні колекціями великих будинків моди, бренди, такі як H&M, C&A, Primark або Topshop, роблять дешевий товарний одяг на конвеєрі, який заповнює одну-дві полиці, продається як хліб теплий і дозволяє покупцям відмежуватися від людей, які стоять за одягом, і наслідків цієї швидкої системи для навколишнього середовища. Перші - це 80% жінок у віці 18-24 років і більшість заробляють менше 3 доларів на день, працюючи в небезпечних та жалюгідних умовах.

Але все змінюється. Влітку 2019 року 32 компанії (у галузі швидкої моди та моди розкоші, такі як Chanel, Prada, Ralph Lauren, H&M та Zara) підписали угоду, яка обіцяє боротися з викидами парникових газів та підтримувати стійкість у ця галузь. За підрахунками, ринок секонд-хенду перевершить ринок швидкої моди до 2029 року. І у світі, який кожен сезон купує новий одяг, набиваючи свої комоди до кінця, для знаменитостей стало щось шикарніше носити більше. часто однаковий наряд і повільна мода бере крила:

розкішні старовинні штуки є альтернативою оптовому споживанню одягу; їх віддають перевагу люди, які хочуть гардероб, орієнтований на рідкісні, якісні предмети за доступною ціною; такі цінні б/у товари продаються в основному в Інтернеті на таких платформах, як The RealReal, 1st Dibs, Vestiaire Collective, Fashionphile, Chrono24, Watchfinder & Co та Decades Inc.

оренда одягу в Інтернеті був прийнятий молодими людьми, які звикли брати в прокат серіали, фільми (через Netflix), музику (через Spotify), машини (через Bolt, Yango, Free Now, Uber) та електричні скутери (через Lime, Flow, WOLF-e Rides); ця фундаментальна еволюція поведінки клієнтів призвела до появи таких сайтів, як Rent the Runway, $), American Eagle, Express, Nuuly (на Заході) та Dressbox, DressCod, That’s Couture (в Румунії)

магазини секонд хенду класику також почали сприймати молоді люди, які можуть дозволити собі витратити гроші в торговому центрі, але хочуть бути більш відповідальними за те, що вони носять або мають різний одяг, який не кожен має у своєму гардеробі

перетворення старих частин на нові, за допомогою талановитої швачки він також у моді, допомагаючи споживачам дати нове життя старому одягу, який вони марно зберігали в шафі.

ярмарки одягу вони також модні, допомагаючи нам виявляти новий одяг у гардеробі інших та робити бартер, використовуючи наш власний одяг.

---