50 нюансів вегетаріанства, як культ безм’ясної їжі еволюціонував SanoTeca
Одного разу я намагався просувати в своєму будинку "місяці без м’яса" - ініціативу, яку започаткували Пол і Стелла Маккартні, щоб заохотити сім'ї раз на тиждень приймати вегетаріанський стиль заради планети (також є реакція на їх вегетаріанську діяльність) .
Британська дієта може базуватися на принципі м’яса та двох овочів, але нещодавнє дослідження YouGov показало, що більше половини з нас вважають, що м’ясо загалом не є необхідним компонентом будь-якої їжі. Тим часом до 2016 року кількість веганів збільшилася більш ніж на 360%. На практиці це означає, що приблизно 542 000 людей, котрі досягли 15-річного віку, - це більше відсотка населення - зараз прийняли сувору дієту лише для рослин.
Причини цього зростаючого інтересу до прийняття м'ясного стилю різні. Звіт про м’ясо та птицю YouGov 2017 показав, що третина тих, хто кинув це, зробили це за станом здоров’я, тоді як чверть заявляє, що просто не може дозволити собі купувати більше м’яса, як і раніше. Більше третини заявили, що кожен повинен їсти менше м’яса, щоб допомогти навколишньому середовищу (від 16 до 24 цей показник зростає до 50%).
Мій нинішній компроміс - вегетаріанська дієта 1: 3, один тиждень місяця без м’яса, три тижні всеїдного місяця. Тому що для кожного вегетаріанця, який релігійно перевіряє ярлики на предмет «побічних продуктів забою», як висловлюється Вегетаріанське товариство, таких як тваринні жири, желатин (з сухожиль та кісток) та згусток, є хтось із набагато меншою волею до Зроби якнайкраще.
Деякі з найстаріших місць у Лондоні - включаючи Айві, The Savoy Grill, Ritz Restaurant та Pollen Street Social - вже давно пропонують окремі вегетаріанські та веганські меню по меню. Протягом усього дня, протягом місяця в понеділок, фабрика Ковент-Гарден італійської мережі Carluccio буде вегетаріанською, з десятками італійських овочевих страв, а також веганськими винами - виготовленими без використання фінішних засобів.
1 листопада - Всесвітній день веганів - здається, сприятливий час запитати себе: якими вегетаріанцями ти хочеш бути?
Згідно з визначенням Вегетаріанського товариства, вегетаріанцем є той, хто живе на дієті з «бобових, овочів, горіхів, насіння, фруктів, грибів, водоростей, дріжджів та/або інших продуктів без м’яса, з молочними продуктами, без меду та/або яєць або без них. ".
Іншими словами, це загальний термін для деяких, але не всіх варіантів рослинності. Якщо ви їсте рибу, ви не вегетаріанець. Якщо ви їсте курку, ви не вегетаріанець. Якщо ви їсте оригінальні йогурти, строго кажучи, ви не вегетаріанець, оскільки вони містять побічні продукти тваринного походження.
Сьогодні відомими вегетаріанцями є Джеремі Корбін, Білл Клінтон і Морріссі.
Хоча вегетаріанці можуть дозволити собі насолоджуватися молочними коктейлями та змішаними яйцями, веганська дієта виключає всі молочні продукти. Таким чином, вегани також прагнуть уникати побічних продуктів тваринного походження. А мед виключається з раціону.
Вегани повинні переконатися, що їх раціон містить безпечне джерело вітаміну В12, який допомагає мозку, нервам і крові нормально функціонувати і природним чином міститься лише в продуктах тваринного походження. Однак він міститься у збагачених рослинних продуктах. Відомі люди, які прийняли веганство, - це Бред Пітт та Елен Дедженерес.
Редукціонер
За повідомленням фонду "Редуктериан", його послідовники ставлять за мету "поліпшити здоров'я людини, захистити навколишнє середовище та сільськогосподарських тварин від жорстокості, коли їх забивають, за рахунок зменшення споживання продуктів тваринного походження". Однак це не повний підхід, вітається кожен, хто прагне їсти менше м’яса.
флекситарна
Флексисти схожі на редутарианців у своєму прагненні їсти менше м’яса, не відмовляючись від м’яса назавжди, але з більш структурованим підходом. Прихильники цієї моделі могли вибрати безтижневий день тижня. Цю модель також називали "випадковим вегетаріанством".
Пескатарський
Вони "вегетаріанці", які на Різдво їдять рибу та/або трохи індички, але ніколи червоного м'яса. Серед них Аріана Гранде, Бен Стіллер та репер Чак Д.
Веган, який їсть яйця. Переваги: яйця смачні, зручні і, мабуть, найголовніше - джерело світла білка та всіх незамінних амінокислот.
Пеган - це палео-веган: тобто той, хто поєднує режим палео - сезонний режим, переважно рослини, але з яйцями, рибою, трохи червоного м’яса, але без круп - із веганською дієтою. Близько 75% продуктів, що містять пеган, складатимуться зі свіжих фруктів та овочів, а інші 25% становитимуть високоякісні тваринні білки та жири (як при палео дієті). Ідея полягає в тому, що, узгодивши обидві дієти, пеган досягне ідеального харчового та стійкого балансу. Баскетболіст Леброн Джеймс є прихильником палео-веганського режиму.
Одна з найнебезпечніших дієт. На додаток до виключення всієї їжі, пов’язаної з тваринами, ті, хто веде вегетаріанське існування, обмежуються їжею, приготовленою при температурі нижче 49 ° C. На практиці це означає вживання великої кількості сирих овочів, горіхів та насіння та інших (декількох) продуктів. Сирі вегани стверджують, що кулінарія зменшує поживні речовини в їжі і навіть робить її "токсичною".
Фруктоводи їдять лише фрукти, горіхи або насіння. Але це надзвичайно обмежувальна дієта, яка представляє надзвичайний ризик недоїдання. Навіть на веб-сайті Fruitary Info зазначено, що "дієта, що складається зі 100% фруктів, не рекомендується". Овочі життєво необхідні для правильного харчування.